紅燒雞爪，燉雞爪...想必大家都吃過，但是茶滷雞爪大家有吃過嗎，吃過後在喝一杯茶真是口吃留香，還有淡淡的茶葉清香味。茶滷雞爪十分綠色健康又滋補，下面一起來看看茶滷雞爪是怎麼做出來的吧。

首先為大家介紹玫瑰雞爪要怎麼做？

就著雞爪喝點小酒是很愜意的事情，雞爪肉不多可有啃頭，有嚼頭，就像吃螃蟹一樣，這樣的美食不在肉多少，要的是味道和仔細的體會其中的滋味。

主料：新鮮雞爪(適量)調料：精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量) 玫瑰花茶（適量）

做法：

1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。

2、把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。

3、砂鍋裡放入佐料。

4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。

5、倒入一湯匙老抽。

6、加入適量精鹽玫瑰花茶，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。

小竅門：

1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

雞爪，滿滿的膠原蛋白，是下酒，和閒時的美食！雞爪的做法也有很多，有滷的，泡椒的，鹽水的，脫骨的，蒸制的，還可以煲湯！具體那種好吃，就看個人的喜好了。接下來壹碟介紹幾種雞爪的做法給大家，喜好的可以收藏哦！

1：泡椒鳳爪

主料：雞腳500克輔料：泡椒適量，鹽適量，薑片適量，八角適量，花椒適量，料酒適量，白醋適量。

製作步驟：將雞腳剪去指甲，剁成小塊，將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。投入浸泡過的雞腳。鍋開後要不時的將浮沫撇出。約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。衝雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋，將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）。將泡好的鳳爪移入冰箱，儘快食用完畢。壹碟提醒：煮雞腳步的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的。最後泡雞腳時，要根據加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量，調好的湯汁可以嘗一下。雞腳不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。煮好的雞腳根據情況衝淋，衝的時間越久，色澤越白。也可先投入冰水再衝淋。選雞腳時，儘量選色澤亮，沒有血汙的！2：豉汁蒸鳳爪

食材：鳳爪500克 花生米100克輔料：豆豉15克，小紅椒10克 ，姜蔥蒜30克，油 鹽 糖 料酒 生抽 紅燒醬油 蠔油

製作步驟：鳳爪洗淨對半剖開。放入小鍋中，加入蔥姜，料酒，小火焯燙去血沫。撈出後，再次沖洗乾淨上面的汙物。瀝乾水後，用少量的紅燒醬油上上色。用吸油紙墊著，吸乾水份，這個過程很重要，一定要把鳳爪表面的水份充分吹乾，否則一會炸的時候，會因為有水分而炸鍋燙傷自己喲。油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃。撈出後，用清水浸泡。直到表面起皺為止。鳳爪瀝乾水放入大碗中，加入泡發好的花生米。放入適量的油，鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蠔油，胡椒粉，料酒，生粉，蔥薑蒜，小紅椒碎，豆豉粒。充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘，即可。

壹碟提醒：切鳳爪時，用直 刀法，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得乾淨利落。在炸制鳳爪前，一定要將鳳爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。炸制鳳爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬。鳳爪浸泡的時間一定要足夠，最好是4小時以上！

3：滷水雞爪

主料：雞爪500克 輔料：花椒適量，八角適量，小茴香適量，桂皮適量，老抽適量，白糖適量，姜適量，料酒適量，白酒適量，十三香適量，香葉適量，生抽適量。

製作步驟：首先去除雞爪的指甲、姜切成片。鍋中倒入適量清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。鍋中倒入油，下入薑片煸炒數秒後，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽，淋入料酒。將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燜10分鐘，燜好後，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。壹碟提醒：雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。雞爪很容易熟，煮的時間不要過長，以免皮太薄。煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯。

