不辣只是綿柔型白酒的一個主要特徵，從感官來講綿柔白酒應該入口柔和、回味長、入喉乾淨清爽、口內留香時間長，不辣不燥，酒精度適中等。從理化指標來講，不在追求高脂高度，醛類和醇類物質豐富但不超標，嚴格控制脂含量及各類脂比例，酸度適中等

這些在釀造過程中產生的生物活性小分子，最具代表性的便是核苷類及黃酮類物質。在日常生活中，靈芝的主要保健元素之一就是核苷類物質，它是生物細胞維持生命活動的基本組成元素，參與DNA代謝過程，也有抗腫瘤、抗病毒、

基因治療

等多種生物活性，能

防止血栓

病如腦血栓、

心肌梗塞

等的發生。而黃酮類物質由於有較強的抗氧化自由基作用，可以有效地預防心腦血管疾病提高免疫力。

說到綿柔型白酒，我首先想到的是洋河酒。說起綿柔酒不辣只是洋河綿柔酒公認的綿、甜、軟、淨、香的特點。那麼綿柔有哪些特點呢？行業專家對綿柔的評價是：“飲前香氣幽雅怡人、入口綿柔順喉、飲後舒適，具有濃而不烈、柔而不寡、綿長尾淨、豐滿協調”的風格特徵。

而從消費者體驗角度來講，洋河在綿柔品質上打造出了三個體驗維度——“綿爽度、柔和度、舒適度”，這是消費者可以直接感受到的。白酒給人的印象向來是高度烈酒，辛辣刺鼻難以入口。綿柔型白酒改變了人們對白酒的認識，它有白酒的度數，卻有著清淡、柔和、舒適的飲用體驗，它有高度酒的品質，卻有低度酒的享受。無論是飲前、飲中、還是飲後，洋河綿柔型白酒都不會給飲用者造成壓力，這正契合了現代消費者的飲酒習慣。

綿柔即口感，口感綿柔你說辣不辣，當然不辣了。

用消費者的評價也是四句話：飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲後輕鬆舒適。憑藉著極佳的口感和品質，綿柔型白酒受到廣大消費者的一致好評。

為什麼有的辣有的不辣呢？主要是兩方面原因：

一種是因為釀酒出現問題而產生的辣味物質，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。

另一種是酒體中各種物質之間的平衡給打破了，而使本不應該凸顯的辣味凸顯出來。傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道複合而成的，通常如果諸味協調的化，是不應該出現辣味的。

綿柔是指消費者對酒體的口感，綿柔即不辣、爽口、舒適。

這麼和你說吧，曾去過洋河的釀酒車間裡，還品嚐到了洋河的原漿酒，洋河人稱它為“原泡子”，那種“入口柔，一線喉”的極致綿柔，讓大家讚不絕口。

我覺得：“喝別的高度酒，總會有一種辣嗓子的感覺，但是喝洋河72°的原泡子，沒想到竟然會這樣的綿柔。（老外喝洋河原漿酒）

市面上的白酒一般都是四五十度，洋河72度的原漿酒我們尚且可以一飲而盡，其他度數的當然不會覺得辣啦！

綿柔型白酒其實是對白酒口感的要求，酒體豐滿，具有“高而不烈，低而不寡，綿長尾淨，豐滿協調”。飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲後輕鬆舒適，綿即綿長，是陳酒、基酒、調味酒等原酒的最佳組合調味；柔就是柔和、柔軟，不暴辣、不刺喉。

白酒的執行標準：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒。

你能找出綿柔型白酒麼？根本就釀不出來的東西，什麼“×××有點柔”都是騙人的，這種酒聞一下杯底就行了，騷臭味！