現在，最流行的一句話就是“懷念那一口家鄉味”，其實，小時候，家鄉的小吃真的不多，也就那麼幾種，但是，每一種小吃都是一種回憶。與其說對“小吃”念念不忘，倒不如說對小吃後面的故事念念不忘。

我媽媽不是一個擅長烹飪的人，她會做的就是普通的家常便飯。還記得我上小學四年級的時候，那天放學有點晚，我到家裡後，發現我小姨和我媽媽在廚房裡忙活，我以為是做晚飯，當我走進一看，是在熬糖，家裡的大鐵鍋裡有一堆稀稀的，黃黃的液體，小姨拿著鏟子在攪動，媽媽在燒火，鍋旁邊還放著一盆的熟芝麻，我實在搞不懂她們在幹什麼。

看著小姨提起勺子看了無數遍後，終於把白芝麻倒入了鍋中，快速攪拌，媽媽則趕快熄火，。翻拌一會後，小姨把芝麻從鍋裡挖出來，放在案板上，媽媽用擀麵杖把它擀薄，再用刀切稱薄薄的小片，然後轉身遞給我一片說“來，嚐嚐吧”。

我拿著它，看了看，不知道這是什麼，但是聞著特別的香甜，芝麻的香味也直往我鼻子裡傳。我咬一口，“嘎嘣”一聲，碎了一地，這個東西特別脆，特別香甜，好吃的不得了。我問她們這是什麼？媽媽說，這是麻片，用白糖和芝麻做的。這是我小時候除了糖以外，吃過最美味的食物了。

後來，慢慢走出了家鄉，再也沒有吃到過媽媽做的芝麻片，想吃的時候我也會去超市買一些，但不是甜味有點怪，就知芝麻不夠香，反正就是再也找不到小時候的味道了。每每想起小姨遞給我的那一片芝麻片，那個香甜味、那個芝麻香、那個嘎嘣脆的口感，和那種越嚼越香的味道，再也找不回來了。

我總想著是芝麻片的做法不對嗎？

經歷了外面的花花世界，家裡的那一份寧靜和恬美就顯得格外重要，吃慣了山珍海味，就格外惦記媽媽做的那一份香甜酥脆的芝麻片，金黃的、薄薄的，滿滿都是芝麻香。

隨著時間的流逝，對小時候的味道慢慢變得越來越懷念，其實，我們思念的不單單是那一口美味可口的食物，更多的是對往事的追憶。城市的喧囂，家鄉的寧靜，夕陽西下，那裊裊炊煙下的一片瓦房，承載了多少漂泊者的夢想，樸素的生活、樸實的食物，那才是幸福和美好的生活！

在外漂泊的越久，越是懷念家鄉的味道，我想這大概就是鄉愁吧！雖然河南的美食種類繁多，但還是有那麼幾道美食總是讓人念念不忘、記憶猶新、時常回味。

1、胡辣湯。其實河南的胡辣湯大致分為三類：逍遙鎮胡辣湯、北舞渡胡辣湯以及方中山胡辣湯。你別看它其貌不揚，但是在冬天的早上來上這麼一碗熱騰騰的胡辣湯，在配上水煎包、油條或者千層餅，簡直是人間美味！

2、洛陽水席。始於唐朝，距今1000多年曆史的洛陽水席一定在豫菜中榜上有名。它的味道可簡單可繁瑣，味道也是極具多樣型，酸、辣、鹹、鮮、甜等有葷有素可供選擇。

3、濮陽的卷涼皮。在河南的大街小巷卷涼皮的小吃車隨處可見，卷涼皮顧名思義就是把黃瓜絲、熟花生碎、熱乾麵、牛筋面、香菜、豆芽等用芝麻醬、辣椒油以及其他調味料拌勻後用涼皮捲起來即可，方便攜帶，是上班族和學生的不二選擇。

