生蠔和海蠣，牡蠣都是同一種東西。

牡蠣，俗稱蠔，牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。

但是，兩者還是有區別的。就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據楊月欣主編《中國食物成分表》，每100g生蠔（不包括殼的重量，含水）含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣（不包括殼的重量，含水82%）含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。

因此，營養學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——街頭隨處可以買到的——牡蠣。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。酒店裡個頭很大的牡蠣，遠大於街頭購買的普通海蠣子，可能就是這個生蠔。

不同地區叫法其實是不同的。按兩廣沿海的說法,牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西,牡蠣較小,生長在海邊的機礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蠔一般稱“大蠔,”其肉白色,有野生和人工養殖的,其殼和肉都較大,可煮可炸可烤,常見的燒生蠔就是此物。

生蠔，又名牡蠣，別名蠣黃、海蠣子。每年冬春是牡蠣收穫季節，從10月份開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時候。蠔的肉肥爽滑，牡蠣肉含蛋白質高達45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

我來解答叫法不同：

北方海蠣子稱之為牡蠣，南方的海蠣子稱之為生蠔。形狀：牡蠣有兩個貝殼，外殼呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，內面是白色的。生蠔殼的表面凹凸不平，個頭大，一個帶殼的能在一斤以上。營養：蠔肉蛋白質含量很高且可入藥，生蠔鋅含量是牡蠣的7.6倍，所以生蠔營養更高。價格：生蠔比牡蠣售價更高。

夏天的夜宵攤上，隨處可見碳烤生蠔這種美食，烤出來香味濃郁，味道鮮美，它是眾多夜市美食中的佼佼者，是不少吃貨們的最愛。但是牡蠣卻這個詞卻很少出現在夜市上，牡蠣有一個別名叫“海蠣子”，很多很多地方也把“生蠔”稱為海蠣子，其實嚴格地說，生蠔也屬於牡蠣的一種。

牡蠣和生蠔的區別是什麼

1、形狀上

牡蠣，俗稱海蠣子，屬於軟體動物，有兩個貝殼，外殼呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片有微小的波浪形的起伏，內面是白色的。生蠔，是海蠣子品種中個頭比較大的一種，殼的表面凹凸不平，個頭大，一個帶殼的能在一斤以上。

2、營養成分上

生蠔和牡蠣的鋅含量，生蠔每100g含鋅71.2mg，蠔肉蛋白質含量很高，蠔肉還可入藥；牡蠣的鋅含量每100g只有9.39mg，生蠔是牡蠣的7.6倍。所以生蠔的營養成分會更高。

3、經濟價值上

生蠔比牡蠣的經濟價值更高一些，生蠔比牡蠣售價更高。

4、從養殖時間上

北方的海蠣子的養殖時間短，個頭小故稱之為牡蠣；南方的海蠣子養殖時間長且個頭大，故稱之為生蠔。

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牡蠣是生蠔嗎

生蠔是牡蠣的一種，長相也相差無幾，它們都是海洋中常見的貝類，也有相同的營養價值。由於大小不一養，生長的地方和養殖時間的不一樣，故存在地方上的叫法差異。牡蠣，在南粵稱之為“蠔”，在閩南稱之為“蠣”，所以說牡蠣是生蠔也是可以的。

牡蠣的營養成分與功效

1、強肝解毒。牡蠣體內所含的肝糖元可以提高肝臟功能，能恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中的牛磺酸還可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2、恢復疲勞。牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的累積，能夠加快恢復疲勞與增強體力。

3、淤血淨化。牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4、提高性功能。牡蠣體內含有的亞鉛能促進荷爾蒙的分泌，食用牡蠣在某種程度上可以提高性功能。

5、滋容養顏。牡蠣含有豐富的鐵與銅，對於鐵缺乏性貧血的女性治療是最相當有效的。還含有大量亞鉛，食用牡蠣可以防止面板乾燥，能促進面板的新陳代謝，分解皮下的黑色素。

6、提高免疫。牡蠣富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有豐富的氨基酸，能提高免疫力，抑制衰老，還可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。

牡蠣的營養價值高，在購買牡蠣的時候，一定要選擇新鮮的無異味的，如果牡蠣不新鮮，建議大家不要購買和食用，以免引起食物中毒。另外，牡蠣的含鋅量特別高，食用2-3只就能滿足日常身體所需，切記不要過量食用。