這個影片是雞爪的一種創意做法，影片按步驟解紹的很細。

喜歡請關注，強哥玩影片，有更多的創意美食

花雕雞爪：

主料：雞爪500克，花雕酒50克，鹽15克，大蔥5克，姜3克

做法

1.將新雞爪洗淨，放開水鍋中焯水，然後放冷水中洗去浮沫，晾乾待用；蔥切段，薑切片。

2.鍋內放入清水，倒入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出

3.雞爪瀝去湯汁，置於碗內冷開水中稍涼

4.切幾刀後，放到碗裡，加入精鹽拌和，靜置2分鐘，然後淋上花雕酒拌勻

5.加蓋靜置，醃製30分鐘左右後即可

泡椒雞爪

原料：雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，帶蓋的盒子

做法：1、將雞爪洗淨，瀝乾水分，去掉指甲；

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒

3、水開後，把處理好的雞爪放進去；

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行；

5、用涼水多衝洗幾次，把雞爪的油脂去掉

6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；

7、把泡椒和泡椒水倒入雞爪

8、放一勺鹽進去，進行調味

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味；

10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；

11、拌勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一天即可食用。

紅燒雞爪：

原料：雞爪，椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水

做法：

（1）買來的雞爪洗淨，去掉指甲，然後放水裡煮十分鐘左右，晾乾後備用。

（2）放油，把花椒放進去，炸出香味後把花椒去掉。

（3）放白糖，小火化開，把雞爪放進去，放醬油炒一下上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，鹽，雞精，大火燒開後，蓋上蓋子，小火慢慢燉。

鹽焗雞爪：

原料：雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油

做法：

1、雞爪洗淨，切掉指甲。

2、把雞爪放進砂鍋中，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽後拌勻。

3、雞爪醃製約30分鐘。

4、往砂鍋裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。

5、大火燒開轉小火，翻一翻，繼續焗約15分鐘即可。

不一樣的家常雞爪，做法簡單，酥爛勁道，越啃越香，根本停不下來

持續分享不同的美食給大家！~

雞爪是人們日常生活中常見的食材，營養價值非常高，且做法又是變化多樣，可燒，可燉，可炒，可泡，做法太多就不一一列舉了，今天清清要分享給大家的做法是醬燜雞爪，下面我們一起來看詳細做法吧！

食材：

雞爪，青紅椒，花椒粒，生薑，大蒜，日常調料。

買回來的雞爪放入碗中用清水泡一會兒後用手搓洗乾淨，再用剪刀將指甲剪掉備用。

青紅椒洗淨後切段，生薑切薑絲，大蒜切末，再準備一些乾花椒粒和麻椒備用。

熱鍋中倒入適量的油燒熱後，放入青紅椒段，薑絲蔥末和花椒粒翻炒直到調料的香味炒出來。

香味炒出後放入雞爪大火爆炒，倒入適量的料酒去味，再多倒一些生抽和少許的老抽上色。

繼續翻炒均勻，直到雞爪都均勻上色後，倒入一大碗的開水直到沒過雞爪為止。

蓋上蓋子中小火燜煮二十分鐘（喜歡吃雞爪耙軟的朋友可以再多燜煮一會兒），最後撒上鹽巴和雞精調味。

炒勻後便可起鍋裝碗了，撒上些許蔥花便可食用啦！這道香噴噴的自創醬燜雞爪就做好啦，味道真的是超級棒，讓你一啃就停不下來啦……

對於吃貨來說，當一個食材放在自己面前時，腦中恐怕已經構思了N種吃法了。雞爪這種常見的食材，好吃的做法也是數不勝數，但滷雞爪可以說是最好做、好吃的方法了。

滷雞爪做法：

(適合各種口味的吃貨，可根據個人口味調節甜鹹度辣度)

材料:雞爪10只左右洗淨，生薑1塊切片，八角3顆，香葉5張，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖15克，鹽少許(可自己調節)，雞精，幹辣椒段(根據個人口味調節)；

