我認為不要放阿膠雖然阿膠補血很好，但是腸胃吸收功能不太好的人吃了很難消化吸收！肘子也是味厚的食物。而且啊阿膠多貴啊，不建議放！

做肘子能放一點阿膠嗎，又上色，又增香，能起到滋補作用嗎？

冰糖豬肘子

用料

蹄髈 3坨

冰糖 200g

老抽 40g

生抽 40g

鹽 適量

姜蔥 少許

黃酒 70g

白酒 20g

腐乳汁 40g

八角 2顆

香葉 5片

冰糖豬肘子的做法

一大鍋水燒快要沸騰，把蹄髈按進去，儘量都泡在熱水裡面，煮沸一小會把血沫都沸起來

倒去汙水，溫熱的水洗乾淨蹄髈。

重新入鍋，倒開水沒過蹄髈，放入調味料，煮沸，到冰糖都溶解後嘗一下鹹淡，湯汁要味道略濃，鹽慢慢加，糖和鹽到一定比例時，在舌尖上會有觸電感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬間很鮮美的感覺。

蓋住蓋子，小火燜1個半小時，期間稍微調整一下蹄髈的體位，防止上色不均勻。一個半小時後揭開鍋蓋，中火收汁。

撈出來，湯汁黏黏的，裹著豬腳圈，趁熱吃啊！

我把材料都準備好了

2.

大蔥切成段狀,橙皮切成絲狀備用

3.

先把豬蹄清理乾淨,這菜市場上買的豬蹄,就圖個新鮮,但毛也太多了,我老爸戴著老花眼鏡,足足拔了一個半小時的豬毛,才算清理乾淨了

4.

然後把鍋中放入清水,大火燒開後,把剁成塊狀的豬蹄下入開水中煮兩分鐘,撈出備用.

5.

熱鍋下油,先放大蔥爆香,再把準備好的香料全部放入

6.

稍加翻炒後,把焯過水的豬蹄放進去翻炒,倒入適量生抽和老抽,然後加開水,可以多放點,讓湯水高出豬蹄一釐米.大火燒開後改小火慢燉,大約要一個多小時才會爛熟.因為拔豬毛佔的時間太長了,所以,我把這一桌美味全倒進高壓鍋了,高壓壓了半個小時就爛了

7.

最後,把新鮮的橙子絲和白糖,冰糖,鹽,阿膠原粉一起放入鍋內,煮到冰糖完全融化化即可收汁出鍋啦…

8.

聞起來,一點豬毛的味道都沒有,夾一塊嘗一嘗,糯糯的,入口即化,有肉桂的香味,還有橙子的清香味哦,最主要的是裡面的膠原蛋白真是太豐富了,端上桌拍照的一會兒功夫,湯汁表面就凝結成皮狀了,吃完了,嘴角都粘粘的

9.

一點都不油膩 還有橙子的香味 不信你也試一試吧！