你算問對人了，我弟跟你一樣，三年前在趕集網上找的調酒學徒的工作，雖然很累，但能學到很多東西。你看調酒師調酒時都很炫酷，實際上是在臺下練了上萬遍的結果，我弟做學徒的時候，手上磨的都是泡，可他沒有一句怨言，我能感受到他每天做自己喜歡的工作整個人都充滿了激情。每一項工作都不容易，沒個幾年很難學精，如果你真的打算學這個了，你就下定決心好好做，如果你夠聰明夠努力，是可以事半功倍的。

作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑑定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。品酒也是一門學問。

作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑑定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。調酒師作為餐飲業的重調酒師要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領域對調酒師擁有較為嚴格的職業要求。現將主要職業要求羅列如下，以供參考：★掌握調酒技巧正確使用裝置和用具，熟練掌握操作程式，不僅可以延長裝置的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。★瞭解酒背後的習俗一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。★具備較好的氣質調酒師對身高和容貌有一定調酒師工作的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。★英語知識很重要首先是要認識酒標。酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧裡的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。

調酒師主要分兩種：英式調酒師和花式調酒師。

但是，花式調酒師也必須先學英式調酒，因為這是基礎。

英式調酒師，如果只是入門的話，並不難，個把月就能熟悉基本操作，可以入職工作。但想要精通，併成為一個優秀的調酒師，那起碼也得一兩年。

花式調酒師的話，入門也更難，沒個半年是出不了師的。

相對來說，花調的收入更高一些，畢竟觀賞性更高。

他說：“調酒最重要的是人品和味道”很早的時候在西門町一家餐廳打工，一次偶然地被叫去吧檯幫忙，在吧檯忙裡忙外的時候，他發現了一本“武功秘籍”，裡面關於調酒新奇的知識和技巧，一下吸引住了他，也由此帶他進入了調酒的世界。

在他看來，調酒師不僅是味覺的魔術師，同時還可能擔任20種不同的身份，需要關注到每個小的細節。

當一個新客人進來時，從他的長相、年齡、穿著，你可以初步判斷他的心情、品味，等他坐下進一步的交流、溝通後，你可以更加了解他的味覺偏好，進而為他調出一杯滿意的酒，這個過程很有趣，有點像是心理學家跟美食家的角色，甚至像演員、醫生、顧問、編輯、導遊…調酒就像藝術家創作，在談到調酒的靈感時，他也分享了一個有趣的小故事，電影《志明與春嬌》上映時，一個朋友邀請他以電影為靈感創作一款酒。他特別選用了3種原料，Bourbon代表張志明，像是形形色色香港男生的縮影；櫻桃力嬌酒代表餘春嬌，凸顯戲中餘春嬌髮色與冒險的特點；法國柑橘酒則代表來自法國的第三者，酒邊還加了一片點燃的月桂片，隱約的火光和氤氳的煙霧，就像志明與春嬌在香港狹窄的巷子裡抽菸的場景，浪漫又愛意暗湧。這款獨具巧思的原創酒單“Rolling Puff”，也吸引了很多慕名而來的客人對於“雞尾酒大師”的稱呼，他認為“大師”只是一個頭銜、尊稱，是對你做這個行業做久了的一種尊重，像日本很多的匠人一樣，只要做好你做的，把好的東西一直分享給客人，甚至六、七十歲還在調酒，這就是一種服務業的精神。他就是Kenny Luo（羅宥宏），來自臺灣台北，來大陸7年，28年調酒師的經歷，在他身上沉澱了一種“寧靜致遠”的大師風範！

你好，我是職業調酒師夢雲

對於學習調酒師問題，我可以給你一些建議和思路。但是難不難學，這個問題不好回答，比如吃飯難不難一樣。

一：調酒師屬於專業知識很高的職業。

二：調酒師需要很廣的知識面。

三：調酒師需要耐心，細心，記憶力。

四：調酒師收入與所在城市有很大關係。

五：調酒師屬於青春飯。一定年紀後基本很難就業。

我可以這樣舉例：專業知識需要你瞭解各種酒的歷史，釀造工藝，分類，不同酒的各國之間的差異，用法等。 知識面廣到什麼程度：各國宗教文化和禁忌，有的民族禁酒或禁一些東西。各地域的文化和社會禁忌。各種酒的配餐和化學反應。比如香蕉和大棗一起吃有臭雞蛋氣味。 需要耐心，和客人簡介酒水：我最多的時候一天晚上和67個客人講解了酒單。細心：對酒水的用量、搭配和客人之間的關係都要把握好。 記憶力：雞尾酒配方，酒水口感與用法。甚至一些酒吧酒太多 你還要記得位置。客人們的各種奇葩要求 等等。甚至你還要熟記客人。

而收入呢 看地域：四線城市3k左右。甚至被當作服務員使用。2、3線城市5k左右。對於專業酒吧。待遇會更高。 一線城市。比如上海6-8k。如果英語很好 或者是高階以上花式調酒師。有些能到1.2萬左右。

現在國家取消調酒師資格認證。想要提高自己。需要參加各種比賽獲得名次。

始終，調酒師是青春飯。30歲以後基本就失去了就業機會和條件。 很少看到大叔級的調酒師。除非自己創業。

現在學調酒的人越來越多了，消費水平高了，小資生活也逐漸變為主流了，很多人都愛去酒吧坐一會，體驗生活。你可以去安徽新東方烹飪學校看看，那邊專業做調酒很多年了，很多人在那邊學的

調酒師還是一個挺不錯的行業，人才是很稀缺的。 一個優秀的調酒師不僅得擁有良好的調酒技術，還要對各國的酒文化了然於心。學習調酒一定要去正規的地方進行系統性的學習，要不然調出的酒不僅不合客人口味，甚至會因為不瞭解客人的文化習俗而冒犯客人

主要靠動手練習，推薦歐米奇，幾個月就可以了