很多種

最近去廣州，拿廣州美食舉個例

1.燉 原汁椰盅燉竹絲雞

2.蒸都是蒸排骨，一個蒜香，一個清蒸

3.滷 滷豬腳豬腸雙拼河粉啫啫牛筋牛利珍珠粉

4.包成餃子 老西關上湯魚皮餃

5.醃成臘肉臘腸 臘腸臘肉煲仔飯

6.裹進腸粉裡 鮮蝦紅米腸

鮮蝦叉燒腸粉

7.燒烤 叉燒燒豬燒臘拼盤

8.涼拌 陳醋浸鳳爪

9.煮到粥裡

生滾豬雜粥

我大中華美食關於肉的做法眾多，這裡只是冰山一角。

肉的做法有幾種？

肉的做法有很多種，而且都比較受人喜愛、我說說我知道的幾種吧！

1.東坡肉

豬五花肋條肉750克。

姜塊、蔥各25克，冰糖50克，紹酒125克，醬油75克。

1．將豬肋條五花肉刮淨皮上餘毛，洗淨後放入滾水鍋燙約3～5分鐘，撈出切成20個小方塊。

2．將姜塊去皮拍松，蔥取少許製成蔥結。

3．取大沙鍋一隻，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊，將豬肉皮朝下排放在蔥姜上，加入糖、醬油、紹酒，再放入蔥結，加蓋用大火燒滾，密封邊縫，置小火上燜2小時左右。

4．開啟蓋，將肉塊翻身使皮朝上，繼續加蓋密封燜至酥熟，將沙鍋端離火。啟蓋，把肉分別裝入兩隻特製的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油，將湯汁分裝入罐，用桃花紙密封罐蓋四周，隔水用大火蒸30分鐘左右取出。

5．食前將罐再放在大火上蒸10分鐘左右即可。

2.回鍋肉

豬硬肋肉400克左右。

青蒜100克，豆瓣醬25克，甜麵醬20克，紹酒、醬油各1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜片各適量，乾紅辣椒3只。

1．將豬硬肋肉洗淨，切成4釐米寬的條，放入滾水鍋內，煮至肉皮熟軟、用筷子能插進皮內時，撈起，待涼後切成3毫米厚的片。

2．將乾紅辣椒去蒂、籽，切成絲；青蒜洗淨，切成段。

3．旺火坐勺，倒入少量花生油，燒至六成熱，放入乾紅辣椒炸成棗紅色，即放入薑絲、蒜片、肉片翻炒；待肉片捲起，用鏟把肉片撥至鍋四周，然後下豆瓣醬、甜麵醬炸香，再放進青蒜和肉片翻炒，加醬油，倒入紹酒，放入蔥絲翻勻，裝碟即成。

3.白煮肉

五花肉1000克。

醬油50克，蒜泥、醃韭菜花各10克，醬豆腐汁5克，辣椒油25克。

1．將去骨豬肉橫割成三四條、每條寬約13釐米的帶長塊，刮洗乾淨，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（水要淹沒肉塊10釐米），蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮，兩小時後，用筷子一穿即入時撈出，晾涼，撕去肉皮，切成10～13釐米長、半分厚的薄片，整齊地排在盤內。

2．把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調料一起（可按食者所需挑選）放在小碗內，隨同肉片一起上桌。

這就是我所知道的幾種做法分享給大家，喜歡的就收藏好。