1、若是用低糖型的酵母，現在這種十多度的室溫，八個小時太長了，麵糰會發過頭的，發麵效果會有較大的影響。若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些，但時間也不能太長。

2、用酵母粉發麵，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的麵糰，然後進行發酵即可。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。

可以吃，我上次做過實驗，發酵一個晚上感覺面就剛好，如果兩三個晚上，面還是帶點酵味，建議是蜂窩狀就可以做了。

酵母粉發酵時間長了，麵糰會發酸，如果想繼續食用並且口感好，建議放一點食用鹼面進行中和，這樣做出來的饅頭也就不酸了

可以吃，但是不好吃了。酸味比較重了。

一般發酵2-3個小時就可以了，儘量如果時間充足不要提前一晚上把面揉好。

如果酸味重了，可以在揉麵的時候放一點鹼。

你好，因為酵母發酵時間長了，酵母菌過多增值，會導致食物的口感和營養程度都會下降的呢，所以最好不要再繼續食用啦！

我經常發麵，酵母粉發酵時間長了。 1、面會發酸影響口感 2、發酵的時間過長酵母菌過多增值，會導致食物的口感和營養程度都下降，所以最好不要再繼續食用。 下面是酵母粉發麵的一些方法和經驗分享，供參考 。 1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小時。 2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) 3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣) 4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)面1000克/15克酵母溫度40 5.用該“泥湯”和麵，至手感舒服。 6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母) 7.等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。 8.加少許乾麵調整手感 9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 10.如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。

經驗分享

1.用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。 2.發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。 3.和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。發麵鹼放多了怎麼辦：發酵麵糰如對鹼多了，可加入白醋與鹼中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現鹼對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。

1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。 2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。 3）此時用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時） 4）麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了。 5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布，待麵糰再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麵餅，豆包等的製作。