本人湖南人，喜歡湘菜。湘菜特點是色香味俱全口味重，老婆四川人所以川菜也喜歡，川菜結合湘菜特點另外多一個特點就是麻。粵菜接觸的少。不便評價[呲牙][呲牙]

我是山東人，平時都是吃魯菜，但是我還是比較喜歡川菜，喜歡川菜麻辣的口味，比較喜歡川菜的夫妻肺片，麻辣香鍋，泡腳鳳爪

羅卜白菜，各有所愛，各有各的特色，我本人比較喜歡吃粵菜，粵菜主要是沒

這三種菜系相對來講，我個人較為喜歡川菜。我認為每個人對菜餚口味的偏愛，很大程式上和他從小到大生活環境、飲食起居文化及習慣有直接關係。下面我介紹一下這三種菜系的口味、製作特點及其代表菜品。

一 湘菜，顧名思義又叫湖南菜。其菜系形成淵源可追朔到漢朝，以湘江流域、洞庭湖水系和湘西山區三個地方菜為主，是八大菜系之一。

湘菜製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。色澤上與徽菜相似，油重色濃。口味上講求香辣、鹹鮮、軟爛嫩滑。作法以煨、燉、臘、蒸、炒等見長。上等湘菜以組庵湘菜最具代表性，著名菜品如組庵豆腐，組庵魚翅等。（注：組庵是民國政治家、書法家譚延闓的字，此人喜食魚翅、鮑魚。曾任湖南督軍兼省長，後官至南京國民政府主席、行政院長。從他家流傳出來的菜品多200多種）。民間湘菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉等代表性菜品。

二 粵菜，又稱廣東菜，是我國傳統四大菜系之一，也是八大菜系之一。主要由廣州菜、潮汕菜、東江菜三種地方風味組成，各具特色。其以廣州菜為代表，有請、鮮、爽、嫩、滑等特色；潮汕菜講求刀工精細，口味清淡；東江菜主材多為肉類，講究肉香味濃，以砂鍋菜最擅長。粵菜獨具嶺南風味，以選材廣泛、菜式新奇而聞名於世。口味力求清淡，講究清中帶鮮，淡中有美，夏秋喜清淡，春冬愛濃郁。烹飪方法有21種之多，以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等擅長，講究火候，注重"鑊氣"與現炒現吃。代表菜品有：烤乳豬，白斬雞，白灼蝦，香芋扣肉，狗肉煲，五彩蛇絲等。

三 川菜，即四川菜，是我國傳統四大菜系之一，也是中國八大菜系之一。目前川菜已經定論的有三大分支：1 上河幫川菜（以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜），2 小河幫川菜（以川南自貢市為中心的鹽幫菜），3下河幫川菜（以重慶江湖菜，萬州菜為代表的重慶菜）。川菜取材廣博，調味千變萬化，菜品繁多，口味鹹鮮濃厚並重，以麻辣調味見長。味型有：魚香味，麻辣味，辣子味，陳味味，椒麻味，酸辣味，怪味等。特點是清鮮醇厚，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。烹飪方法以炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、喂等。代表菜品：川味火鍋，水煮魚，水煮肉片，回鍋肉，麻婆豆腐，魚香肉絲，辣子雞，酸菜魚，宮保雞丁，甜皮鴨等。