Step1

雞爪清洗3遍，然後放入冷水中浸泡水裡半小時後在燒開水鍋裡焯一下，撈出瀝乾後用刀在雞爪上劃幾下這樣更入味喲。

Step2

乾淨鍋裡放入雞爪，加水蓋過雞爪再多加一些即可，加入八角3個、香葉5張、生薑切片，幹辣椒段3個，加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，2勺白糖，少許鹽。

Step3

大火燒開後中火燉10分鐘左右，鍋裡的雞爪的剛剛露出加少許雞精關火燜10分鐘就可以出鍋啦。建議雞爪等到稍微涼一些在裝盤食用，因為這樣會沒有黏黏的感覺，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來也更有嚼勁。

小貼士

1.雞爪買回來一定要泡水去除血腥味。

2.滷湯香料一定要適量關於用量根據雞爪量來定，放太多會吃起來有點苦味。

3.湯汁裡的鹽可以少放點，因為老抽生抽還有雞精都是鹹的，太鹹的話吃起來會很薅。

4.冷卻半小時後吃味道最佳。

最近刷抖音老是看到這道網紅雞爪實在忍不住了就學起來了，其實這個雞爪跟我們平常吃的檸檬雞爪做法都差不多，但是抖音裡的這個雞爪看起來更有食慾一點（心裡作用嗎？）

材料：

雞爪 料酒 醬油 米醋 糖 鹽 檸檬 香葉 生薑 米椒 大蒜 香菜 洋蔥

做法：

將檸檬切片，洋蔥切塊、米椒和香菜切好備用

將雞爪洗乾淨剪去指甲對半切，燒開水放入雞爪放入生薑、鹽、香葉去腥味

雞爪煮開後撈出用冷水過下，盆中倒入米醋、醬油、糖、鹽攪拌均勻在放入雞爪攪拌均勻，醃製一晚上即可

簡單的網紅雞爪就做成了，我想能成為網紅有一個必要的原因就是它製作方式夠簡單吧哈哈哈~

不多說週末放假就做起來，步驟都寫出來了還不會做的別跟我說你也玩抖音~

檸檬雞爪，追劇必備，酸酸辣辣承包整個夏天。

雞爪煮熟，過幾遍涼水，剪掉指甲，剁成兩半。

檸檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒辣椒切小。加生抽，蠔油，香油，醋，醬油，白糖，鹽攪拌。

與雞爪攪拌，放入冰箱冷藏五個小時

真的很好吃。

雞爪要這樣做才會更好吃！

香辣雞爪：

材料：雞腳，水，料酒，姜，蒜，白糖，米醋，

醬油，辣椒醬，鹽，油 （配料根據個人口味適量新增）

做法：1、 雞爪洗淨，對半砍開。

2 、鍋中煮開熱水，下料酒姜塊和雞爪，煮10-15分鐘，

雞腳煮熟透就好。

3、 把煮好的雞腳放進冰水裡泡5分鐘後撈起。

4 、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，

鹽，油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜

醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身，然後

就可以吃啦！

檸檬洋蔥雞爪：

材料：雞腳, 洋蔥半顆, 辣椒, 新鮮檸檬汁, 糖 ,水（配料根據個人

口味適量新增）

做法：1、雞腳用剪刀剪去腳尖後洗淨，對半砍開。

2、煮滾水放入雞腳，小火煮5-10分鐘(個人口味決定時間)

撈起泡冷冰水

3、起油鍋(微少許的油)，洋蔥去外殼洗淨切絲，爆香加入

水煮開後熄火待冷

4、醬汁冷卻後調入檸檬汁/辣椒，攪拌均勻，試味道(鹹一

點點放入雞爪會變淡)

