土豆做出來的菜就有很多了，其中的做法就有孜然土豆，乾鍋土豆片，香辣土豆片，紅燒土豆坨，炒土豆絲，土豆餅，土豆丸等

下面我們就說一下孜然土豆和土豆丸的做法

孜然土豆

1先把買回來的新鮮土豆洗乾淨，土豆越小越好，沒有新鮮土豆用一般土豆也行，一般土豆切均勻，如圖一

2然後放在蒸鍋裡面蒸熟，大概蒸二十分鐘，用筷子可以戳過就行(注意不要蒸太軟了)如圖二

3鍋裡倒點食用油，燒到七成熱到土豆下去，燒到土豆變硬，兩面起黃色為止。

4放入適量食用鹽，辣椒麵，孜然粉，蒜苗，香菜，小蔥，喜歡吃魚腥草的放點魚腥草，然後出鍋，美味可口，小孩子最愛吃的孜然土豆就做好啦

土豆丸

1先把買回來的土豆洗乾淨，切好，如圖一

2然後放在蒸鍋裡面蒸熟，大概蒸二十五分鐘，

3把蒸好的土豆壓成泥，土豆泥里加一勺鹽，放點孜然粉(個人愛好），放點定粉，喜歡吃肉的放點肉末，然後攪拌均勻，

4把攪拌均勻的土豆泥團成丸子，手上摸點油(摸點油不沾手)

5鍋裡倒油，油溫五成熱，倒入丸子，(炸的時候火控制好，小火慢慢炸)炸到色澤發黃，丸子漂浮，就可以撈出即可，

土豆丸子外表酥脆，裡面軟糯，很好吃，孩子一般都喜歡吃這個菜，吃的時候可以任意搭配點辣椒醬，番茄醬等

作為廚師的我會做青椒土豆絲，酸辣土豆絲，麻辣土豆餅，乾煸土豆絲，藍莓土豆泥，乾鍋土豆片，椒鹽土豆松，新疆大盤雞，羅宋湯，地三鮮，土豆燒排骨（雞，牛肉。。。），炸薯條，還有沒有經常做想不起了

很多了，因為家裡比較喜歡吃土豆

土豆泥（藍莓，草莓，法式，家常，芝士，醬香，肉沫等等）

土豆製作薯片、薯條（番茄味，烤肉味）這個只要有烤箱，也很容易做

紅燒土豆（土豆燒各種肉，牛肉，煮肉，大盤雞）

土豆絲（青椒土豆絲，醋溜土豆絲）

咖哩土豆（咖哩牛肉裡面一定要家土豆，味道會更好）

烤魚裡面，油炸土豆後放入，也特別好吃

反正很多很多，有些做的時候才能想起來。家裡人喜歡吃，所以變著方給他們弄

土豆烘蛋

1.碗裡打入雞蛋，加入牛奶，攪拌均勻備用，土豆和洋蔥切塊備用。

2.鍋裡倒橄欖油，加入土豆，洋蔥，培根，攪拌均勻，放入鹽，黑胡椒，蛋液，小火烘5分鐘。

3.反過來，滑入鍋內，小火烘2分鐘就可以了。

作為人間人愛花見花開、老少不嫌的優秀食材，土豆可以做的食材簡直不要太多！

什麼清炒土豆絲涼拌土豆絲熗土豆絲孜然土豆乾鍋土豆糖醋土豆拔絲土豆土豆絲炒胡蘿蔔絲土豆燉牛腩紅燒土豆土豆燜雞土豆排骨土豆餃薯條薯塔………………

花樣不要太多！！！（我會做的也很多，不要臉jpg.）

今天這一趴就來嘮嘮“洋芋攪團”~

自從看了《風味人間》，我就心癢手癢想試做“洋芋攪團”。在一個Sunny不明媚的下午，開始我的“擾民大作”！

蒸熟的土豆，脫去外皮，反覆捶打，支鏈澱粉被不斷拉伸，不需要任何新增劑，時間和力道就可以讓土豆變得韌糯柔軟。韭菜末、辣椒幹，淋上燒得滾燙的油，“滋啦”一響，再配上當地人家的酸漿水，酸辣辛香，聲、香、色、味逐步呈現。