4、燴麵。它分為牛肉燴麵和羊肉燴麵，麵條勁道、湯底濃厚。在寒冷的冬天來上這麼一碗冒著熱氣的燴麵，感覺冬天都對河南開始友好起來。

5、三不沾。這道安陽的名菜主要是以蛋黃為原料，再加上澱粉和白糖加水炒制而成。成品呈金黃色，不粘鍋、不沾盤、不粘筷子，由此得名“三不沾”，是一道老少皆宜的美食。

這些美食每一樣都承載了河南人的童年以及回憶。無論走的多遠，如果你想念這個味道了，那一定是想家了。記得常回家看看！

我的家鄉是四川廣安

在我家鄉那邊小吃有涼粉，擠橙，豆花呀！在外地的說起小吃口水都流了，還是家鄉的味道好

湖南汝城人士，小時候村裡種最多的是辣椒，盛夏時節大家會把辣椒摘了洗乾淨稍微晾乾水就著木盆剁辣椒。

辣椒剁碎以後就放鹽，然後放進罈子裡，壇口放一圈水，蓋上蓋子，等個兩三天好像就可以了。

剁椒在我們那兒是直接當一個小菜的，特別開胃和下飯，湖南菜是有點辣，感覺比四川有過之而無不及。

剁椒在罈子裡酸了以後，還可以往裡邊放其他自己想吃的，比如生薑，白蘿蔔，胡蘿蔔，蘿蔔乾，藠頭，刀豆，長豆角等……

基本都是放一兩天就酸了，餐桌上常見的下飯菜。

小的時候家裡非常窮，父母每一次去鎮上趕集我都會死纏爛打要跟著去，不為別的，只為鎮上賣的“油鍋粑粑”。

那種獨特的香味，我到現在都沒有忘，只要一到鎮上就會聞到濃濃的香味，毫不誇張的說整個一條街都聞得到（我們鎮是很小），簡直讓人直流口水。

30年過去了，我依然能夠清晰地記得“油鍋粑粑”的樣子和味道。“油鍋粑粑”是圓形的有成人手掌那麼大一個，被油炸過之後，外表金黃金黃的，裡面是蛋黃色，還放著蔥花。咬一口外酥裡嫩，還濃香四溢。

我不知道它到底是用麵粉做的還是用糯米做的！我自己也多次嘗試做“油鍋粑粑”，但是完全都不是那個味兒！

我每年回老家都會去鎮上找一找，可惜的是再也找不到那種味道的“油鍋粑粑”了。

這是我自己做的，有沒有一點點小能幹？

鄉愁就是鄉味，你的家鄉有哪些讓你念念不忘的小吃呢？

我的家鄉是四川綿陽，綿陽有幾種小吃讓我經常想起，而且每次回去都會去吃:

1.米粉。綿陽米粉很多人都知道，而且外地人吃後的評價也很高，現在很多其他城市也開有綿陽米粉的店了，在異鄉能吃到家鄉的米粉味道，感覺很幸福。

2.冷沾沾。各種各樣的菜煮熟後用牙籤串著，放在一個大盆子裡，然後醬料單獨用碗裝，吃的時候沾著醬料，一口一個，非常過癮，而且也不貴，有的葷菜才5毛錢一串。

3.鹽蛋。我們家鄉的鹽蛋在其他地方是沒有賣的，我們本地人自創的包法，味道獨特，每次回去都會買一些帶走。

現在都在外面打拼，家鄉的小吃成為了我們的期盼，也變成了我們的鄉愁，希望大家有空多回去看看。

我是江蘇常州的，我們常州有很多的小吃。

常州大麻糕，江蘇漢族糕類特產，是具有獨特口感和風味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最喜愛吃的家常傳統食品。製作時，選用精白麵粉、優質芝麻、白糖、精鹽等原料，經過和麵、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序，精製而成。有鹹、甜兩種風味，供購者選擇。合格的麻糕一出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤而不焦，鹹甜適度而不膩，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多為當地人作早點食用。

簡介

常州芝麻糖，是江蘇常州的傳統食品，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正，營養豐富，有和胃順氣、止咳和治便秘等作用，有200餘年的歷史。芝麻糖香脆，集五穀（小麥、小米、大米、黍子、麻）加工製作，進多重發酵手工製作的傳統食品，具有悠久的歷史和獨特的風味。相傳在唐代，當地人就開始飴糖、芝麻，製作生產一種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖。常州芝麻糖選料精細、製作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡。糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮均勻。

