木耳是一種營養價值非常豐富的食物，含有比較豐富的膠原蛋白、維生素a、維生素c和維生素d。還有一定的膳食纖維，平時常吃木耳本身能夠增加身體所需要的各種微量元素，並且可以促進腸道蠕動，改善便秘的情況。但是吃木耳時一定需要注意，不能吃的太多，不然有可能會因為攝入太多的膳食纖維而導致出現腹痛、腹瀉，或者出現食物中毒的症狀。平時可以食用木耳和紫甘藍一起烹飪，可以做到營養均衡。

在我們身邊，有些食物雖然長相不出眾，存在感很弱，甚至會被人們不經意的忽略掉，但它們對人體健康卻有著不小的功效。

　　

比如黑木耳，有著“素中之葷”和“素中之王”的美稱，是人們日常生活中，餐桌上時常出現的一道美味，新鮮木耳味道鮮美、營養豐富，具有很多的食療功效。同時，它也是一味非常珍貴的藥材。

在《本草綱目》中，關於黑木耳的有這樣的記載：“性甘平，主治益氣不飢。”中醫學認為，黑木耳味甘，性平，有小毒。主治益氣不飢，輕身強志；還能斷谷療痔。

那麼，黑木耳是如何美容減肥又治便秘的呢？

　　

據分析，黑木耳含有豐富的蛋白質，相比其他動物類食品，蛋白質的含量要高很多，因而有“素中之葷”的美譽，另一方面，黑木耳中的維生素E、鐵含量較高。說到維生素E，大家或許就已經明白黑木耳為何能美容了。據《本草大綱》記錄，黑木耳可去面部的黑斑。黑木耳還可以潤膚，防止面板老化。而鐵元素，對於缺鐵性貧血患者來說，又是急切需要的，正好黑木耳的鐵含量較高，對於缺鐵性貧血，也就有一定的作用，改善了貧血的症狀，整個人的面容、起色，自然會好起來。這麼看來，黑木耳還確實有些美容的作用呢！

　　

至於黑木耳減肥與治療便秘，這與黑木耳中所含有的食物纖維和一種特殊的植物膠原有關。這兩種物質可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內的有毒有害物質的及時清除和排出。由於食物的排洩速度加快，可以減少人體對食物中脂肪的吸收，如此一來，就能起到減肥和治便秘的作用。

　　

黑木耳雖然長得醜，對人體卻很溫柔喲~

木耳的蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鎂含量都比較豐富。但需要浸泡時間短，否則容易食物中毒。

木耳在功效上有清胃滌腸，預防結石和心血管問題。

木耳是寄生在朽木上的一種真菌。市場上買到幹木耳大都是人工栽培的。東北的木耳比較受歡迎。作為一種食用蔬菜，木耳可以與各種葷菜，素菜搭配。涼拌，爆炒，做湯俱佳。黑木耳不光滋味鮮美、營養豐富，還具有許多食療成效，因而常吃黑木耳好處多。比方黑木耳具有補血、減肥、清腸等作用等有益

木耳是寄生在朽木上的一種真菌。市場上買到幹木耳大都是人工栽培的。東北的木耳比較受歡迎。作為一種食用蔬菜，木耳可以與各種葷菜，素菜搭配。涼拌，爆炒，做湯俱佳。是難得的美味。天天吃木耳的最大的好處，不僅僅是享受美食，而且木耳中含有的膠質能吸附清除人體吸入的粉塵及細小纖維末。所以，在服裝廠，及好多化工企業的食堂工作餐，經常會做木耳這道菜。簡單的木耳炒雞蛋做的最多。在這一類企業工作的人生活中也會較多的食用木耳。既可以享用美味，又能對身體產生莫大的好處，何樂而不為呢。

木耳在不同的季節、不同的地域，經常會賦予各種各樣的神奇功效，比如說降壓、降血糖、降血脂、清血管、清肺……但這是真的嗎？天天吃木耳，真的就可以一勞永逸了嗎？

木耳降壓嗎？

木耳的確是一種比較健康的食物，它富含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素 B1 、維生素 B2、煙酸等。但是，營養再豐富，它也只是一種食材，並沒有什麼獨特的降壓功效。比木耳營養更豐富的綠葉菜，富含葉綠素、類黃酮、β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸和維生素K、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、鎂和硝酸鹽、膳食纖維，這一大串的營養素，也只是對預防癌症和心臟病很有益處。不愛吃木耳的人，一樣可以透過吃其他的蔬菜來獲得食物的營養。

木耳降糖降脂嗎？

目前的研究認為，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能，但僅僅是實驗的資料，尚沒有大規模的流行病學調查資料，不過能確定的一點是，僅僅靠天天吃木耳，不能保證能降低血糖、降低血脂。

