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先來說下冷凍肉。冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其儲存期都較長，故被廣泛採用。最常見的就是進口冷凍肉，用於商超或食品加工廠比較多。

我們再來說說牛肉，中國對於牛肉需求量很高，80%牛肉都是依靠進口。進口牛肉一個看牛的品種，二看飼養方式。大部分消費者購買進口牛肉，都是去的當地的大型超市，其次是凍品交易市場，淘寶店鋪，那這麼多渠道，我們怎麼選擇牛肉呢？首先看產地，經常用到的是日本、澳洲、巴西、烏拉圭、紐西蘭、南非、阿根廷、阿蘭娜等，美國和澳大利亞現在的量有所減少，每個國家比較好的牛肉都有固定廠號，可以根據你喜歡的廠號或者別人推介多的入手。其次看日期，我國政府對於進口國家的資質要求很高，對牛肉的把關也非常嚴格，所以能進來中國的都是合格的牛肉產品（走私依舊存在，走私牛肉除外），來到國內以後由供應商存入自己的冷庫裡，消費者購買時也應該關注下日期防止買到臨期過期肉。第三就是看飼養方式，牛分為草伺和谷飼，草伺脂肪少，肉質老，食用時容易去除、安全性高。谷飼還需看谷飼的時間長短，谷飼脂肪含量較高、脂肪均勻分佈在肌肉組織中、肉質嫩、谷飼天數越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本也就越高。

所以，市面上正規渠道購買的進口冷凍牛肉完全可以的，但一定要看好生產日期，及問清楚草飼還是谷飼的。即使是冷凍牛肉，口感也是不會太差的。

這個要先觀察牛肉表面有沒有發乾的現象,一般冷藏時間過長，食物表面的水分都會被抽乾,如果已經發幹,還是不要吃了。

然後解凍(用常溫),解凍之後看肉的顏色,顏色偏白或者紅的不正常都不可以食用了。

不管怎麼樣時間過長的肉營養和鮮位都會大打折扣,不適合熱炒,配點其他材料煲湯可能比較好點。

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　　這個問題我來回答吧，國外的牛肉價格差距非常大，根據不同的飼養模式，分不同的等級，以美國為例，把牛肉分成八個等級，從最低等級的制罐級（U.S. Canner）到最高等級的極佳級（U.S. Prime）價格相差幾十倍！這個不瞭解的話，你應該看過日本和牛的相關介紹，不像國內，牛肉很少劃分等級，似乎都是統一的價格。



國外草場資源豐富，飼養成本極低，草多牛少啊，放草場都不用管的，只吃草的牛肉，國外價格低於國內價格，你看到的一些圖片有些國外有些牛肉的價格合十多人民幣一斤的，都是這種國外低等級的牛，一般在可用級（U.S. Utility）以下。



草飼是指牛除了哺乳期，全程吃草，這種牛由於營養不均衡，牛比較瘦，牛身上的肉偏硬，吃起來比較柴，吃起來老，嚼起來費勁，國內很多地方覺得這才是原生態牛，實際上是不對的，還是我們養牛經驗少，牧民文化低，沒有嘗試過其他養殖方法，不知道好吃的牛肉是什麼味道的。



如果喂牛吃各種穀物，叫做谷飼牛，相對於草來講成本要高的多，吃草沒成本嘛，谷飼期的最低標準是100天，超過100天才能稱為谷飼牛。高階牛肉吃穀類甚至要一年以上才行，你想，牛每天吃玉米、麥子、水稻，那飯量多大啊，成本自然非常高，一些牛還要聽音樂，按摩洗澡桑拿啥的，成本就更高了。



一些高階部位，例如三大牛排。價格也是高的離譜，可以講，國內的養殖場主就不知道怎麼產出高階牛肉，也不知道牛肉裡面有這麼多門道，只知道今年的牛肉收購價是多少，零售價是多少，國內沒有等級的概念，所以碰上國外牛肉價格忽高忽低的犯迷糊也是很正常的。

所以這個問題的答案就是：正規進口牛肉不會進口最低等級的牛肉，美國為例，美國2016年-2017年，牛肉終端零售價格大概在5.6-6.3美元/磅區間波動，摺合成人民幣大概在42.6-47.9元/斤，這裡包含中高低檔各種牛肉的平均價格，我們進口牛肉也會進口大致平均檔位的牛肉，所以你會看到比國內價格還高的現象。

正常來講進口牛肉需求量大必須要冷凍運送到國內，不然新鮮度和口感都會有所變化。另外冷凍時間久了也會導致肉質發生變化，影響口感。都有保質期的，一般他們這種冷凍方法不是家裡面的那種冰箱，家裡的冰箱溫度達不到。都是速凍冰箱，最低溫度能達到零下40度。效果很好，在最短時間內凍透保持新鮮。

進口冷凍牛肉不好吃，沒有牛味，不鮮美 沒有我們本地現宰的牛肉好吃。現宰的牛肉鮮，滑，嫩 ，就這樣伴醬烤著吃，超好吃，口感超好，一定是你這輩子吃過最好吃的牛肉[呲牙]