我們家是這樣儲存的，剝好之後，用鹽水煮熟，然後放在這煮過的鹽水裡等它自然冷卻，再用密封容器將鎖裝好，灌滿這冷卻的鹽水，就可以啦！下次吃直接拿出來就可以了，涼拌也行，炒著吃也行，燉湯也行！

春天的竹筍採挖回來如何處理不會變質？這個非常簡單，不管是楠竹筍還是野竹筍，我們老家的儲存方法的是一致的。

方法：竹筍剝皮，去掉老的那一節，洗乾淨，楠竹春筍比較大，全部要切開，鍋裡把水燒開，放筍子焯水，把筍子焯熟撈出去，放太陽底下曬幾天，曬乾為止，曬乾後用袋子裝起來就可以了，可以儲存一年左右，我們老家很多楠竹，都是用這種方法儲存，想吃的時候就拿出來提前一天泡水就可以了。

我們那邊這個幹竹筍都是上席面的，一般都是最後一個菜，我們那酒席都是十大碗，前面九個都是葷菜加湯，最後一個是素菜，最常見的素菜就是這個幹筍子。

小時候最喜歡的也是這個幹筍子，在我們湖南，幹筍子炒肉是一道名菜，前段時間想吃這個菜也叫我媽媽給我帶了一些過來，配上五花肉可以吃兩大碗飯。

春天的竹筍採挖回來如何處理不會變質？

對於此問題我有三個意見

1. 一到春天啊，竹筍呢就不停的往上冒，對於農村人來說是一件很高興的是，但是太多的話也吃不完，為了不浪費，我們聰明的老農就會將“竹筍”切成片，放在太陽下暴曬，將裡面的水分曬到沒有，將“竹筍”曬乾，然後把它們放在罐子你儲存，這樣過年來客人的時候就又可以嚐到它的鮮美了。

2. 還有一種方法，就是講“竹筍”剝殼放在自家秘製的水裡，讓其發酵，這個叫醃製，在這個過程你，你可以放任何你喜歡的素菜，然後在加入食用鹽，放進容器你，一定注意了腰密封好，不然很容易壞掉。

3. 第三個方法就是用電冰箱，先把“竹筍”煮熟，等涼了放入保鮮袋裡，一般的話，保鮮幾天時間的可以放進冷藏裡，這樣相吃的時候解凍就可以吃了

根據本人經驗可以這樣：先剝皮，然後將筍肉切成長條塊，不要太大塊，有兩個手指寬就好。用冷水煮至用筷子可以刺穿即可上鍋，記得不能煮得太熟，太熟容易爛。上鍋後放入冷水中浸十分鐘，放至陽臺涼曬一天，晚上將竹筍切成薄片，若還有稍許水份可用貼板壓幹，然後用食品包裝袋分開包好，直接放到冰箱裡冷凍，要吃時拿一小包出來，和新取的竹筍一一樣，非常新鮮。

竹筍潔白如玉，肉質鮮嫩。它不管是涼拌，清炒，還是配肉紅燒。不管搭配任何的食材總有一種獨特的口感。所以也有很多人稱竹筍為“山八珍”。不過挖出的竹筍如果不妥善的儲存會很容易變質的，那怎麼樣能儲存新鮮的竹筍呢？接下來我們來看看吧！

首先要把剛挖出的竹筍處理一下剝去外殼。然後將竹筍下鍋煮熟再將它切開放在陽臺上晾乾水分，然後用刀在片成竹筍乾。這樣就容易方便儲存了。據說用這種方法儲存竹筍一年都不能壞。想吃的時候用水泡開搭配別的食材就可以了。

讓我們分享流程吧！將竹筍洗乾淨瀝乾水分，切成小塊。然後鍋內燒水，隨水熱將竹筍下鍋，像這樣大火煮至20分鐘就可以出鍋，出鍋的竹筍放在涼水中浸泡十分鐘，然後撈出再放入陽臺晾曬，乾透就可以封密儲存了。

筍子是一道美味的菜餚，這個季節春筍已經出來了，愛吃這個的朋友有口福了，但是過了這個季節就沒有，全部在這幾天長出來，這麼多一時吃不完，那我們能不能把它儲藏起來，想吃的時候吃呢？

當然可以！

下面就來介紹兩種方法！

水煮，晾曬這種方法比較實用，也很簡單，首先我們要把新挖出來的筍子剝掉外科，清洗乾淨。鍋里加入清水，燒開，把筍子放入水中煮熟，撈出。設成條或塊裝，在乾淨的地方曬乾，這樣就很容易儲存，當你想吃的時候取出來用水泡發，就可以食用！2.窖藏。

這個方法和農村儲藏紅薯的方法差不多，有窖的直接帶殼放入窖中。沒有的就用密封容器，放入溼潤的沙土，把筍子埋入沙土中！等要吃時取出來就可以了！

春天的竹筍採挖回來如何處理不會變質？

春天的竹筍採挖回來可以這樣處理：

1、曬乾，竹筍剝殼切片焯水，放到太陽低下曬乾或者是烘乾成筍乾。

2、售賣，新鮮採挖回來的春筍，拿到菜市場上擺攤賣錢。

3、泡酸，春筍採挖回來處理好，醃製泡酸筍。

4、食用，現挖回來現吃，剝殼處理焯水幾遍，炒肉打湯都是不錯。

我們山裡的筍是非常多的，我們是這樣處理才不容易變質的，吃不完的還可以增送親戚朋友。

首先採挖回來後不能等，要及時剝取筍殼，切下下段木質化的一段，只留鮮嫩的部分，放在水裡反覆洗乾淨，不留泥沙。

　　其次，燒好開水，將剝乾淨的春筍段放入開水，蓋鍋蓋煮，大概四五分鐘就可以，基本已經煮熟了，讓後撈起困幹水分，留取要做菜的一部分，通吃情況採挖的一次都吃不完，剩餘的用食用塑膠裝好。

　　記牢:將裝好的春筍裝一部分水，然後包好，放入冰箱的冷凍室裡，冷凍起來，這樣可以放幾個月，依然新鮮如初