木耳可以清肺嗎？

木耳沒有這個功效，但是如果你經常吃木耳的同時，保證均衡飲食，適量運動、再加上充足的睡眠，是可以幫助提高免疫力，也就可以幫助“抗霧霾”了~但不能把清肺的功勞都算在木耳頭上哈！

《中國居民膳食指南2016》建議經常每天吃一斤蔬菜，其中半斤是綠葉菜，推薦經常吃菌藻類，如果喜歡吃木耳，天天也沒問題啊，畢竟木耳的做法有很多，涼拌木耳、木耳炒肉片、木耳雞蛋煎餅、木耳燉排骨湯等等，都是非常美味！但如果你不喜歡吃木耳，少吃一些也沒關係，畢竟還有蘑菇、銀耳、紫菜等其他菌藻類食物。而且不能因為相信了一些錯誤的說法，耽誤了正規的治療，就得不償失了！

作者簡介：陳蘭蘭南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

吃木耳有什麼好處?黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，提醒常吃木耳從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

需要注意的是幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

黑木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。 　　

黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒溼性腰腿疼痛等症。

由於木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究發現，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。　

　黑木耳，又名木蛾、樹雞、雲耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。

一、黑木耳的營養價值 黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。據《禮記內則>記載和漢學者鄭玄的註解，以及宋代陳皓的<禮記集說>，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。　　

黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉人民喜愛的食品。

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理髮和化工工人的良好的保健食品。　　

黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫藥家李時珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平，主治益氣不飢"等，近代醫學工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發現，認為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進人體血液迴圈，治療冠心病等 。　　

據專家測定，每百克黑木耳含蛋白質10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7．0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。

黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。

二、黑木耳的藥用價值　　黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效等功用。祖國醫學認為，黑木耳能“益氣不飢，輕身強志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。

黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，

黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療

木耳，一種受人推崇的食物，一直以來被大家稱之為“素中之葷”，它有什麼營養價值，經常食用對於人體又有怎樣的生理作用？

營養價值：

對於木耳而言，其營養物質含量較為豐富，蛋白質每百克含有12克，膳食纖維含量9.9克，鈣鐵等礦物質含量也很優越，另外其中維生素的含量較為豐富。

吃了之後對於身體會起到怎樣的作用？

從事實角度來看，經常吃木耳可以適當攝入膳食纖維，纖維類物質可以幫助人群促進腸道代謝，從而清除腸道垃圾，加速排便、預防便秘。

黑木耳當中的營養物質含量相對健全，是建議大家經常吃的一類食物；另外，黑木耳中還含有一種比較特殊的營養物質，被稱之為“特異性酸性多糖”，這種物質對於糖尿病預防有著比較積極的作用，經常攝入可以適當起到修復胰島B細胞的作用。

當然嗎，說了這麼多，在這裡還要和大家強調一點：對於黑木耳而言，並沒有市面上流傳的那樣神奇，好多作用必須要吃到很多的量，但是對於常人而言難以實現，另外對於種種神話它的言論，也請謹慎看待，食物僅僅是食物，沒有哪些神奇的治療作用。

如何挑選優質的木耳？

木耳，優質的較輕，一般建議可以用手輕輕捏，如果感覺有韌性、分量重、反彈速度快，則證明其中水分含量較大；另外，購買的時候請注意是否有發黴狀況的發生，透過聞味兒和眼看來觀察。

吃木耳的好處很多呢，比如降血脂、降血糖、清潔腸胃、預防癌症、預防肥胖等等。

木耳的營養價值非常高，常被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。

木耳含有豐富的蛋白質，蛋白質含量可以與肉類相媲美，另外還含有豐富的鈣和豐富的鐵，並且含量比肉類都要高出很多，所以才會被稱為“素中之葷”。另外，木耳還含有一種天然活性滋補劑——木耳多糖，是一種對人體特別有益的活性物質。

1、木耳因為含有豐富的膳食纖維，可以延緩碳水化合物的吸收，從而起到控制血糖的作用。另外膳食纖維還可以調節腸道，改善便秘，增強飽腹感，幫助控制體重。

2、木耳中含有一種可以抑制血小板聚集的成分，可以減少血液凝塊，因此可以降低血液粘度，使血管流通，從而降低血脂。但也正是因為這一功能，可能會造成凝血不佳，所以在手術前後與拔牙前後，以及女性月經期間應避免或減少黑木耳食量。

3、黑木耳中豐富的植物膠原成分具有較強的吸附作用，可以促進體內的垃圾及時排出體外，起到清潔腸胃的作用，從事水泥製造、冶金、理髮、紡織等的工人可以經常食用。

4、黑木耳中含有的木耳多糖還可以預防直腸癌等癌症。

所以黑木耳好處有很多，大家平時可以多食用。

木耳是一種很常見的食材，在這個夏天用木耳做個涼拌菜也是非常好的選擇。許多人都聽說過木耳能夠清肺、補鐵、清理腸道等作用，這些說法都正確嗎？我們吃木耳的最大好處又是什麼？