簡介

酒釀元宵是江蘇常州地區漢族特色小吃之一，民間過春節，元宵節時有吃圓子的風俗。100多年前，裴玉高在傳統圓子中加上酒釀，始創酒釀圓子。其特點是團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。

簡介

銀絲面是江蘇省（常州、無錫）及上海市一帶的漢族傳統麵食小吃，為百年老店常州味香齋麵館於1912年所創制，已有百年的歷史。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點。其做法是在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成麵條，因麵條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。

簡介

加蟹小籠包是江蘇省常州地區漢族傳統小吃，是常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓於清道光年間首創，每年中秋節前後，桂花盛開之際上市供應。加蟹小籠包，原來叫加蟹小籠饅頭。皮薄透明、滷汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩，輔以香醋、嫩姜、風味更佳，堪稱常州一絕。

我們家鄉是位於廣東河源龍川的一個小山區，我們是客家人，客家有太多美食！比如，我們小時候最喜歡吃的番薯幹！還有逢年過節都會上餐桌的客家釀豆腐！

陝西漢中麵皮、涼粉、麻辣雞、核桃饃等都是有名的小吃，我影片裡錄製了粉皮和麵皮，後面其他小吃的影片也陸續奉上

我的家鄉牡丹江

NO.1:鏡泊湖魚宴

品味牡丹江不容錯過的美食，品種多樣，肉質非常細嫩，味道十分鮮美。

NO.2:石鍋拌飯

品味牡丹江不容錯過的美食，北韓族特色風味，味道鮮香、營養豐富。

NO.3:白肉血腸

品味牡丹江不容錯過的美食，肉質鮮美細嫩、味道醇香可口。

NO.4:北韓冷麵

品味牡丹江不容錯過的美食，當地習慣使用蕎麥麵製作，口感非常勁道、味道香甜、營養豐富。

NO.5:狗肉鍋

品味牡丹江不容錯過的美食，味道鮮美、口感勁道。

NO.6:鐵鍋燉大鵝

品味牡丹江不容錯過的美食，當地特色菜餚，肉質鮮嫩、營養豐富。

NO.7:小雞燉蘑菇

品味牡丹江不容錯過的美食，肉質鮮嫩、味道鮮美。

NO.8:涼拌鯉魚絲

品味牡丹江不容錯過的美食，嫩脆鮮香、滑爽適口。

鄉愁就是鄉味，你的家鄉有哪些讓你念念不忘的小吃呢？對於廣大的80後來說，現在回家的機會也來越少了，常年在外奔波非常想念家鄉的味道，城市裡的山珍海味往往比不過家鄉的一道童年小吃。對於橘子姐來說，很多家鄉的美食已經成為了一種記憶。

橘子姐老家在豫南小山村，門前有山丘，屋後有河流，現在看來就是城裡人眼中的世外桃源。但是隨著城市化程序的加快，現在的小山村已經開始沒落了，村裡剩下的只是幾位屈指可數的耋耄老人。時代在變遷，很多傳統的手藝人要不改行了，要不就是不在人世，想要吃家鄉的傳統美食愈發不容易了，一些傳統小吃已經消失在時間的長河裡沒有了蹤影。

要說橘子姐家鄉的令人難忘的小吃，恐怕說上一天一夜都說不完。畢竟很多美食都是伴隨著橘子姐整個童年的時光，在物資匱乏的年代，對於不起眼的小吃美食也是格外的珍惜。下面就來說說最讓橘子姐留戀的幾種家鄉小吃吧。

1、餈粑

現在很多農村還有著過年打餈粑的習俗，橘子姐的豫南家鄉也不例外。現在打餈粑的人少了，但是還有個別農戶任然保留著打餈粑的傳統。餈粑是用糯米蒸熟進行製作的，把整好的糯米放在磁窯裡，三個青壯年用木棍開始攪拌糯米，趁熱打鐵，直到糯米變的黏糊餈軟。

