白菜是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種，是以綠葉為產品的一年生草本植物。在古代的時候，大白菜叫菘，曾被稱為菜中之王。它可以被用來妙食，做湯，醃漬。 白菜在古代被稱為菜中之王，有很好的護膚和養顏效果 特性: 營養學家研究表明，每100克自菜中含水分93克，碳水化合物3克左右，此外還含有蛋白質、纖維素等。白菜所含的維生素C和維生素E有很好的護膚和養顏效果。 適用人群: 一般人均可食用。 適用量: 每次100克。 溫馨提示： 選購白菜的時候，要注意白菜的質量。白菜的心堅實，沒有蟲眼，無病斑，沒有凍傷。沒有出現崩裂和浸水，並且不帶老幫子和散葉的為最好。 菜餚精選: 白菜在古代被稱為菜中之王，有很好的護膚和養顏效果 醋溜白菜 製作材料:白菜500克，米醋25克，植物油、白糖、水澱粉、醬油、香油、花椒、精鹽各適量。 製作方法: 1.白菜洗乾淨，切成小長塊備用; 2.油放入鍋內，燒到六成熱後放入花椒稍炸，然後把花椒揀出，投入白菜，蝙炒幾遍; 3.白菜快熟時快速放入米醋，然後加精鹽、醬油、白糖，用水澱粉勾芡，最後淋入香油即可出鍋。 特色:白菜香脆，酸鹹可口。 栗子燒白菜 白菜在古代被稱為菜中之王，有很好的護膚和養顏效果 製作材料:白菜500克，栗子100克，竹筍50克，火腿25克，花生油、香油、水澱粉、熟豬油、白糖、精鹽、味精、高湯各適量。 製作方法: 1.白菜洗乾淨後，切成兩半，再切成細長的白菜條; 2.火腿、竹筍分別切成片; 3.在栗子上切一道口子，在鍋里加一些水，放入栗子，煮熟後趁熱剝下栗子皮; 4.鍋裡倒入花生油，油燒至六成熱時放入白菜和栗子，炸一分鐘後撈出，控淨油; 5.妙鍋裡放入適量的豬油，放火上燒熱後放進白菜、栗子、火腿和筍片，然後放進精鹽、味精、白糖和高湯，用大火燒開後再用小火燜5分鐘，最後用水澱粉勾芡，芡熟後淋進香油即可。 特色:酥爛可口，汁鮮味美。

我感覺應該是大白菜，為什麼這麼說呢，我家北方，大白菜應該是蔬菜中的主流吧！有的別的新鮮蔬菜像流行歌曲，過了品嚐新鮮勁就又被忘記了。我今年40歲了，從我記事兒起，每年的冬天必吃的蔬菜就是大白菜，以前是冬儲，現在是現吃先買。在我眼裡，大白菜就是蔬菜之王。