5、取一個塑膠袋或保鮮盒放入雞爪加調配好的醬汁拌勻

放入冰箱冰鎮一個晚上即可入味。

冰糖滷雞腳：

材料：白雞腳半斤多一點，水1200，毫升醬油200毫升，米酒冰糖看

個人喜好1/4匙，蒜頭5顆，蔥3條，八角 1.5顆

做法：1、 雞腳剪掉指甲，分批燙5秒，撈起後衝冷水，瀝乾。蒜頭拍碎，

蔥切段。

2、 水，醬油，米酒，煮滾後放入雞腳，冰糖，蔥，蒜頭。水滾後，

轉小火，滾60分鐘，撈起放涼，完成。

辛香爽辣的雞爪，配上冰爽的小啤酒，特別過癮。

薑辣系列是源自湖南嶽陽的新派湘菜，近十年來風靡大江南北的湘菜館。

這一味型的最大特色是烹調時大把加入薑片和幹辣椒，透過高壓鍋壓制，使老薑的辛辣充分沁入主料，姜香濃郁、開胃爽口，而“薑辣蛇”是其中最富盛名的代表菜。

薑辣菜因味型霸道，多用於烹調葷料，薑辣鳳爪就是其中非常著名的一道菜。以辣椒、生薑、大蒜、黃幹椒等爆炒，嗆得人眼淚直流，可夠辣夠嗆才是湘味。

而且，雞爪口感軟糯，咬一口鮮香辣爽，美極了。

首先，我們需要準備好這些食材：雞爪、生薑、蔥、料酒、菜油、桂皮、八角、醬油、花椒、幹辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、黃酒、鹽、十三香、蠔油、白糖、蒸魚豉油等。

我們需要先將這買回來的雞爪進行清洗乾淨，然後把雞爪尖去掉，再從中間將其一切兩半。而這裡選用的生薑是仔姜，洗乾淨後將其切成片備用。

然後還需要淨鍋加水放入少許的料酒，再把處理好的雞爪加入進去，需要注意，雞爪是需要冷水下鍋的，然後用大火煮去雞爪上的血水，待其煮好之後就可以撈出來，再用清水進行清洗乾淨了。

下面還需要淨鍋上火，放入一勺的菜油，再加入桂皮、八角、花椒少許，再放入生薑片，需要要多放點，然後進行翻炒，待其炒香後就可以關小火了。

然後還需要再放入一把幹辣椒進去，再放一點的火鍋底料，加入一勺的豆瓣醬，並開中小火進行稍微煸炒一下，再放入過好水的雞爪進去，再放一勺的黃酒，繼續翻炒均勻。

接著還需要放入少許的醬油進行上色，然後再加入純淨水進去，水只要蓋過雞爪就可以了。接著還需要放入2勺的鹽，以及十三香少許，還有少許的蠔油進行提鮮。

最後還需要蓋上鍋蓋，用中小火進行煮20分鐘這樣，再燉20分鐘後就可以關火開啟鍋蓋了，再用開大火進行收汁，這時還需要加入少許的白糖，然後還要把香料進行挑出不要，將湯汁收濃。

待湯汁收幹之後，再放入蔥結進去，再加入少許的蒸魚豉油，進行稍微的翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了，到這裡，這道美味的“薑辣鳳爪”就做好啦！

說真的，這個美味的薑辣鳳爪，雖軟糯卻保持了新鮮雞爪的彈性，掌面上那層軟糯的肉墊確實美味無比，但指骨之間，那幾塊連著筋兒的脆骨分明才是重點。

入口在唇齒間剔除所有肉，啃得精光才成就感爆棚。

而滿口糯軟的膠質，刺激的薑辣味在口腔中百轉千回，呷一口雪碧，沒有比這更解饞過癮的了！

這裡再來說一下這個薑辣味，其相關的菜品在口味上都是比較新潮的，成功的菜品入口應是先感覺到明顯的薑辣香，其次才是辣椒的辣味。

由於其獨特的味型，具有很強的味覺衝擊力，所以深受年輕顧客的喜愛。

而薑辣要先聞姜香，後嚐到辣椒的辣味才對。因此先要將薑片充分煸香，再炒辣椒，否則姜味出不來就會被辣椒的味道所掩蓋。