因為他們都知道吃了唐僧肉可以長生不老，但唐僧又是金蟬子轉世有強大的後臺支撐著，給妖怪們一百個膽他們都不敢真的吃了唐僧，他們知道唐僧對天界和佛界的重要性，他抓來唐僧只不過是想用唐僧的性命來向天界或者佛界換取自己所需要的東西！！！！！！

額，對於吃貨的妖怪們，都很腹黑的！

1.對於一個吃貨，你不得講究講究，吃人呀，洗一洗，控控油，清清腸胃，也好吃呀！

2.對於深懂世事的妖怪們來講，這是唐朝的和尚，也是被點化的，你抓來了，不得等等人家徒弟們找人麼，如果級別不夠，那就直接吃呀，如果人家找的比較牛逼的，妖怪們還不得乖乖的把人交了。

3.妖怪們都是天南海北的，煎炒烹炸做法都不一樣，大家還是要找個好廚子的。

4.唐僧可是個稀罕物件，就比如我們平時吃不到的珍奇物，其實都不會吃，沒見過世面，反正一個說這麼吃，都這麼吃嘍！

反正《西遊記》，可能很多，隨便看，隨便解讀，你高興就行！

原著中也有說：空中有各路神仙、六大珈藍守護著唐僧，所以妖怪是不會得逞的。有點像喜羊羊與灰太狼的套路：已經抓到了，但是各種炫耀，各種墨跡，然後就悲劇了......

因為唐僧肉不是隨便吃了就行的，是有講究的，原著中大鵬說的很清楚，不能嚇，的天陰了閒的時候吃，還得整個蒸了吃，為什麼他知道呢，因為他吃過，為什麼金蟬子要十世轉世呢，前幾次就是供佛界吃的，來渡劫的，西遊記中明確寫的，神仙也是有壽命的，五百年一劫，三樣東西能延壽，蟠桃 人參果 唐僧肉。所以妖怪們並不是不吃，是得等機會吃，要不然吃了也白搭。

在西天取經的路上，真正想吃和敢吃唐僧的沒有幾個妖怪，大概也只有白骨精和大鵬鳥是真想吃唐僧，其他的很多都是很倒黴的妖怪，都是孫悟空故意找上門或取經隊伍的任務安排。取經的真實目的不是為了那些經書，從結局我們也能看到，經書只是幌子，真實目的是剷除路上遇到的妖怪，很多妖怪不在取經路上，但是繞著彎也要剷除掉，所以就很好解釋這個問題了，很多妖怪遇到取經隊伍時大部分內心想的是自保，抓住唐僧就像抓住人質一樣，能談條件，放風說出唐僧是威脅手段而已

這是因為，他們不好真的吃唐僧，原因很簡單，細看西遊記，妖怪大都有背景的，明著說是看管不嚴下界為妖，只不過是對孫悟空師徒的說詞吧了。實際上是為了成就他們師徒的，八十一難而為之，他其敢傷害唐僧呀，不能真吃，如要真吃早吃了，就沒有後話了，何況玄奘卻有其人呀，是老來壽終的。如此簡單而已

哈哈！被抓到的唐僧如果直接洗了吃了，還有之後的書集嗎？還有那麼多精彩的故事嗎？嗯！至於怎麼吃，怎麼個吃法，哪天吃，那天才能吃的了，或吃不了，全由作者一人安排，全看作者要把書籍寫到哪裡結束了。

孫悟空蟠桃宴大鬧天宮後被如來壓在五行山下，眾仙慶賀。關於孫悟空這個猴頭將來怎麼辦的問題，總壓著也不是，這猴子法力高強，也算人才。要才有所用才是發現人才，重用人才的正道。而不是壓著人才。眾仙席宴上經過熱烈探討決定給他一個出路，引領他走向人才有所用的正道。還有天篷元帥，玉帝捲簾大將，龍王爺太子皆藉此立功贖罪。大仙們決定採納玉帝建議，讓他們去西天取經，以保護如來大弟子金蟬子的名頭。如來表示同意。神仙們開完大會，回去吹風，都說下界唐僧是如來大弟子金蟬子轉世，肉吃了可以長生不老。又有幾大高徒保護。幾大高徒姓名一說。原來與人間有仇人的藉此有了凡心偷偷下凡。又能報仇又能吃唐僧肉。神仙藉此給幾人磨難。只是下凡為妖的不敢輕易吃，早就聽說了唐僧有高徒孫悟空，吃不成反捱打。打敗了孫悟空才能消停吃一頓好餐。所以他們等幾天，先洗好，準備上，悟空一滅，就開吃。哪知這是大仙們考驗唐僧師徒闖關的套路。妖是考試的試題。大仙的商量，一個仙出一個題或幾個題。出點高難度的，不然孫悟空不服，不服就不收心，認為取經無趣。難才有意思，吊人胃口。

要是唐僧被立即吃掉，那麼，《西遊記》這個故事也就該結束了。就不是一個好故事了，你也就看不到這麼經典的《西遊記》了。為了讓故事繼續下去，只好安排許多其他的情節，多浪費些時間，好給孫悟空、豬八戒、沙僧等營救唐僧的機會，如果剛出來就被吃掉的話接下來怎麼演呢

