對狗不理說實在話，自己並沒去吃過正宗的，但觸類旁通還是可以的。

就拿開封灌湯包來說，可大可小，大的可能是富麗堂皇的飯店幾十上百一籠，小的是夜市攤上十元一籠的，但味道都不怎麼好。

其實也很容易理解，一個是被神話了的裝飾品，一個是畫虎類犬的地攤點綴，味道能正宗到哪裡去？

去一個陌生地方，如果你想吃到很正宗的特色，別信網上的評論，也別看見大飯店上面印著多少年多少年多正宗就一頭鑽進去，更別看見地攤上一個飄著古香古色的小紅旗就去大快朵頤。最好的方法，去城市的老公園，看見那健身的老頭老太太，想吃什麼，問他們，保準一問一個準。

記住，連本地人都經常去吃的特色店，那裡的才叫特色。

以前是小門小戶經營，成本低，用真材實料保牌子。現在搞規模化生產、規模化建制，幾十年下來，退休職工有多少？都得從經營中去養活許許多多的人；國有化了，對上面的“孝敬”，對各種關係的應酬……錢從哪兒來 ？質量下降是必然的，賣牌子唬外地人以維持現狀也是必然的 。天津人沒有人去吃也是必然的。

豬不是以前的豬了，醬油不是以前的醬油了。八幾年一兩四個，香是真香，也真膩。四兩下肚。都想吐。後來改良了，就不行了。不過，真要是恢復到過去估計以現在人們肚子裡的油水。也接受不了。

我做了40多年的廚子也曾很多人探討過“正宗”這兩個字。最後的結論是：只要打著“正宗”旗號的就一定是騙人的。因為餐飲界的各菜系的各個師傅都有自己的一套手法，都有自己的方式，所授的徒弟也各有不同，對任何一個菜的理解也不同，同在一個飯莊子一個師傅傳的幾個徒弟也是各有不同。說的直接一點吧，一個人的喜怒哀樂的情緒都會影響菜的味道。我見過的幾位大名廚沒有一個敢說自己是正宗的。因為他們知道跟本就沒有什麼正宗，越是技藝高的人越不敢吹牛屄，越是高人越怕玩現了。只有生瓜蛋子才敢胡說，人學十年什麼都敢幹，學二十年天下任我行，學了三十年始知不足，學了四十年方知寸步難行。

66年去天津吃過一次狗不理包子，印象裡確實好吃，我記得在勸業場附近的一條街上，據說是本號。之所以覺得好吃，香，我認為基於兩點，一:那個年代物質匱乏，人們肚裡沒啥油水，所以吃什麼都覺的很香。二:那個年代所使用的食材都是純綠色，無汙染。所用的豬肉基本需要餵養近一年才出欄的肥豬，肉本身就非常香。

所謂現在狗不理的包子味道很一般價格也貴，我想也是基於兩點廣;

一:現在大家生活好了，飲食上基本是天天過大年。人的口味提高了，有些不屑這種小吃型的食品了，在有在製作上為了保證食客的健康，儘量少油，使用素油。這使`直接影響了口味。其二:當前社會大環境是一個趨利的社會，狗不理公司也未能免俗。

都是糊弄人的！100多的200的 400多一籠的600多一籠 等我吃飽每個千兒八百的吃不飽！ 味道也不好吃 特別是皮兒！2009年見過一個給總店送包子餡的不小心把肉餡扣地上了 總店硬生生罰哪個送肉餡的5000多 09年那時候可了不得啊 5000多能買好幾頭豬了 那一盒肉餡撐死也沒30斤 聽他們內部人員說 肉餡是秘方子做的 去你的

典型的國企買賣，賣的是招牌而不是包子愛吃不吃，菜品質次價高，包子更不用提了，三十幾元一斤的包子比路邊小攤的包子沒什麼兩樣，一幫繃著臉送菜收錢的大姐充滿了居高臨下的優越感。。。

狗不理包子，名震天下，味道一般般。來到天津經過幾家狗不理包子店，早聞其名，便想著嚐嚐這四海揚名狗不理包子到底有多神奇的好吃，點了一籠傳統味道的包子，仔細品來沒有神奇味道之處，還沒有街頭連鎖包子店的包子優越，遺憾的感覺頓然而生:原來如此，有其名無其實！

地方名小吃由於歷史上交通不便，人們如同井底之蛙，以為本地好吃的就是天下最好的，走出去才知道天下好吃的有的是，可是以前出名的名氣還在，外地人吃了會感到上當受騙，這也是沒辦法。

50年前我在天津四面鐘吃過狗不理。那時確實好吃，排隊等候時間也不太久。包子做得中規中距，很受大家歡迎。現在“羅卜快了不洗泥”沒人按照老規距做了，有些人覺得“我拿這麼多工資，做出來就這麼個水平。愛吃不吃……”有這種思想怎麼會做出好包子呢？

我認為兩方面問題1:生活水平提高了，肚子裡不缺食口味挑剔。

2:食材不行，過去豬是農家圈養一年也就百十來斤而且取其中段五花三層肉，要用刀刃刀背反覆剁成肉餡。鴨湯攪餡兒鴨子是安徽湖鴨。大蔥是山東雞腿蔥。香油是河北大名府的石磨香油。麵粉是河南冬小麥。在經過各種佐料精心調製細緻加工。

一般？不知道小編認為好吃的包子是什麼味的。吃食這種東西本身就眾口難調。單就包子一項來講狗不理也不都是高階菜品，並且即便是菜品狗不理做的也很精緻。如果日常消費是路邊攤水平當然接受不了了但是如果日常消費是鼎泰豐、臺灣菜館、津菜典藏一類的飯館那狗不理還挺實惠呢。

傳承的東西一定有人有工匠精神，急功近利的東西沒法保留，過去對狗不理的好評基本聽不到了，在狗不理請客吃飯的滿足與自豪感湯然無存，有人說是消費者口味變了，不假。但人們喜愛的東西很多流傳下來了，為什麼有的被冷落了，我想問一下，現在的狗不理還是以前的狗不理嗎？用料工藝還講究嗎？尤其是改制後花這麼大價錢買的名氣想一下回本兒，不是在傳承上做文章，貴的要命，服務理念是不要回頭客，來一個宰一個，反正有的是人上當，要是在小城市早就一命烏呼了。

因為狗不理的牌子和產權已經轉讓給中藥集團。其營銷策略經營理念早已發生變化,不走以前的大眾品牌的道路,而想走高階路線,其結果就是毀了這一名牌。

天津三個特色小吃：狗不理包子，桂發祥麻花，耳朵眼兒炸糕，改制以後，共同點，價格都漲了，不同點，包子老味兒變了，麻花沒有以前脆了，炸糕變小了。

狗不理在很多年前走上了邪路，偏離了包子的路線，而且多年來不思進取，卻總想給原本平民化的包子，穿上一件皇帝的外衣。被本地食客拋棄一點都不怨。

狗不理包子的管理人員，他就是這種舌頭，他們吃不出好壞來，外人有何辦法，靠牌子賺錢吧，牌子倒了，就都直眼了。

據說從南方來了一個騙子，買了商標，他們不賣包子，只經營品牌。天津人都不吃，價效比超低。決定賣的不知是不是託，反正如果有一點文化價值的話，那麼先是被賣了，然後被滅了。