“洋芋攪團”的製作過程不難，難的是要反覆捶打，這需要一定的耐心和體力。還有那勺“酸楚動人”的漿水，究竟是什麼滋味？

沒有酸漿水，我就用“白醋+青橘汁”混合調製出酸味，吃起來還帶點水果的清香。

另外，我用新鮮的小辣椒替代了辣椒幹，再加點蒜蓉蔥花增加香辛味。

韭菜

朝天椒

蒜頭

蔥

生抽

白醋、青橘汁=1:1

在市場遛彎的時候，發現有兩款土豆，1號土豆仔大小和雞蛋差不多，2號大土豆一個頂1號3個大。想比較哪款土豆比較適合做攪團，就都買了，1號代號“土豆仔”，2號代號“大土豆”。（多簡樸滴代號啊~）

土豆得蒸多久呢？這要看大小。圖中土豆是買了10分鐘的熱湯浴滴

▶ 開始今天的重要環節，亂棍捶打土豆。先把土豆碾壓成泥，再往死裡錘。【土豆碾壓後就不會在捶的時候“咻咻咻”四處奔跑了~】

▶ 篤篤篤篤篤篤…… 經過反覆捶打，土豆的狀態發生了變化。

圖1

圖2

圖1：土豆仔經過30min的捶打，可以勉強拉出絲？！

圖2：大土豆被“死錘濫打”了90min，只是“更加細膩柔軟”的土豆泥……（委屈巴巴）

另外，土豆仔相比大土豆，土豆味更足~

結論：土豆仔更適合做“洋芋攪團”！

▶ 韭菜、蒜頭等切成末末，撒在土豆上，熱油一焦，滋啦滋啦的交響樂響起，加點“醋&青橘汁”的酸，點點醬油，一碗不正經“洋芋攪團”完成~

（不想吃太多油的本胖，就澆一個角落啦……）

“洋芋攪團”實力演繹“糯嘰嘰”，配上酸辣的調味，讓人一口接兩口，根本停不下來！

大土豆雖說挑戰拉絲失敗，但經過千錘百打的土豆超級細膩，安慰自己土豆泥也好吃吶~

嗝~~~~以上

土豆最常見的做法莫過於酸辣土豆絲，酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，無論是家裡的餐桌還是外面的飯館，乃至於大酒店，酸辣土豆絲都以它獨特的形式存在，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是最關鍵。首先把土豆切絲，越細越好，沖水洗淨土豆的澱粉，不然容易沾鍋，土豆絲飛水處理，大火快速翻炒出鍋，做土豆絲我喜歡用陳醋，陳醋的香味比較醇厚，入口味道更香。

