簡單的做法就是直接做粥，大米山藥粥、山藥紅棗粥、山藥番茄湯，都是做法簡單省事的菜譜，而且還能夠最大程度地保證山藥的營養。

不嫌麻煩的：有山藥排骨湯，營養又美味，就是要多費點時間還有材料；山藥炒木耳；紫薯山藥糕等等

小時候山藥在北方農村很少見，我們那裡稱之為山藥的是紅薯，一直到定居在南方，才分清原來山藥和紅薯是不一樣的。

山藥有兩種吧，一種細細長的這裡稱鐵棍山藥，適合蒸煮，口感綿軟，搭配各種果醬做甜點常見，比如藍莓山藥在飯店吃飯基本是常備菜，很容易點到。另一種粗短的，偏脆適合炒菜用。

一直聽說山藥滋補，尤其適合小孩子平補，比如做成山藥粥，開胃健脾有助於輔助消化。閒下來時我做過紅豆山藥糕，用模具刻成可愛的形狀，討小孩子個歡喜。

製作原料： 紅豆、紅糖、鐵棍山藥

製作方法：

1、紅豆提前一夜用清水浸泡，涼水入鍋大火煮開後蓋著蓋子悶半小時，水涼後繼續再煮開，再悶直到豆皮開花變軟

2、取部分煮好的紅豆另起一鍋，放一杯清水，加入紅糖，小火慢慢熬至收汁，用勺子把紅豆壓成泥，有顆粒也不要緊（我一般煮的紅豆比較多，可以凍在冰箱裡分次食用，如果煮得少，也可以直接加紅糖或是冰糖煮至收汁，紅糖能讓煮好的紅豆泥顏色更深更漂亮一些）

3、山藥清洗乾淨後放入鍋中蒸，大概20分鐘用筷子或是牙籤扎一下軟了就好，然後去皮，同樣用勺子壓成山藥泥

4、紅豆泥與山藥泥混合，鋪好保險膜，用小勺壓入模具，壓實後用手輕輕往下推，很容易脫模

5、晾涼後，可以灑點糖粉放在冰箱裡冷藏。

製作小貼士： 紅豆一定要提先浸泡，更容易煮軟，選形狀圓圓的那種，不是細長狀的赤小豆，要分清楚。 山藥由於含有皂角素或黏液裡含的植物鹼會讓人的皮膚髮癢，建議帶一次性手套，可以先清洗乾淨，帶皮蒸，蒸好後再去皮也容易。

分享一個山藥紅棗糕的做法，非常簡單，可以作為早餐，也可以作為小吃和點心。

山藥也能做蛋糕，軟糯香甜，老少皆宜，好吃又漂亮，解決了孩子不喜歡吃山藥的問題[呲牙]

只需三步，就能完成：

①山藥去皮切塊，放進料理機，加1個雞蛋，使口感更蓬鬆，加10g白糖，打成山藥糊。

②取一個乾淨的容器，容器內抹油四周，底部放一張油紙，山藥糊倒進容器內，頂部撒上切好的紅棗粒。

簡單又營養，你學會了麼？

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

可以煮粥，做點心，炒菜吃哦。

【山藥綠豆百合子甜湯】

用料：山藥半根 / 綠豆200克 / 百合子150克/黃冰糖100克

做法：

1.把綠豆和百合子分別洗淨，浸泡在清水裡。

2.鍋裡燒水，水開後，放入百合子和綠豆，大火煮開，小火燜煮15分鐘左右。

3.把山藥洗淨，用一根筷子插進山藥裡，再拿刨刀刨皮，刨完後用清水沖洗山藥，再用刀把山藥切丁。接著把山藥丁放在清水裡浸泡，以免氧化發黑。

4.開啟鍋蓋，放入黃冰糖。

5.把山藥丁瀝乾放入鍋裡，和綠豆、百合子一起燉煮，

【山藥紅棗雞蛋糕】

用料：鐵棍山藥半根 / 紅棗3顆/雞蛋1個

做法：

1：把鐵棍山藥去皮切成塊狀，紅棗去核。

2：把鐵棍山藥、紅棗和雞蛋一起扔進破壁機或攪拌機，攪拌打碎。

3：選一個底部小碗口大的碗，用刷子刷上一層油，把攪拌好的山藥紅棗雞蛋泥倒入碗裡，然後輕輕震一下，震出氣泡，再用勺子把表面抹勻抹平。

4：蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤戳幾個洞。冷水入鍋，大火煮開後轉小火，差不多15分鐘關火。

5：蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤戳幾個洞。冷水入鍋，大火煮開後轉小火，差不多15分鐘關火。

