東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點小啤酒。所以對於燒烤我們再熟悉不過了，吃了這麼多年試過各種醃製方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這麼吃最好吃

戶外燒烤首先需要準備的東西有：摺疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵籤子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉醃製，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥醃製

2、羊肉串串法，用鐵籤子（鐵籤子烤出的好味道是竹籤子比不了的）穿，籤子頭部空出五釐米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）

4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要捱得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒麵，孜然，芝麻、鹽即可開吃了

6、烤乾豆腐，將幹豆腐切絲，捲上香菜，穿成串，刷油後開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒麵，孜然等調味開吃

7、鹽焗雞胗，將雞胗洗淨整個穿上籤子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根籤子平行穿，將雞胗刷油後大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然後定型）烤定型後翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

油茶！

小米做的，外加花生碎，豆腐絲，炒芝麻。

喝上一口正宗的河南油茶，一生難忘！！

就我而言最好吃的是 蒸醃帶魚。七十年代 春節前夕，供應帶魚 家人通宵排隊 買回。母親醃漬後 一天中午清蒸了一碗帶魚。第一次吃到這麼美味的食品，帶魚的清香、細嫩爽口的魚肉，至今回味舌尖………

這麼多年了，吃了無數佳餚，唯有第一次吃到的帶魚，讓人回味。

96年從海口坐船去湛江徐聞，上船後身上還有不到四十塊，當時船上有個泡康師傅大碗麵的！那味道那心情到現在也忘不了

餓飢好吃""，是說人在飢餓的時候啊，吃粗劣的食物總會感到“好吃""！特別是人處在極度貧困、食物匱乏的時期，獲得些許額外的食物時，總會牢記一生：在六十年代初，在都餓得浮腫病的時挖到了幾籃子河蚌，放在鍋裡一煮，放點粗鹽，帶湯連蚌肉吃了幾碗，煮蚌的湯白得猶如牛奶般有一股撲鼻的濃香！儘管沒一滴油，也沒滴黃酒，吃著就是香！還特別""熬飢"！飽腹感還特別持久！

在隨後的日子裡我家添置了二把耙蚌的個大鐵耙，免受了飢饉之災。

改革開放後，因興辦工業承接業務，在蘇州石路有一家大飯店"義昌福"就餐請客。點了五隻菜：

滷水鵝

響油鱔糊

芙蓉什錦

炒三鮮

四喜湯

每隻菜六元計三十元，均是大湯盆上來，味道數響油鱔糊為最！滷水鵝也是獨一無二。

錫城""慎餘肉莊"的醬燒熟肉，尤以色、香、味俱佳而與"陸稿薦醬排骨齊名！特別是三鳳橋的脆鱔當時每斤一百五拾元。因味美而賣得最快！晚一點去還買不到呢！

難忘的美味佳餚不一定價格貴而可口，自己選購新鮮食材同樣在家中能夠烹調出令人叫絕的""美味佳餚來！

當春筍上市後，選擇毛竹筍一隻，鹹肉一快，鮮肉排肉燒煮“醃篤解"，那個鮮味，是“無與倫比的！

我是五十年代的人，記得小時侯那餓呀，吃啥都香，記得最好吃的是乾紅薯葉煮一下，撒上點花生餅，那香啊！比過了現在的山珍海味。

要是我說吃的最好吃的是生土豆片，胡蘿蔔片你們相信嗎

20歲那年，那時候我在在瀋陽學廚師，那時候家裡窮沒有錢，學校的食堂是用飯票買食物的，我那時候吃飽一頓大概要8元飯票，因為窮我一頓只花兩元，年輕小夥子餓的不行，半夜餓醒會下樓去二樓水房喝一肚子自來水再上來睡覺。白天學習班學習雕刻，我會偷摸的把雕刻下來的廢料放口袋裡，土豆，胡蘿蔔，白蘿蔔，下課找沒人的地方生吃了，那個脆，最難吃的是生土豆，難以下嚥。這樣的情況整整維持了兩個月，理論學習結束後要去酒店實習了，酒店後廚是管飯的，我一頓就能吃一大湯碗菜，一大湯碗飯，廚房的大廚都驚呆了，以為我是吃貨轉世。

現在47歲了，有時候吃飯就會回想起那時候的場景，真是難忘啊。

80年代的一個寒假。一天正午閒得無聊，看到老媽撒鹽涼曬過幾天的豆腐塊帶臭不臭，帶幹不幹的在Sunny下好似金塊堪是好看。那時做飯的灶是燒柴火的，已是早飯過後幾小時，去看看有沒柴火燒過後的碳灰火。一看好似弱弱的有一點，趕緊拿一塊豆腐放在火鉗上在放在碳火灰上，由於火弱等不得就由它烤著出去找小朋友玩去了。估計玩了一個半小時口渴回家喝水，一陣咕咚咕咚過後肚子都好似被水裝滿了，小時候就這樣玩渴了就回家一瓢水，那時沒礦泉水和自來水，是從井裡挑回家放在缸裡的井水，特別清甜。言歸正傳，咕咚過後好象想起了什麼？！哦，去灶窩洞看看豆腐烤成功沒有，當時不報希望的。拉開鐵皮火門，裡面黑洞洞的，伸手去拿火鉗把，慢慢地把火鉗從灶窩洞拉出來，媽呀，奇蹟出現了，只見火鉗上的那塊豆腐好比熊掌似的厚鼓鼓的飄香撲鼻，趕緊撕下豆腐一角，看到斷層面全是細小的孔洞，往嘴裡一放，哇，簡直味道美極了，由於涼曬的時候撒過鹽，更佳美味了。色香味齊全，這樣慢火烤出來的美味多年後我試過N次以失敗告終，究其原因，小時候媽媽涼曬時反覆翻涼撒鹽然後用紗布蓋好放在通風的窗子瓦溝上反覆翻涼好幾天，然後那做飯過後的柴火灰更是時代的產物啊！吃過山珍海味大魚大肉都膩了，唯獨這種美味終身難忘，這種味道勝過世間一切無法言表。這就是我吃過的最美美味！

豬油拌飯最好吃！筷子上粘的一小點豬油，熱騰騰的一碗白米飯，灑上一小點鹽！長大了，再也找不到那碗好吃的豬油飯了！

記憶中的味道。記著很好吃，超級想吃。吃了後感覺也就那樣。最想吃的東西，最想見的人只是以前的感覺。跟相見不如懷念一個道理。吃到嘴裡就覺得一般了。

以前交公糧的時候，臨走，在工農兵飯店裡買了5毛錢的高溫米瘮豬頭肉！我把交公糧給的收到條緊緊地攥在手裡！可麻袋讓我給丟了！用繩子牢牢的綁在膠輪車上。咋就沒了呢？米瘮肉就吊在膠輪車架後頭，像打鞦韆一樣……！