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1 # 農村羅大媽美食
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2 # 雅淇媽媽
蒸蛋糕要在模具裡面抹一層薄薄的食用油，開水上鍋蒸，時間根據你模的大小而定，一般至少15分鐘。如果覺得抹油麻煩，也可以買不沾的模具或者墊烘烤油紙。
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3 # 阿年達拉達拉
最大的可能性是沒有給模具抹油！
不管是蒸蛋糕還是蒸其他一些糕點（比如黑米糕、小米糕等等），如果不在把混合好的糕點糊倒入模具前給模具抹油，就會不好脫模甚至撕扯破掉毀容hhhhh
PS：附上一張完美脫模的黑米糕圖
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4 # 天空之城Vlog
倒入麵糊前，在鍋底或者其他容器底部刷一層油，最好是黃油，黃油烤完更香。如果沒有黃油，也可以刷其他的油，葵瓜子油，沒有太重的味道就可以了。
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5 # 大愛小鬼
蛋糕從模具裡面拿出來：1、入模前墊紙或刷油。這樣，蛋糕成熟出爐後，模具輕震，倒斜敲，讓蛋糕倒出來就好。2、使用活底模，蛋糕出爐後，輕震模具，使蛋糕和模具周圍脫離，倒扣模具，輕壓模底，即可把模具邊圈拿掉。3、若是入模前沒墊紙也沒刷油，那麼，成品出爐後，倒扣模具在架子上晾涼，之後用手指延著模具周邊輕壓，使蛋糕與模具邊圈脫離，再將模具豎放，輕震一週後，蛋糕即可脫離模具即可。
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6 # 小小生活簡單就好
你用的如果是普通模具，需要在模具上均勻的抹一些油，可以拿固定黃油直接在模具上全部抹到。或者買烘焙油紙，按模具的形狀剪好鋪在模具裡。要麼用不沾模，就比較容易脫模了，也沒有那麼麻煩。
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7 # 我是老畢啊
你好，我是美食領域的愛好者老畢
蒸蛋糕不容易取出來是因為你沒在鍋底部刷一層食用油或者芝麻油，因為刷油不容易粘鍋，就容易取出來。
給你分享一個我用電飯煲做麵包的方法
1、拿5個雞蛋，將蛋清，蛋黃分離
2、在將蛋黃用打蛋器打散，加入純牛奶半包，糖一勺，麵粉少量，上下攪拌至無顆粒備用
3、用打蛋器將蛋清打散至剛有泡沫出現加入一勺白糖，再打一會再加入一勺白糖，接著打再加入一勺白糖，打發至蛋奶能掛鉤即可
4、將二分之一蛋奶加入蛋黃中上下攪拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋奶中，攪拌均勻後倒入電飯煲內（電飯煲內不能有水，且在裡面刷一層芝麻油防止粘鍋）振動幾下，將氣泡振出來
5、按煮飯鍵40分鐘即可出鍋，最好燜一會
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8 # 微風戀上陽光
容器底下要刷少量的植物油，蒸完要趁熱倒扣一下，這樣就能方便取出了，最好能使用底子能拿下來的容器，這樣就很方便取出了
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9 # 鏟子愛廚房
第一，在模具內測刷一層植物油，刷上油以後能夠有效地阻斷蛋糕和模具之間粘連，這樣再往外倒的時候就比較輕鬆了，注意刷油的時候一定要刷均勻，每一個位置包括底面，側面都要刷上，這樣才能夠比較好脫模。
第二種方法是在模具底部鋪上一層矽油紙，這層紙也是用來阻隔蛋糕和模具之間完全貼合在一起的，專業的廚房矽油紙有耐高溫的特性，所以不用擔心加熱的問題。
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10 # 小夏美食
蒸蛋糕為什麼不好取出來，
原因：
蛋糕是用麵粉攪拌成粘性的細膩、無顆粒狀的麵糊發酵而成的，麵糊未熟之前粘性比較大，容易粘鍋，不易取出來，很正常。
正確的做法：
1.要把模具先預熱一下，再放少許食用油均勻刷過鍋，或者墊上一層油紙在模具裡也行的，這是容易取出來的方法一。
2.蒸熟後的蛋糕要趁熱取出來，這樣就容易取出來了。
下面我分享一下我做蛋糕的過程，你可以認看一看：
你可以參考一下，希望可以幫助得到你。
民為食為天，打造人類營養健康的美食是我宗旨，下廚能使我快樂！
大家好，我是小夏，一個愛進廚房，愛做美食的一個女人！
這裡沒有華麗的語言，沒有美麗的容顏，有的只是用心為家人做美食的小夏！與大家分享詳細的家常菜，家常小吃等等好吃的健康的美食，有不足之處，歡迎大家多多指教，歡迎點評與留言。在美食的世界裡，我們一起努力，一起進步吧，為自己，為家人做出更多營養健康的美食，為人類分享更多美食知識與技巧。
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11 # 興陽面藝
你好，請問你是不是用電飯煲做的蛋糕粘鍋呢？要是電飯煲做的蛋糕粘鍋也挺好解決的呢。你應該提前要先在電飯煲的鍋底刷上一層油，這樣可以預防粘鍋了，你也可以在網上購買一些專用的油紙，就像人們平時去吃烤肉的時候常會用到的油紙一樣，這些油紙被鋪在電飯煲上面就能夠有效的吸收油分，同時也可以預防電飯包上面粘上多餘的蛋糕，自然也就不會出現蛋糕粘鍋的情況。這種方法是非常方便的，而且也是很可行的，建議自己可以動手去嘗試一下這樣可以預防粘鍋了呢。分享一個不粘鍋的雞蛋糕做法。
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12 # 蘋果烘焙廚房
根據我平時做蛋糕失敗的積累經驗，蛋糕取不出來戓不好取的原因有如下這3點，注意細節操作步驟你會輕鬆把蛋糕取出來。
1.有些蛋糕的模具要掃油，不沾盤的模具就不用掃油。我覺得用鉛的蛋糕模具比較好，蛋糕烤的時候會爬的高，比不沾盤模具好，不沾盤蛋糕模具有時候烤出來會收縮的。影響蛋糕的美觀度。
2.蛋糕沒烤熟也會拿不出來戓不好取出來的。出爐的時候要判斷是否烤熟了蛋糕。這個可以用竹籤探測蛋糕是否熟透了，把竹籤插進蛋糕體拉出來看到看到溼溼的在沾手的粉未就是沒烤熟透的。也可以用手按蛋糕表面是否有彈性，沒彈性還沾手的也是沒烤熟透蛋糕。
3.蛋糕新鮮出爐要震動模具，把蛋糕的氣泡排出來。防止蛋糕收縮塌陷，把蛋糕放在常溫地方涼透沒有熱氣了才能取出來，沒涼透蛋糕也是出不了模具的。沒涼透的蛋糕出模也會收縮塌陷的，你們要注意了哦！
希望這些回答能幫助到你們解決問題，早日學會做蛋糕基礎哦！
回覆列表
蒸蛋糕時候，最好熱一下模具，然後刷油，就很容易取出來。或者可以墊上一張油紙，就絕對好取出來了。
蒸蛋糕注意以下幾點即可：
一：蛋糕胚料不能太溼，太溼容易粘模具。
二：大火上汽水後，再放入蛋糕胚子。
三：出爐後，要趁熱拿出來，冷了也不好取出來。
這是我的一些經驗，希望可以幫到你。