木耳，也叫木菌，是一種菌類，因其長在腐木上其形狀特別像人的耳朵而得名，木耳的營養價值是很高的，100克幹木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克和多重礦物質，可以說是營養物質非常豐富。

由此可見，木耳中的含鐵量是非常之高的，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。也正是因為木耳中的含鐵量非常之高，被許多人認為是優質天然補血品，其實這種認知是錯誤的，木耳中含的鐵是非血紅素鐵，與動物肝臟中含有的血紅素鐵是截然不同的，血紅素鐵是可以直接被人體吸收的，而非血紅素鐵吸收率很低，只有3%~5%，難以達到補鐵的效果，如果您真的想補鐵還是選擇動物的肝臟吧。

也有許多人說木耳清肺，其實這種說法也是不正確的，人們所認為的清肺是因為吃了木耳後大便會發黑，其實這是因為木耳中含有大量的鐵。其實木耳最大的作用就是清理腸道，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。木耳也被稱為人體的清道夫。

小的時候，正值中國的紡織行業發達的美好時代，離老家不遠的地方，是中國北方著名的“絲綢之都”，記得當時經常聽家裡的父母說，在紡織廠車間工作的員工，每個月都會發木耳，因為這個東西是清肺排毒的，能夠排出車間工作吸入的棉絮粉塵，那時候就覺得木耳是個好東西，長大後瞭解木耳的營養價值，發現木耳確實是一款健康食材，適合很多朋友適量多吃。

木耳的營養價值及食療功效

木耳中富含多種營養元素，是一種營養豐富的健康食材，除了含有維生素C，B族維生素等水溶性維生素外，木耳中還有維E，維生素A等脂溶性的維生素，木耳中含有豐富的鐵，鉀等元素，鈣，磷，鋅，硒等各種微量元素，木耳中也都含有，因此，從營養均衡上來說，木耳可以算得上是營養豐富充足了。

常吃木耳，有助於體內排毒，其主要的作用原理是木耳中含有的“木耳多糖”，木耳多糖能夠清腸胃，吸附腸胃中的粉塵，雜物等物質，有利於清腸胃，排出異物。至於小時候聽到的“清肺”的說法，實際上是不存在的，但是常吃木耳，有助於清理腸胃是有道理的。

除了排毒，木耳多糖還有助於腸道內脂質的代謝，而木耳中富含的鉀元素，有助於血壓的調控和控制，對於因此對於高血壓高血脂的心血管疾病風險患者來說，木耳也是一個健康好食材。

木耳中還含有豐富的維生素K，也有一定的鈣，磷等含量，因此，維生素K對於維持血管健康，促進骨骼強壯是一種重要的營養素，因此，適量多吃木耳，對於強壯骨骼，也是有一定好處的。

對於缺鐵性貧血的朋友，適量的多吃木耳也是很有益處的，木耳中富含鐵質，同時還含有維C和B族維生素，維C促進鐵吸收，B族維生素促進鐵向血紅蛋白的轉化，因此，木耳中的營養組合，對於補鐵補血是很好的營養搭配。

正確的認識食補

說完木耳的好，我們再來潑一潑冷水，木耳如果看“幹木耳”的營養價值成分表，木耳的營養價值非常高，甚至很多營養成分都是最高的，但我們吃木耳，都是會泡發的，泡發後，木耳會吸收大量的水，木耳的重量大概也會增加10倍左右，因此，對於水發木耳，是無法攝取到幹木耳內那麼多的營養物質的。

因此，對於木耳這種食物來說，我們還是要“辯證”的來看待，它熱量低，營養價值高，還有清腸胃刮油的作用，適量的吃，喜歡吃的話每天吃，對身體是沒有什麼危害的，但透過吃木耳，通常只是有助於身體的健康，對於疾病問題的解決，還是要該吃藥吃藥，該治療治療。

木耳很好，但對於飲食營養來說，健康合理，科學搭配，飲食多樣化，才是保持身體健康的王道，打個比方說，如果您不喜歡吃木耳，沒必要逼著自己多吃木耳，想補鐵，你可以多吃豬血，想補鉀，西蘭花，紅薯都是不錯的選擇，想強壯骨骼，多運動，多曬太陽也是好辦法，想補充維生素，各種水果蔬菜，新鮮食用，都可以補充，因此，還是希望大家科學合理安排飲食，做到營養均衡搭配，才是最健康的生活方式。

