其他白酒企業夏季是否放假我不清楚，但我知道洋河酒廠是這樣的，釀酒工人們從五月中旬開始休息，到9月中旬這樣回來上班，也就是丹桂飄香，正值秋季復工，經過長達四個月的壓窖，復工後酒質更佳綿厚香甜，豐滿協調，高而不烈，低而不寡，喝上一口流連忘返。

其他酒企放不放假我不知道，但是洋河酒廠肯定放假的，6.7.8月氣溫較高，無法定溫入池，產的酒酒質不好，需要經過一段時間的壓窖酒質才能更好，就是9月份復工後的頭排酒，這是一年當中最好的酒。

這個並不是所有的白酒企業都會夏季放假，秋季復工的。採用夏季放假，秋季復工的白酒企業，都是採用了壓窖工藝，尤其以洋河為代表。因為7.8.9三個月天氣炎熱，不利於白酒發酵，影響白酒品質，所以白酒企業會放假。

春不捕魚，夏不釀酒。基本上酒廠都會放假的，只是時間長短的問題，像洋河這樣，一放就是3個月的很少，這足以見的洋河重質量高於重產量。經過這麼長時間的壓窖，才能釀出其他酒廠所沒有的頭排酒

多數白酒企業，夏季都會放假，這裡說的放假指的是釀酒車間放假。正所謂春不捕魚，夏不釀酒。由於夏天天氣溫度高，酒醅中酸的含量比較高，這樣釀造出來的白酒口感比較酸澀。所以夏季都採用壓窖的方式進行發酵白酒。洋河酒廠夏天的時候會放三個月的假。這樣一來產量雖然減低了，但是白酒的質量提高了。

並不是每個白酒企業都像洋河，夏季放接近四個月的假，秋季再復工，洋河為了品質犧牲了一些產量，但是卻贏得了市場。夏季放假使得酒配富集了大量有益微量成分，可以說是百益而無一害。