洛陽新聞網，有一對老夫婦賣紅薯的，在馬路邊，一天的營收最高達7000元以上，紅薯的成本有多高，倆位老人用十個烤爐來操作，可是購買紅薯的人還是在排隊等待，倆老人賣紅薯十年時間，在洛陽市區現款購房三套。

為此事專門開車去了，排除的人多得讓你無法容忍，問一下排除的老顧客什麼原因讓他這樣排隊等待還不上火呢。答：好吃呀！

然後問價格是3.9元一斤，烤熟的紅薯3.9元一斤，鮮紅薯多少錢一斤大家知道，市場零售價1元錢，而透過加熱燒烤後的成本會是多少，應該在1.5元左右吧，這裡計算沒有很精確，但是看到老人的燒烤紅薯的爐子你就會明白，他的爐子是用大瓦缸做成的，一爐子紅薯最少烤80斤。馬路邊的小生意做得上規模。

80斤紅薯用20元的燃氣可以了吧，成本100元，烤熟後得成品按60斤計算，按3.9元價格，234元一爐。十個爐子每天放兩次紅薯烤成賺2680元，如果放三次紅薯呢？

一年一百萬元就是很容易賺到了，下來走訪其它小的烤紅薯小販，基本上零售價都是6元一斤，有的是5元一斤，沒有人排除購買，只有賣紅薯的等待顧客上門。網上最近的評論都是低價銷售是找死，說什麼都不讓低價做生意包含不了費用，最近進入世界首富的服裝ZARA，利用前店近處廠的服裝加工銷售一體的模式成功的成為了世界首富，就是低價高仿其它品牌的款式，省去了設計這一費用，50餘年的經營全球開店，讓他成為世界首富，也是走低價，面向80%的窮人用低端的面料低成本的運作，快速仿製，價格低無庫存，快速變現，風險降低利潤增加。

降低銷售價格也降低了部分利潤，但真正的快速銷售快速週轉資金，並沒有降低收益，反而增加收益了。這就是在顧客利益和自身利益兩方面找到一個平衡點。即解決了顧客的痛點也解決了商家的痛點。讓銷量大增皆大歡喜。

有一朋友也是以前做廚師的，現在在城鄉結合處開一大飯店，看到餐飲不好做，人家專門接待婚宴，一般酒店婚宴接待標準不含酒水，大紅門喜慶公司的一套東西，他的標準含酒水不說，還有喜慶公司彩虹門，大螢幕，把方圓幾公里內的婚慶酒店的生意都搶走了，大家知道現在的家庭孩子結婚主要就是費用大，如果有酒店幫助節省資金，又能捧場的辦喜事，生意自然上門排隊，預定婚宴得提前3個月。

做生意就是人與人相互幫助的情況下才會成功的，他購買你的產品的同時是覺得自己得利了，而不是站在自己的角度思考怎樣賺別人的錢，讓自己一年賺多少萬，有這種心思的人不考慮顧客得利是不平衡的心理，不平衡的心理做生意一定沒有生意，想賺一百萬的最後都是虧一百萬收場了，所以，平衡自己的心理，讓別人得利，最後才是自己的利潤，不然哪裡會來一百萬的收入。

這和你開什麼樣的餐飲店的關係很直接，你什麼樣的餐飲店都可以開的，首先你的產品當家，產品質量到位，在定價方面讓顧客不是認可而是喜歡，自己還得有利潤，找到這些平衡年賺百萬也不是不可能的事。

現如今大型的餐飲是最難做的，能生存的大多隻有比較平民化的價格和較好的出品，但類似於這樣的餐飲開支成本也不會小，較難做到個人純收入百萬以上，畢竟各項開支和人員水電也是一筆費用，還有股東分成。

像現在比較賺錢的唯有燒烤，麻辣燙，特色的粉面店（這種店除非你真的做到特別好，翻檯率很高，人手是自己人，唯有如此，才能做到年入百萬），眾所周知燒烤和麻辣燙是最爆利的，一份韭菜大約七八條左右，售價大概兩塊左右一串，一條烤茄子大概在六至八元左右，還有類似於豆角，豆乾，辣椒，金針菇之類的素菜，一份的價格大概都是翻了幾倍甚至是十幾倍以上的，畢竟一斤韭菜幾塊錢，一斤能串多少，自己去試驗就清楚，再有肉類的，牛肉，豬肉，排骨魷魚，大腸之類的，雖然此類價格比素菜類要貴，但此類份量也少，一串也就三四塊左右，售價在三至五元左右，價格也是非常暴利，吃燒烤就少不了啤酒飲料，此類進貨價比自己直接去購買要便宜不少，遇到供貨商活動時還會送個一兩箱左右，這就是純利潤了，麻辣燙的暴利不比燒烤差多少，當然最關鍵的一點就是，你得有非常好的手藝，才能讓人想吃就第一時間選擇你這裡，一個月純收入十幾萬左右完全不是問題，年收入純百萬就更不用說了，當然辛苦是肯定的。

明確告訴題主：你經驗還不足，不建議盲目轉型繼續去開餐飲店，建議先把手裡的店做強再做大。

還是要恭喜你，賣粉一年能賺10-15個，想必也是有心人和肯吃苦的，加上運氣不錯。單是還是勸你不要盲目上馬糟蹋了這些年的辛苦錢。給出以下兩個建議：

第一，做強擴大你的麻辣火鍋門店，豐富菜品形式和內容，重灌提升檔次，做好廣告和炒作打造成網紅店，以你的經驗和運氣，就很有可能提升利潤到100萬一年；

第二，先拋開再開餐飲店掙100萬的想法。把你這幾年的經驗總結梳理一下，尤其是從10萬-50萬這個坎，然後找策劃公司給你包裝，你去開連鎖。有年賺15-50萬的案例和實操經驗，搞招加盟或者開招商連鎖都是穩賺不賠的！

總的來說，建議你走第二條路！

個人拙見，以下有兩個方案：

第一：不建議擴大店內營業面積，需不斷提升上桌率，這樣才能有更大的利潤空間。

客流量越大固定成本就越低，所以最大的節約就是努力把店裡的生意做的更好，做火。生意越好，利潤空間越大，即便是這樣，固定成本的控制也非常重要，(中檔火鍋店，門面在100-200平為最佳)第二：開分店，走連鎖，同樣的口味，做升級版專研嘗試！

就目前而言，此店所在區域，是否有類似火鍋的店存在，存在的話，有多少，競爭力程度如何，消費人群都是那些人，對本店火鍋口味的認可度，做一次系統的考察，調研，然後分析開分店的可行度，再進行實施下一步計劃！

實現年入百萬，就貴店目前而言，個人認為只有這兩天路！