酸辣可口，營養豐富，特別好下飯，一家大小的至愛。

炒土豆片 涼拌土豆片 鍋巴土豆片 等

炒土豆絲 酸辣土豆絲 涼拌土豆絲 等

紅燒土豆塊 可樂土豆塊 烤土豆塊等

炸土豆條 土豆湯 等

醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，土豆絲餅，熗土豆絲，青椒土豆絲，涼拌土豆絲

地三鮮土豆塊，排骨燉土豆塊，土豆燉雞塊，土豆燉牛肉。

木須肉土豆片，油炸土豆片。

醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，土豆絲餅，熗土豆絲，青椒土豆絲，涼拌土豆絲

地三鮮土豆塊，排骨燉土豆塊，土豆燉雞塊，土豆燉牛肉。

木須肉土豆片，油炸土豆片，土豆泥 土豆餅

土豆是我最愛的一個食材，能用它做很多很多菜，不過，炒土豆絲系列一直名列榜首！包括：酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、尖椒土豆絲，無論是去哪裡，總不忘點上這麼一道菜下飯，哈哈！以至於今晚的晚餐，也沒有少了它！請看右下角！其實土豆絲系列還有幾種吃法，在土豆絲里加上面粉，上鍋蒸熟，然後再炒，名曰：傀儡或者不爛子。不加麵粉，加蛋液，上鍋煎成餅，金黃色，外焦裡嫩。西餐裡也有土豆餅，也是土豆絲，切完了不把澱粉沖掉，用黃油慢慢煎成餅，奶香味道，回味無窮。如果不炒的話，把土豆絲焯熟，瀝乾水，加入蔥絲、青紅椒絲，調入鹽，花椒油、辣椒油，做早餐的小菜很是不錯呢！另外，青椒炒土豆片，地三鮮，西紅柿土豆片湯，土豆片炒臘肉，也都能讓很多人喜歡？除了炒著吃，土豆燉著吃也很常見：土豆燒牛肉，亂燉，土豆五花肉。如果有機會買來小土豆，還可以做燒烤小土豆，先把小土豆蒸熟，然後起鍋放油，把小土豆放鍋裡，用鏟子壓扁，煎至兩面金黃，撒孜然粉辣椒粉鹽調味，出鍋撒熟芝麻和小香蔥，一口一個，特過癮！這段文字把我自己都說饞了，也不知道大家有沒有這感覺？哈哈說起土豆，我這話匣子就打不住！你們暫且可以跟我叫土豆超人！哦，對了，咖哩土豆也很棒，直接蓋飯！雞汁土豆泥也是餐桌上的常客，把土豆泥和蝦結合，裹上澱粉，蛋液，麵包糠，下鍋炸，只露出紅紅的蝦尾，又好吃又好看，小朋友最愛！我平時喜歡把土豆泥和金槍魚、雞蛋放在一起，用甜味的沙拉醬和鹽，黑胡椒碎調味，如果加上字母意麵，就是意麵沙拉，不加意麵的話加點火腿腸，直接夾在麵包片裡，可以做成三明治。總之，用土豆可以做很多菜，我覺得我是不能再繼續說下去了，恐怕一個晚上都說不完，現在腦子裡又湧現出了好幾道土豆做的菜，不能再嘮叨了，否則真的停不下了……

土豆是個好東西可以當做主食吃，然而土豆中的營養成份比較高它可以和中養胃能促進脾胃的消化功能，寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、補充營養、利水消腫、降壓作用等功效。要說它能做多少種菜品那可就多了去了，無論是脫了它的外衣還是重塑它的身體做出來的菜品簡直就是多的很啊。

就比如我們去小飯館吃飯的時候最常見的就是一些，土豆絲，椒鹽小土豆，土豆條牛柳，肉絲炒土豆等等，像大一點的酒店做土豆的話平種就多了，像土豆西紅柿牛腩不過牛腩要提前加工好在做，乾鍋土豆片搭配些輔料如木耳、肉片、大蒜葉，紅椒塊。土豆泥:用鍋蒸熟搞成泥上面淋點藍莓醬即可。五彩土豆餅:搭配火腿丁，麵粉，青椒丁，玉米粒，蔥花，土豆蒸熟混合陪聊吃基本味用手團成餅的形狀上鍋煎倆面金黃即可。水煮酸菜土豆片:搭配酸菜、土豆，肥牛。土豆燉白蟹或者青蟹:搭配西紅柿、土豆、白蟹或者青蟹、絲瓜。洋蔥土豆塊:洋蔥切塊，土豆切塊蒸熟在炒味道極好。

土豆燉雞塊，鹽烤小土豆，鹹菜肉絲土豆羹，土豆紅燒肉，涼拌土豆絲等等，像土豆做出來的粉也可以隨意搭配一些菜品來做，土豆對於做菜來說你可以隨意搭配看你自己發揮，不過要注意的是要合理的搭配，海陸空都可以，沒有侷限性發揮的空間還是挺大的。最後祝您用餐愉快，生活美滿！