【黑木耳炒山藥】

用料：山藥/黑木耳/青紅椒/油/鹽

做法：

1.山藥洗淨去皮切成薄片，黑木耳泡發洗淨用開水焯熟，青紅椒切成斜刀塊。

2.鍋裡倒油，把山藥和黑木耳倒入煸炒，可以加少許的水，再加適量鹽調味，最後加入青紅椒塊翻炒出鍋。

因為可以搭配的比較多，還是要看大家的口味。

個人比較喜歡用溫釋有機酵素鐵棍山藥來做藥膳，以下是常選的幾種食用方法，請大家點評一下。

蒸熟食用、山藥粥（可適量加小米、紅棗）、煲湯、清炒、適宜配伍中藥：茯苓、薏米、枸杞、百合、蓮子、紅棗。

山藥單獨吃營養價值很豐富，如果搭配下列食材一同食用，營養保健效果會更好。

一、山藥配紅棗

要想滋補脾胃，山藥是我們首選的食物。山藥性溫，富含黏蛋白，能夠維持血管的彈性。更重要的是，山藥還有止咳潤肺的功效，嗓子難受的人可以多吃。

俗話說，一天三顆棗，青春永不老。山藥搭配紅棗可以強化健脾養胃的功效，而且還可以美容養顏。山藥和紅棗搭配的做法有很多，可以蒸可以煮，做成甜湯或者是鹹粥都是可以的，味道比單獨食用山藥棒多了。

紅棗山藥餅

二、山藥配核桃

核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界四大幹果，含有豐富的營養元素。核桃中含有人體必需的鈣、鐵、磷等微量元素和胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益，可以強健大腦。另外，核桃還有補腎固精、潤腸通便的作用，腎虛人群可以多吃核桃。

山藥味甘，被中醫譽為“上品之藥”。山藥除了有健脾益肺的效果外，還可以益腎填精。因此，山藥和核桃搭配可謂是補腎益氣的佳品，經常食用還可以強筋健腦。

三、山藥配枸杞

枸杞是一味傳統的中藥材，也是藥食兩用的食物。枸杞性平味甘，具有滋陰補腎和養肝明目的功效。枸杞中含有豐富的天然胡蘿蔔素、維生素C、甜菜鹼和鈣、磷、鐵等營養成分，具有安神補氣和抗腫瘤的作用。枸杞與靈芝搭配可以防治百病，與藍養片搭配可以護肝。而枸杞和山藥搭配，可以將兩者的滋補作用發揮到最大化。

用小米、山藥和枸杞一同來煮粥，很適合內熱者和脾胃虛弱者食用。山藥枸杞粥不僅可以開胃養胃，還可以清熱解毒。失眠的朋友也可以多喝這款粥，有助於我們的睡眠。

四、山藥配南瓜

南瓜也是秋季常見的蔬菜，南瓜的果實可以食用，種子可以清熱解毒，南瓜藤和瓜蒂都有治病的功效。更重要的是，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠，這些都是人體胰島細胞所必需的微量元素，可以促進人體胰島素的正常分泌，從而能夠有效防治糖尿病和高血壓等疾病。

山藥所含的可溶性纖維能夠幫助人體推遲排空胃中的食物，避免飯後血糖的迅速升高，還可以助消化和降血糖。山藥搭配著南瓜一同食用，最明顯的效果就是降低血糖了，血糖高的朋友不妨可以多喝一些山藥南瓜粥。

山藥南瓜粥

五、山藥配陳皮

中醫學認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可以健胃消脾和補腎。陳皮是我們大家常見的中藥，在家就可以自制陳皮，只要將橘子剝皮後曬乾就可以了。陳皮性溫味辛，可以理氣健脾和燥溼化痰。如果你有腹脹腹瀉和咳嗽痰多的症狀，不妨喝點陳皮泡的茶。

秋天氣候乾燥，晝夜溫差大，我們很容易感冒咳嗽。這時我們可以將山藥搭配著陳皮一同食用，這樣可以有效緩解痰多咳嗽的症狀。另外，山藥搭配陳皮，還可以緩解秋燥，養肺潤肺。

除了紅棗、南瓜、陳皮、核桃和枸杞外，山藥還可以搭配鴨肉同食，能夠健脾養胃，搭配杏仁可以補肺益腎，搭配芝麻可以補鈣。但是值得注意的是，山藥不能和鹼性藥物一起服用。另外，山藥也不能和黃瓜、胡蘿蔔和豬肝一同食用，否則會破壞山藥的營養價值。

山藥作為常用的中藥材，被列為上品。其味甘，性平，歸脾、肺、腎經。具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，可用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等病證。現代藥理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、調節免疫、抗腫瘤、降血糖等作用。

山藥有懷山藥 、淮山藥之分，“懷”、“淮”區別在於產地，“懷” 指河南懷慶府，“淮”指江淮地區，其中以河南溫縣產的鐵棍山藥最為出名，因其肉極細膩，質堅粉足，黏液質少，久煮不散，味香微甜，口感特好。

山藥含有極高的營養價值，為藥食兩用之品。山藥可單獨作為食物蔬菜；也可以搭配其他肉類燉煮，如燉山藥排骨、山藥兔肉等；或配合中藥食材如黨參、枸杞子、大棗、蓮子、百合等做湯。