2、鍋巴

此鍋巴非超市裡的袋裝膨化鍋巴，家鄉的鍋巴是燒柴火蒸米飯鍋底出現的一層焦黃的鍋巴，炒完菜的鍋還帶著一層油和炒菜留下來的鹽味兒，直接蒸米飯最合適不過了。這樣做出來的鍋巴香脆焦黃，還帶著一絲絲的鹹味兒，味道真是好極了。記得小時候吃完飯還要站在灶臺邊等待媽媽把米飯盛出來，跟哥哥開始搶鍋底的鍋巴。

3、空心爆米花

這種美食現在城裡偶爾也會遇見，在橘子姐小時候，每到秋冬季節，家家戶戶都會從米缸裡盛出一碗大米，手裡拿著個大袋子，飛速跑到門前等待打爆米花。空心爆米花手藝人用的是一個簡單的製作空心爆米花的機器，將大米倒進機器裡，埠就會出來長長的空心爆米花了。

4、豆米子

豆米子這種小吃美食相信很多人都沒有聽說過，這種小吃也是用大米進行製作的。一般村裡的人都是在快過年的時候打豆米，豆米子也是大家置辦年貨中的一種。打豆米的手藝人一來村，就會吸引眾人的圍觀。打豆米的過程也會吸引全村人的觀看，特別是小孩子。打豆米的機器是燒柴的，每當豆米打好的時候需要放氣，砰的一聲會讓圍觀的小朋友捂起耳朵一陣尖叫。

豆米子打好之後一般是加上紅糖用開水衝著喝，家裡的老人比較喜歡這種吃法，對於嘴饞的小孩子來說也會一把把偷著幹吃。

5、五仁月餅

現在的月餅市場可謂是花樣百出，什麼口味的月餅都有，而且過度包裝導致月餅價格蹭蹭上漲。在眾多網友都要求五仁月餅滾出月餅界的時候，橘子姐還真是有點兒百思不得其解。這種孩童時期眼中的高檔美食怎麼就輪到如此地位了？記得小時候，每到中秋來臨之時，集上就會有商戶開始擺著簸箕賣散裝的五仁月餅，小個兒圓乎乎的五仁月餅5毛錢一個，媽媽也會給家人買上幾個留著過中秋吃。那個時候還覺得價格貴，不敢多買。

五仁月餅裡有青紅絲，有花生和瓜子仁，吃一口真的是感覺幸福極了。

6、包穀糖

包穀糖也是橘子姐小時候的最愛，用包穀做成的糖塊兒蓬鬆甜蜜，吃完還要舔舔手指頭，真的是意猶未盡。

7、甜酒

每到過年之前，家家戶戶都會製作甜酒，這種甜酒使用蒸熟的糯米加上曲製作完成的，香甜的甜酒生吃甘甜，也可以用來做米酒蛋花湯，是過年必不可少的一道美食。

8、燒餅

讓橘子姐印象深刻的還有集上手藝人售賣的蔥花豬肉燒餅，燒餅是在一個大缸之中烤制完成的，兩面金黃香氣四溢，餅皮上有白芝麻，嚐起來還要一股甜味兒。每次上街回來，媽媽給帶的大燒餅就是最大的驚喜。

鄉愁就是鄉味，我們在很多時候就懷念我們家鄉的小吃和味道，我的老家在重慶，有很多我懷念的味道，作為80後的一代由於工作常年在外很少回老家，很想念家鄉的味道和小吃，懷念兒時的家鄉味。

