泮塘風水基老字號小店的老闆掀開鍋蓋，馬蹄爽冒著香噴噴的熱氣，彷彿打開了西關記憶的閘門。這裡的每一家老字號都以自家生產的馬蹄糕為傲，而湛記老闆對他家“四味”馬蹄糕的暢銷表示甚是自豪。

老闆娘說他們太公那一代開始就賣馬蹄糕，我們看到的店面就是太公屋。湛記馬蹄糕勝在材料好，取材選用正宗的泮塘馬蹄，清甜爽口，除了傳統口味，也做了不少改良的嘗試，比如倍受青睞的四味馬蹄糕，一塊糕裡面具備紅豆、馬蹄、桂花、綠豆四種口味，廣州只此一家。由於靠近荔灣湖公園這個郊遊勝地，不少春秋遊的中小學生會拉大隊過來買上一杯清涼可口的馬蹄爽，紅糖清熱解毒，馬蹄粒爽口清甜，雞蛋的加入更具絲滑口感，不少放工的老街坊也忍不住過來買一杯再回家。

只有廣州人才會蒸的美食，西關記憶除了一口泮塘馬蹄糕，當然不能少了缽仔糕。這裡的缽仔糕吃起來有粘韌性而不粘牙，沒有太多的花款，就是傳統的紅豆、綠豆、馬蹄、椰奶、桂花、提子這幾種口味。由於他家的缽仔糕實惠又好吃，老闆娘說下午五點左右就會賣完，想要放工還能吃到那份獨特味道，還是要明天請早。除了馬蹄糕和缽仔糕，這裡還有花生糖、芝麻糖和牛皮糖這些手工小

首先咱們先來了解下馬蹄糕的發源地在哪裡，馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。

相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成，荸薺，粵語別稱馬蹄，故名，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

其實我個人比較喜歡是洲星牌馬蹄糕，他們的馬蹄粉原料是純天然的，而且還是36年老牌，口感方面也做的比較好，你可以去嘗試下哦！

1在所有的廣式茶樓裡，都會有這款經典小吃---馬蹄糕，經久不衰，一直伴隨著廣東人一起成長，在廣東，幾乎家家戶戶都會做。 做法和材料都很簡單，用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可，蒸熟後的馬蹄糕是半透明，很韌，並且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。

2馬蹄即是荸薺，又有人叫地慄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，也有人視之為江南人參。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是一款非常不錯時令食品。

3所有在外買來的食品獲得多少榮譽證書的都是表面現象的，只能更好的證明這個食物的歷史和保證了口感不錯，衛生狀況肯定是比不了自己親手在家做的乾淨放心