[紅棗黑木耳湯](民間驗方)

黑木耳15克，紅棗15個，以溫水泡發並洗淨後，放入小碗中，加水和冰糖適量。將碗放置蒸鍋中，蒸一小時。一次或分次食用，吃木耳、紅棗喝湯，每日2次。可治療貧血。

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正確的泡發方法：

用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍;如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。

只要浸泡時間得當，都能保證食材本味呢。夏天常溫水泡，冬天溫水泡，自然泡開需要2-3小時。有時候太著急也會用滾水泡，時間更短，泡開及時清洗瀝水，炒出來也沒有很大變化。如果擔心用開水泡會流失營養成分，但又特別著急的情況下，可以在密封盒裡加溫水，把木耳泡裡面後加蓋搖晃，藉助水溫和力量的撞擊能加速泡發，搖10-20分鐘後的泡發程度相當於自然泡發2-3小時後的狀態，如果有足夠的臂力可以一試。

另外就是每次儘量少泡一點，實在泡多了剩下了也不要泡在盆子裡隔夜，冬天也許還好，夏天隔夜了容易滋生黃麴黴等有害毒素，對健康不利。實在剩下的部分就瀝起來，放在通風的地方再晾乾。

最後就是注意摘洗，把蒂摘掉，加點鹽和麵粉浸泡一會兒，鹽可以殺菌，麵粉可以把上面的泥沙吸附下來，之後反覆沖洗兩次在撕小片或者切絲烹飪。