平時在家做的最多的就是魚，比如麻辣魚，酸菜魚，肥腸，粉蒸肉，梅菜扣肉，都是我和我家人最喜歡的味道。

麻辣魚

一、原材料

1、鯉魚或草魚或白鰱魚2斤左右

2、白酒一小瓶蓋

3、鹽巴一勺

4、植物油5兩

5、乾紅辣椒一把

6、乾花椒一小撮

7、生薑幾小片

8、大蒜幾小片

9、小蔥花（段）一小把

10、醬油或豆瓣醬一兩勺

二、烹飪方法和程式

1、把魚剖開洗淨，並切成小塊（不能太小，以防煮化）。

2、把魚塊用碗盆盛好，灑一小瓶蓋白酒以去腥味，和一小勺鹽後拌勻，放15分鐘後下鍋煮。

3、把鍋燒熱後，放入紅辣椒煉，待辣椒黑時倒入植物油，然後放入花椒，煉至黑胡後加水。

4、再放入生薑和大蒜煮，沸騰後放入魚塊，煮大約5分鐘沸騰便熟，倒入適當醬油。

5、把魚肉盛入碗盆裡，魚湯要剛好淹漫魚肉，再撒上小蔥花（段）還有炒熟的芝麻，即可就食。

腳跟餈

　　腳跟餈狀如腳跟，色金黃，味香，是邵武人十分喜歡的小吃。

　　具體做法是，選上好粳米與秈米按一定的比例混合，浸泡後磨成米漿。之後將沉澱的米漿放入熱鍋內攪拌成半熟狀起鍋。在攪拌過程中，要邊攪拌，邊倒入適量的天然鹼水。當地人將富含鹼的植物燒成灰，放水浸泡，過濾出天然鹼水，供做腳跟餈之用。接著將半熟的米漿團搓成條，用刀切成半釐米厚的圓餅狀，捏成周邊微上翹、中間凹的橢圓薄片，如同用腳跟擠壓而成一般。再將5至6片薄片疊成躉，放入籠屜用旺火蒸。蒸時腳跟餈上面要放上用五花肉做的米粉肉。出籠的腳跟餈油光發亮，遠遠就能聞到一股清香，令人陡生食慾。

　　吃時，一碗腳跟餈上要放一塊米粉肉，蘸辣醬食之。米粉肉鮮美、油而不膩，一口下去滿嘴生香；腳跟餈辣香交融，令人滿口生津。

食抓餈是南平邵武名小吃，用優質晚秈白米加肉絲等配料精製而成。拿抓餈，因用手拿抓而成，故又稱“包餈”。尻，方言即“腳跟”，尻米莊餈外形像腳跟踩制一般，故又稱“腳跟餈”。

每當說起北上廣深，很多人想到的是房價高、壓力大、生活節奏快。在通往一線城市的路上，大家都是一邊罵著北上廣深非常坑，一邊出發。那麼，在外的你最想念家鄉的哪一道美食呢？

作為一名純吃貨，尋找美食就是我的天職，“吃”就能讓我拋開一切煩惱。雖說在四川可以吃香喝辣，但始終最想念還是廣州的早茶和煲仔飯。是的沒錯，本人乃“血性兇殘”、“海陸空三軍”無所不吃的廣州人！我們吃的東西相當殘忍，飯要有煲仔的，點心要吃老婆餅，聚餐我們要吃人頭飯，現在還開始喜歡吃福建人了！

言歸正傳，因工作而生活在無辣不歡的川蜀，入鄉隨俗，十有八九天都處於吃辣的境界，只有寥寥無幾的日子可以吃得清淡些，因為飲食習慣的差異，讓我特別想念廣州口味的清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆。而今晚擺在眼前的這盤缽缽雞……當然還是要手機先吃啦哈哈！然後順手一傳天翼雲盤，反手一波分享到家庭雲空間的操作。別問我為什麼要這樣做，因為你們真的小看了我叔伯兄弟的勢力了。特別你還要有個什麼都要親自下廚的老母親時，每當家庭聚會他們都會把數量龐大的傳統點心和廣府粵菜通通共享到雲盤展示給我看！我必須反擊！不得示弱！！

當然了，因為太多言語也無法表達我的心情，我們家默默地便達成了共識，用每天美食分享作為想念的方式。所謂靠山吃山，靠海吃鮮，一方水土養一方人，不同的家庭又有不同的飲食習慣的傳承。所以無論人在何方，媽媽的味道都是讓我最想念的家鄉菜。

媽媽做的涼皮，不是大街上賣的涼皮，自己家蒸出來的涼皮，拌著媽媽調的調料汁，非常好吃，從小吃到大的熟悉味道！