誰能做到天天吃黑木耳？

黑木耳最多是個配菜，就算主菜也要全面多樣化，不能只吃一種菜。

黑木耳是常見的食用菌類，富含豐富的B族維生素，膳食纖維及木耳多糖等。關於黑木耳可以清血管的傳說主要來自於木耳多糖與膳食纖維。

膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於人體內有毒物質的及時清除和排出。

有研究表明木耳多糖能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生，對預防心腦血管疾病確有益處，同時木耳多糖可以分解體內腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。

如果那些專家僅僅靠這些動物實驗就來宣傳黑木耳能夠清血管，那真是小看人類了。

常吃木耳，確實有好處，就好比常吃蔬菜水果類似，木耳作為菌類可以補充人體所需物質，而且不會增加血管垃圾，但是不是會清血管，會帶走血管垃圾，至少沒有看到人體實驗的直接資料或證據。

有人說黑木耳能清血栓，直接把藥停了，換成了黑木耳，一旦導致致命後果，誰來負責呢？

去找網上的專家嗎？

可是網上的專家到底該找誰呢？

清血管不如預防血管垃圾，養成良好健康的生活方式就是預防血管垃圾的根本：健康飲食、運動鍛鍊、規律作息、開開心心！

常吃黑木耳能夠改善便秘，排毒，降低三高風險及心腦血管疾病的風險。

但健康生活方式，包括健康飲食，健康飲食是一個理念，包括:多蔬菜水果，多植物類食物，以植物油為主，少肉多菜，低鹽低脂，低糖，少紅肉，少動物內臟，少油炸，適當：補充魚類及堅果。

還包括運動鍛鍊、規律作息、開開心心！

而不是靠黑木耳就能健康！

營養師小糖來為大家解答。黑木耳是我們常吃的一種菌類，可炒食可涼拌，也可燉湯。總的來說，它有下面這些功效：

1.黑木耳的含鐵量比較豐富，能夠改善缺鐵性貧血的症狀。女性朋友常吃黑木耳，能夠保持肌膚紅潤，容光煥發。

2.黑木耳中含有的多糖及礦物質元素，能幫助降低血糖、血壓水平，預防慢病。

3.黑木耳富含維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓。對於高血脂、冠心病、腦血栓等人群，常吃黑木耳有助於降低心血管不良事件的發生率。

4.黑木耳中富含的膠質，能夠吸附人體內的灰塵、雜質，促進代謝垃圾的排出，並改善膽結石、腎結石等內源性異物疾病。

5.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能提高機體免疫力，起到抗擊癌症的作用。

吃黑木耳時一定要注意：

1.黑木耳雖然好，但並不推薦大家天天吃，大量吃。大量進食黑木耳不容易消化，對於老人和小孩來說，還可能有發生腸梗阻的危險。

2.隔夜的、浸泡太久的黑木耳可產生毒素，哪怕經高溫也無法分解毒素，不應食用。烹飪黑木耳時，一定要徹底煮熟，尤其是涼拌黑木耳前要注意充分處理。

希望小糖的回答能夠幫到大家，祝大家新年快樂，健康平安！

黑木耳是我們經常吃的一種食物。它通常是冷拌和做湯的配菜。它新鮮、脆、嫩，味道一流。但是人們最喜歡的是它有營養並且有很好的保健效果。黑木耳有什麼作用？吃它有什麼好處？過來看看吧。

黑木耳粉的功效

1.黑木耳粉具有養胃、涼血、止血、清肺潤腸的功能。對咯血、吐血、流鼻血、痔瘡和便秘也有效。

2.木耳粉營養豐富。其脂肪成分中含有卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂等磷脂化合物，對中老年人有特殊的益處。它有助於延緩老年人的思維和記憶衰退以及阿爾茨海默病的發生，還能降低血漿中的膽固醇和脂肪含量。

3.黑木耳粉中的腺苷具有降低血脂和粘度、抑制血小板聚集、減少動脈硬化、預防血栓形成和預防中風的作用。

4.木耳粉碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元醇和膳食纖維不會引起血糖和胰島素水平的明顯波動。多糖酒精和膳食纖維可以預防便秘，改善腸道菌群平衡，預防大腸癌。

5.黑木耳粉含有一些生物鹼，具有促進消化道和泌尿腺分泌的特點，因此具有解決腎結石、膽結石和促進排洩的作用。

6.木耳粉中的鈣是普通肉類的30-40倍，是牛奶的2.3倍，是人體最佳的鈣源，也是預防骨質疏鬆的天然食品。

7.黑木耳粉的含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，是大部分肉類的10倍，是治療缺鐵性貧血的最佳補鐵劑之一。

以上是關於木耳粉的功效。可見木耳對三高有很好的防治效果，所以多吃木耳對老年人非常有益。黑木耳可以作為配菜或冷拌的主料，這樣平時你可以多吃黑木耳來補充身體的營養。