山藥食用方式多樣，但要注意，因山藥偏補益，溼熱邪實者忌用。

山藥在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版山藥炒木耳，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

山藥在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版山藥炒木耳，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

我第一次知道吃山藥會有毒的，所以我去看了一下百度，原來山藥生吃的話會中毒，我真是長知識了，因為我不帶吃山藥，我感覺山藥的口感讓我很排斥，我還是比較喜歡吃土豆，嘿嘿

居然生吃有毒的話，那麼把它煮熟了，應該就沒有毒，搭配一些蔬菜拉，有各種各樣的肉了，總之我在百度上搜了一下嗯，給你一下建議

大家皆知，山藥是常見食療佳品之一，其功效強大，具有滋養強壯、助消化、斂虛汗、止瀉等功效，但是如何健康食用山藥？關於該問題，現作如下分析！

山藥主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。

山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫力的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。

山藥忌與鯉魚、豬肝、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、海鮮等一同食用，會破壞其營養成分，甚至導致腹痛、噁心、嘔吐等不適症狀；也不可與鹼性藥物同服。另外，糖尿病患者禁忌食用，吃火鍋時亦避免食用。

健康提示：

山藥為滋補類佳品，一定要適量食用，不可過多食用；並注意搭配禁忌，以免適得其反，對身體造成不良影響，希望大家能夠健康食用山藥，發揮其最大功效價值！

山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，至於吃山藥等於慢性自殺還真沒聽說過，不過娟子建議大家在挑選的時候很重要，要選擇表皮光潔，無異常斑點，才可放心購買，如發現異常斑點絕對不能買，因為它已經感染病蟲，食用價值已經降低了。

山藥即可做主糧，有可作蔬菜，還可做成糖葫蘆之類的小吃，可甜可鹹，可湯可炒，可葷可素，吃法多種多樣。

山藥、胡蘿蔔、木耳、蒜、鹽、雞精

1；木耳提前泡發好，去根洗淨撕成片

2；山藥去皮切片，胡蘿蔔切片，蒜拍碎備用

3；鍋中倒入少許油，放入蒜末爆香

4；倒入山藥和胡蘿蔔片翻炒

5；再倒入木耳，淋入少許水，燒至2分鐘

6；加入鹽、雞精翻炒均勻

7；出鍋裝盤，撒少許蔥末

8；美味的蒜香山藥木耳做好了

山藥又稱懷山藥，是一味藥食兼具的食品，中醫記載山藥：味甘，性平。歸脾、肺、腎經。具有健脾，補肺，固腎，益精的功效。主治脾胃虛弱引起的腹瀉、脾腎虛弱引起的便稀血便、虛勞引起的咳嗽、糖尿病、遺精、帶下、小便頻繁等病症。

山藥單用可補脾養胃、生津益肺、補腎固精、止瀉。

山藥與黃芪、天花粉、知母等一同煎服，可以治療糖尿病。

山藥與白朮各，人參一起煮食，可治療脾胃虛弱。

山藥與蒼朮煮食，可治療腹瀉。

山藥與甘蔗汁均合攪拌，煮熱飲之可治療痰鳴氣喘

山藥與人參、五味子、山茱萸一同煮酒，可健脾養胃，益精補髓。

栗子山藥粥可健脾止瀉，養胃。

紅棗山藥粥可健脾胃，補氣血。

枸杞山藥排骨湯可潤肺、健脾、益腎。

薏米山藥老鴨湯可健脾養胃、益肺止咳、補腎益精。

山藥紅棗豬蹄湯可補氣血、滋陰養顏。

山藥幹也可磨成粉末，早晨可用開水沖服，當早餐食用。

當然山藥的用法遠遠不只有這些。

山藥基本沒有禁忌，除了極少數部分的過敏患者。山藥還有一個問題就是在清理過程中容易引起面板過敏，這在很多人群中都有出現，也包括我。其實在清理山藥的時候戴個手套，一切問題都解決了！

對於吃山藥等於慢性自殺基本沒有聽說過，山藥是一款親民、美味、營養的食物。

吃山藥有很多益處，沒聽說能慢性自殺，我知道山藥不能與胡蘿蔔南瓜，香蕉，黃瓜同吃，同吃vc會被分解破壞。不能和豬肝，油菜同吃，同吃會降低營養價值。不能與魚，蝦和鹼性食物同吃，同吃會引起腹痛，噁心，嘔吐症狀。它適合搭配玉米，薏米，燕麥，紅棗，芡實，芝麻，銀耳，連子，豬骨木耳等同吃，我每天早上都吃約十公分鐵棍山藥和一小把木耳。

謝謝邀請！山藥是藥食同源的食品，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。主治脾虛腹瀉，肺虛咳嗽，糖尿病消渴，小便短頻，遺精，婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。山藥可以熬粥，做湯，做菜，炒著吃，燉著吃，煮著吃都可以，但是我覺得最好吃的方法就是蒸著吃，再加一些果醬就更加美味了。