芝士它含有豐富的蛋白質、維生素B族、鈣和多種有利於人體健康的微量元素，有助於預防齲齒和保護眼睛。10公斤牛奶才能做出1公斤芝士，芝士可以說是營養價值很高的乳製品了。3歲+正在長身體的寶寶可以吃，有助於長高還不用擔心變胖；

孕媽媽可以吃，懷孕期間準媽媽們需要大量的鈣。芝士作為一款含有豐富的鈣和維生素的食品，是準媽媽們的補鈣小能手。

哺乳期媽媽可以吃，哺乳期的媽媽尤其全母乳餵養的媽媽，更要補鈣以滿足乳汁中的鈣含量。做點芝士條放冰箱裡，閒時吃點。

①10斤鮮奶提煉一斤芝士，這個說法是正確的。這要從乳酪的製作方法說起。乳酪又分為熟乳酪和生乳酪。

②生乳酪的做法：先把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充飢解渴。

③熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。

④從乳酪的製作方法就可以看出，是把液體的牛奶製作成固體的芝士，所以10斤鮮奶製作一斤芝士的說法是合理的。