油菜花含有豐富的花粉，是我國主要花蜜的來源之一。種子含油量達35％~50％，可以榨油或當做飼料使用。油菜花榨的油又名菜籽油，富含不飽和脂肪酸，是較為推薦的健康食用油之一。除此，油菜花的嫩莖葉也可以當作蔬菜食用，涼拌或清炒均可，具有清火解毒的作用。

【生活的煙火氣也是美】俗話說，春天要「吃春菜，喝春湯」，對吃貨來說，油菜花只有美的一面還不夠，要能吃進肚子裡才算懂花惜花。

答案是肯定的，油菜花能夠搭配出很多健康低脂的春日減肥餐。

“黃萼裳裳綠葉稠，千村欣卜榨新油。愛他生計資民用，不是閒花野草流。” 除了榨油之外，油菜花的花朵、莖葉都可做美食。

吃花要趁含苞待放時，口感細嫩清香，花莖脆生生的類似萵筍，葉子像小油菜的口感，總之全身都是寶。油菜花的吃法不少，歸納起來有以下幾類：

01 涼拌油菜花

綜藝節目《嚮往的生活》裡，黃磊做過一道涼拌油菜花：用鹽水泡一個小時去澀，簡單焯水，放鹽和芝麻油拌勻，最大程度保留了油菜花的清香。

02 油菜花醃菜

雲南本地有水醃菜的做法：選取帶莖的油菜花，洗淨燙熟，浸泡入米湯，裝進密封罐，4-5天左右，自然發酵成酸菜。長久留存這一口春天的味道，想念時拿來涼拌或炒菜，超級下飯。

03 沙拉配菜或油炸

油菜花還是沙拉的配菜，焯熟可以直接吃，或者裹上面粉油炸，酥酥脆脆就像天婦羅。

04 與菜花一樣烹製油菜花

既然是春日鮮物，自然要和鮮物搭配。春筍、香菇、胡蘿蔔，燉湯的味道鮮掉你的舌頭。

和豬肉片or雞肉片一起炒，菜花清香解膩，葷素搭配，吃肉更香了。

用鍋燒熱橄欖油和蒜片，倒入蛤仔和菜花炒熟，蓋在煮熟的意麵上，小清新的春日減脂餐。

正如林清玄因油菜花發出的感嘆，“即使做一個凡人，也不要俗氣，而是要做一個懂得愛與美的人。”

用油菜花插花，剪下來的部分和著雞蛋炒，備用做春捲餡兒，開了瓶紅酒，想到一個問題，煙火和美本身就是生活中的一體兩面吶，即生活本身。

“不時不食”，大抵是來自對季節流轉變化的敏感以及對天然食物本身的敬重。從古至今，人們一直延續著對時令菜獨有的偏愛，壹周君當然也不例外，在認知中，明晃晃的油菜花田，才是春光的最佳色彩。

