裝飾在蛋糕上的新鮮水果，為了看起來更加有光澤，會刷上明膠液（水、砂糖、明膠製成）、寒天液（水、砂糖、寒天製成）、杏桃果醬或鏡面果膠。

這些增加光澤的材料，可以刷塗在奶油蛋糕或是水果上，或是使用澆淋在慕斯表面的鏡面果膠也非常方便。

鏡面果膠有杏桃風味（因其顏色而被稱nappage blood）、莓果風味（被稱為nappage rouge），以及無味透明（nappage neutre）等種類

讓蛋糕中的水果看起來更有光澤，我有兩個方法希望可以幫助到提問者

第一種就是在水果上面就上果膠，防止水果氧化，然後在裝飾過程中也可以採用顏色稍微鮮明的果膠進行裝飾，從而讓整個蛋糕看起來都會有光澤

第二種就是模胚的顏色，要突出水果的光亮，模胚的顏色不能過深，要與你選用的水果進行色彩搭配，同時水果上面也要擠果膠抗氧化哦

可以刷上明膠液、寒天液、果醬或是鏡面果膠。裝飾在蛋糕上的新鮮水果，為了看起來能更有光澤，可以刷塗上明膠液（水、砂糖、明膠製成）、寒天液（水、砂糖、寒天製成）、杏桃果醬或鏡面果膠[愛慕]

第一：生日蛋糕做好後在水果上面淋上果膠，果膠可以讓水果看著有光澤

第二：生日蛋糕上面擺放蘋果，梨這類水果可以先用檸檬汁拌一下也能讓水果更有光澤度不變黑氧化。要擺放像草莓，芒果，藍莓，等等這類有光澤度水份又少的水果

很榮幸能夠回答這個題問

可以刷上明膠液、寒天液、果醬或是鏡面果膠。裝飾在蛋糕上的新鮮水果，為了看起來能更有光澤，因此會刷塗上明膠液（水、砂糖、明膠製成）、寒天液（水、砂糖、寒天製成）、杏桃果醬或鏡面果膠。

鏡面果膠。

果膠能讓水果更富有光澤度，延長水果的保質期，淋在水果上即可！

建議不要多食用，存有防腐劑。

外面蛋糕店做的水果蛋糕，都會在水果的表面擠上一層果膏，可以包裹住水果，讓水果看起來有光澤，非常有食慾。

這種果膏類似於草莓果膏、藍莓果膏等，只不過它是透明的糊狀，不會流動，這是裝飾蛋糕經常用到的材料。