關於這個問題，我們不能籠統的講，要區別分析！

也就是說，西遊記中的妖怪們也是分好幾種的，下面我來挨個分析：

1、帶著使命或者任務下凡的妖怪：

這型別的妖怪最多，隨便點幾個吧，比如金角大王和銀角大王，青牛精，九靈元聖，黃眉怪，鯉魚精，金毛犼等等。

這一類妖怪有一個共同點，那就是都是有強大的背景的，使命也五花八門，但是另一個共同點就是絕不會吃唐僧肉！

2、打算跟唐僧成親的妖怪：

這型別的妖怪也有很多，比如老鼠精、蠍子精、玉兔精、杏仙等！

這型別的妖怪也有一個共同點，那就是多多少少跟唐僧有點淵源。

比如老鼠精和蠍子精，這兩個女妖精曾經跟金蟬子都在靈山修行，原著中也寫過的，金蟬子曾經掉落了米粒給老鼠精吃，所以才有了後面的再續前緣。

而蠍子精為了金蟬子，還蟄過如來佛祖，可見他們之間情誼之深。

玉兔精也是一樣的，從她的主人嫦娥說的話中，也可以得知她下凡也是為了續前緣，估計在安天大會上，金蟬子曾經跟玉兔見過面吧！

當然也有不認識唐僧，而要嫁給他的，比如杏仙，只不過死的比較慘！

她們這類妖怪，一方面為了感情，一方面也為了修煉太乙真仙，所以，也不會吃唐僧，最多取他的元陽！

3、真心想吃唐僧肉的

這一型別的妖怪也有一個共同點，就是窮講究！

當然，最重要的是小說必須這樣寫，不然就沒有意思了，就像奧特曼打小怪獸的，小怪獸再怎麼牛，也毀不了地球，還是被消滅的。灰太狼再怎麼聰明，也是甭想抓到羊的，這就是小說的魅力。

也就是說，作者吳承恩不想妖怪吃到唐僧肉，那麼他們就吃不到！

西遊記是全面超級超實現的魔幻小說，故事按排必然要符合故事內在情理，讓故事主要人物唐僧能長久地跟隨故事發展中有故事，展現唐僧的肉是魔必想吃奇誘餌。缺了誘餌，再就勾不出妖精。書就無法寫了。西遊記，不同歷史有年向前推動向前，妖精不來，孫空門總不能再上去鬧天宮。場景也不好按排，還是一路向前一路擒妖，更真實現實，還有從在當時廣泛傳說選擇素材，加工描繪更會便大家接受。

這不是壞人和妖怪的固定屬性和種族天賦嗎？無論是現代戰爭片，還是妖魔鬼怪片，壞人和妖怪們是對毫無抵抗力的好人俘虜是絕對要說很多很多廢話，經過很多很多程式的，目的就是要等著英雄來救好人啊。

妖怪抓住唐僧一口就吃，壞人抓到好人現場就槍斃，你讓導演怎麼想？你讓編劇怎麼想？你讓那些一臉正氣的演員怎麼想？

其他回答都是在一本正經的瞎說，就幾個字：劇情需要

因為唐僧幾天沒洗澡了所以要泡幾天還不是因為唐僧幾天沒洗澡了很臭唐僧還囉哩囉嗦只要他停住嘴就可以吃它了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

最近在看原著。

關於題主問的問題，這也是我一直的困惑，直到讀原著才發現這只是是電視劇中存在的現象，原著中幾乎不存在。

首先說一下取經背景，一開始書中交代，蓋天地分為四洲:東勝神州（簡稱 東），西牛賀州（簡稱 西），北俱瀘州，南瞻部洲。西屬於如來的地盤，東是道家的地盤。如來為了增加佛教在東的影響，故有本次取經。

那一定會問為啥不直接把經書給大唐（我天朝唐朝，永遠的驕傲）呢？

大的方面概述，兩個原因吧。一.容易得來的不珍惜。二.利用唐僧師徒四人終得正果的例子，招賢納士，吸引人才。關於這兩個原因，不再贅述了。

下面來說說題主的問題。

唐僧取經路上的妖怪大致分三類:

1.地上原有的妖怪。

2.天上下界的妖怪

3.狼蟲虎豹類

這些就需要孫大聖吃手保護唐僧了。

《西遊記》裡，妖精抓住唐僧不直接吃，非得洗洗或者等幾天主要有以下原因：

1、西遊記裡想吃唐僧的妖精大都來自天上，他們不是神仙就是神仙的坐騎。因為長期在天上受到天條的約束或者受到主人的管教，都養成了吃東西講究原料乾淨的習慣，所以都想洗洗乾淨再吃。

2、古人都比較迷信，那麼古人的神仙自然也就迷信，迷信說法認為遇到重大的活動都要事先佔卜或者挑個吉利日子以求得到上天的保佑，捉住唐僧不直接吃了，也許存在等待良辰吉日的因素。