一盤春色，一口汁水淋漓的春天，在此！

只想著在油菜花田拍照？

吃到嘴裡，才是好。油菜花含有豐富的花粉，多吃可以美容排毒，製成的果汁可以預防高血壓等，但是切記的是，完全開放的油菜花可不能摘來吃。

和所有綠葉菜一般，清炒是絕對最安全的做法。

鍋裡倒油熱鍋，油熱後倒入油菜花，翻炒幾下加鹽，再翻炒幾下蓋蓋。燜半分鐘左右開蓋，加入糖再翻炒幾下，關火出鍋。

有許多人是喜歡再拍上一點蒜末，添一點蒜香味，但在我看來，不放蒜的清炒油菜才能吃出油菜花的本味，才有清新的春天味。

當然，這個清炒是最基礎的版本，還可以加上一些配料，比如炒點肉絲或者火腿。

除了清炒，我還喜歡涼拌油菜花。

油菜洗淨切段，鍋中倒入適量清水，水沸後倒入油菜焯一下，不要煮太久會老，撈出油菜瀝乾水分，置於盤中，淋上醬汁即可。

醬汁也是有講究的，蠔油其實就挺好吃，但吃多了也不是個事兒，不如嘗試用醬油、蒜末、糖混合備用，拌起來滋味十足。

作為強迫症患者，我覺得這道菜中，擺盤尤其關鍵，把梗先排列疊好，菜葉什麼的圍邊上，最後把油菜花鋪在最頂層，不然就是大亂燉，感覺顏值味道都消耗了許多。

當然，你還可以加點創意，或者拌上藜麥，絕對不是黑暗料理。

唯一要強調的是，藜麥要先浸泡三個小時左右，然後直接上鍋蒸。

最後做法和步驟跟涼拌的差不多，作為減肥餐是最合適不過的了。

主料：油菜

調料：食鹽，蠔油，調和油，魚露

1.將油菜洗淨備，蒜去皮切片或拍碎；

2.置鍋火上，加入油燒熱，倒入蒜片；

3.大火爆香後，倒入油菜翻炒；

4.沿著鍋邊淋入適量的水；

5.加入蠔油，魚露，鹽進行調味即可；

陽春三月，遍地都是黃燦燦的油菜花，吸引著無數的人兒出來採春、踏青，好一片熱鬧非凡的景象。油菜也是非常好吃的一種蔬菜，油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥並吸附掉人體內的致癌物質，改善肝臟的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消腫的功效。

1、小油菜清洗乾淨，控幹水分。

2、瘦肉切成絲，用鹽、醬油、蠔油、澱粉、油醃製備用。

4、蔥薑蒜切成碎末。

1、把油菜放鍋裡，給鍋裡放一勺食鹽，焯好控幹水分整齊放入盤中。

2、起鍋燒油，油熱放入瘦肉、薑末，花椒、辣椒翻炒均勻趁熱倒入油菜盤中。

這個標題不太準確，油菜花能吃嗎？油菜倒是吃過，它是時令菜。春天，看著花海一樣的油菜花，真真的享受。油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，改善肝臟的排毒功能，有活血化淤、解毒消腫的功效。油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被採摘下來了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比例。

油菜的做法很簡單。將長短不齊的油菜用手掰整齊，用清水洗淨開水焯過撈出瀝乾水分。鍋中放入適量花生油，一小撮花椒用小火炸出香味，撈出倒掉。然後將蔥薑絲、乾紅辣椒爆香，少許生抽和陳醋，翻炒幾下。最後加鹽和少許糖調味，拌勻即可出鍋。

小貼士：

油菜過水時間大概15秒，多一分就會沒有脆感。

很感謝回答您的問題。

油菜花炒雞蛋是一道很不錯的美食。

第一先準備新鮮的油菜花，然後淘洗乾淨。

第二取幾個雞蛋打入碗中，攪勻。

第三鍋裡燒油，先把雞蛋炒一下，加入蒜片，薑絲爆香，放入油菜花，翻炒一分鐘即刻。

關於青菜類，我認為炒和煮都會大大的流失其本身的營養，特別是三月的油菜花，特別的嫩，它所含的植物激素還能夠有效改善肝臟的排毒功能，所以我推薦涼拌的方法，以保持油菜花最原始的味道，而且我個人也比較喜歡清淡一點的美食，有利於養生，哈哈~

下面就教大傢俱體的做法

涼拌油菜花

主食材：油菜花

輔料：大蒜、姜、醋、麻油、雞精、鹽

油菜花擇成小段、大蒜切末、姜切細絲

1、將油菜花摘好洗淨，用鹽水泡1個小時左右，去掉油菜花的澀味；

2、將鹽水泡好的油菜花再用清水清洗一遍，放入煮開的水中過一下，然後迅速撈出來；

3、用涼開水衝一下，擠幹多餘的水分；

4、再依次放入薑絲、蒜末、醋、味精、麻油、鹽，然後攪拌均勻盛盤，就可以開始享用啦！

今年瀋陽沈北新區道義開發區將種植二千多畝的油菜花，將在六月初至七月末迎來花開的季節。供遊人觀賞與拍照遊玩。

油菜花含有鈣,磷,鐵鈉等礦物質，含有多種維生素,蛋白質,胡蘿蔔素,膳食纖維等營養元素。

油菜花在醫療上多用於預防高血壓,貧血和傷風上有輔助治療作用。

油菜花含有非常豐富的花粉，種子主要用於榨油其含油量達35%至50%，也可做飼料用。

油菜花在開花初期，可選些嫩莖和花葉用於食用，特別是油菜花可以製作成果汁來喝有預防三高症,貧血及傷風作用。

嫩莖和花葉可涼伴吃，味道清香,花味更濃。

說到油菜花，我優先想到的是那成片成海的油菜花，是一副無與倫比的風景。

而油菜花具有預防高血壓，貧血，傷風的功效，也有著很多種吃法，比如炒著吃，但是炒油菜花盡量選擇沒有盛開的油菜花，口感更好。對於盛開的油菜花可以醃製或者涼拌（當然不盛開的更好）下面跟大家分享一下。

一，炒油菜花

準備材料:油菜花，鹽，蔥，蒜，姜，幹辣椒，花椒。

具體步驟:

1，清水加入少許鹽把油菜花清洗乾淨後瀝水，瀝水好了後切段，蔥切段，姜切末，蒜切末，幹辣椒切段。

2，熱鍋倒油，油熱放入蔥，蒜，姜，幹辣椒，花椒爆香，再加入油菜花翻炒三分鐘左右，再加入點鹽，再翻炒一會就可以了。

二，醃製油菜花

具體步驟:

1，清水加少許鹽清洗油菜花，然後燒水，水開焯水，變色斷生後撈出放入涼開水裡在清洗一遍。

2，把清洗好的油菜花放入密封罐裡，倒入涼開水，沒過油菜花，然後密封。放置四天左右，經過發酵後就成為了酸菜。因為醃製的時候沒有放置調料，所以醃製成後沒有味道，大家可以按照自己的口味調製蘸料（比如用辣椒、蒜、蔥、醋等來調製）。

三，涼拌油菜花

準備材料:油菜花，鹽，幹辣椒，辣椒油，蔥，生抽，醋。

具體步驟:還是先清洗乾淨，再燒水焯水，然後瀝水，瀝水好之後，放入鹽，幹辣椒，辣椒油，蔥，生抽，醋進行攪拌就可以了。

用料主料油菜花 420克香菇40克輔料鹽適量焯水油菜花的做法1.

根據人數準備好適量的蔬菜，香菇切片，油菜花切段。

2.

油菜花焯水，之後撈起備用。

3.

1湯匙油翻炒香菇。

4.

加入油菜花，適量鹽，拌勻就可以起鍋了。

芥末汁油菜花

用料 油菜花一大盤芥末醬一小截香醋適量鹽適量蜂蜜少量橄欖油適量芥末汁油菜花的做法

油菜花擇洗乾淨，瀝乾；

開水放鹽和色拉油少許，下油菜花焯至斷生---一定要眼明手快，一見油菜花色澤有變，就得火速瀝起，千萬別讓它失了顏色---瀝乾，裝盤；

芥末醬＋鹽＋香醋＋蜂蜜＋橄欖油搖勻成芥末汁（或者直接用現成的芥末沙拉汁，嘿嘿，超市有售），淋在油菜花上，即可。

清炒油菜花

用料

油菜花半斤色拉油適量鹽少許糖少許蔥薑蒜適量幹辣椒適量

清炒油菜花的做法

先將油菜花沖洗幾遍，再用鹽水泡十分鐘，然後再衝洗乾淨，控幹水分備用

蔥薑蒜切片，幹辣椒用水衝一下，不但可以去除灰塵，還可以防止炸黑

鍋中倒入適量油，5成熱的時候，放入蔥薑蒜和幹辣椒段炒出香味

倒入油菜花，大火翻炒，加入鹽、白糖翻炒均勻，不要炒的時間太長了，如果菜出水了，口感和營養都會受影響，我大概炒了一分鐘左右就出鍋了

色澤碧綠，營養豐富的一道快手菜就可以上桌嘍

涼拌油菜花

用料

油菜花一大把醬油4大匙蒜3大瓣糖1小匙

涼拌油菜花的做法

油菜洗淨切段備用

將醬油，蒜末，糖混合備用

鍋中倒入適量清水，水沸後倒入油菜焯一下

不要煮太久會老，撈出油菜瀝乾水分，置於盤中，淋上醬汁即可

小貼士1、蒜末提前泡一會兒能把味道融入醬油，直接撒上去其實沒什麼香味2、擺盤很重要，不然就是一盤大亂燉，把梗先排列疊好，菜葉什麼的圍邊上，最後把油菜花鋪在最頂層