喜歡美食可以留個關注！

為什麼這種簡單的問題還有人胡說八道？

牡蠣，又名蠔或者海蠣子。一樣東西有三個名字，僅此而已。

就好像紅薯又名地瓜、紅苕；圓白菜又名包菜、捲心菜。

蠔前面加個“生”字，也不過是特指“生的牡蠣”。

難道生土豆就不是馬鈴薯了嗎？難道生番茄就不是西紅柿了嗎？

有些回答真的是莫名其妙。

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蠔。從上面看來，我們就可以見到很多牡蠣和生蠔的差別，但是我們在平時的時候，我們還要仔細的去發現他們有哪些不同，不過，牡蠣和生蠔這兩種海洋生物都是很不錯的，我們平時的時候吃營養價值很高的，所以我可以適當的去吃一些。

生蠔和牡蠣可以說是同一種東西。但是，不完全相同，生蠔只是牡蠣的一種。

牡蠣營養非常豐富，被稱作“液體牛奶”。具有美容養顏，緩解更年期症狀，保肝護肝，提高人體免疫力的作用，可預防動脈硬化、腦梗塞等心血管疾病，還可以增加人體鈣的吸收，提高性功能。

牡蠣的食用方法很多。它是一種可生食的海鮮，其味非常鮮美。還可拌冷盤，做湯，炒著吃，名氣最大的吃法當屬海蠣煎。

其它答案簡直看不下去了，直奔主題，牡蠣和生蠔就是同一種東西，生蠔、海蠣子都是牡蠣的俗稱。

牡蠣又叫生蠔，是對雙殼綱牡蠣目牡蠣科生物的統稱，其中的一些成員可供人食用，它們一般來自牡蠣屬（Ostrea）和巨牡蠣屬（Crassostrea）。牡蠣的種類很多，其中具有商業價值的牡蠣大約有20種，它們雖然形態互異，但牡蠣的外形又會依據其成長的空間發生變化，想要鑑定牡蠣的種類是件非常困難的事情。

牡蠣屬於固著型貝類，喜歡棲息於潮間帶和潮下帶淺水或避風水域，一般用下殼附著於海邊礁石或淺海的堅硬物體上，兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連，牡蠣的足已經退化，殼中部有強大的閉殼肌，用兩片鰓進行呼吸，殼微微張開時，透過過濾海水中的微生物為生。

常見一些牡蠣（分類學角度）

亞洲長牡蠣（Crassostrea gigas），又叫太平洋牡蠣，英文俗名Pacific oyster，學名的拉丁文原意是“厚重而巨大的牡蠣”，所以它是牡蠣中體型中最大的一種也是我們日常接觸較多的牡蠣品種。原產於亞洲太平洋沿岸，而後被紐西蘭、澳洲、北美和歐洲引進繁育，如今在全球範圍內廣泛分佈。長牡蠣通常棲息於河口附近的潮間帶，固著於淺海物體或海邊礁石上，層層疊疊生長的牡蠣甚至可以形成牡蠣礁。這類牡蠣通常叫做“石蠔”。長牡蠣殼長可達40釐米，一般為淡淡的甜鹹口感，略帶有甜瓜、黃瓜或奶油味道。

熊本生蠔（Crassostrea sikamea），原產自日本的一種牡蠣，英文俗名Kumamoto Oyster，不過有趣的是起初在日本並不受青睞，後來傳至美國，所以現在的熊本蠔主要產自於美國。熊本蠔是著名的小型生蠔，殼上有著很深的類似碗口狀的凹痕，外形像貓爪子一樣。它們有著奶油或者說黃油味的濃稠口感，甜甜的、淡淡的，接近堅果的口味，餘味還稍稍帶一絲甜瓜香氣。經典品牌法國吉拉多。

歐洲平牡蠣（Ostrea edulis），又叫泥牡蠣、扁生蠔，英文俗名 European flat oyster。原產於歐洲，其中最著名的產地就是法國Belon地區，所以又被稱為“法國貝隆蠔”。歐洲平牡蠣通常為扁圓形或碟形，外殼較相對光滑，邊緣平整，外殼多為黃色或青褐色，口感較粗獷，肉質爽脆，有著濃郁的海草氣味和金屬味道，因此也被叫做銅蠔，餘味持久而強勁，是許多老饕顯示逼格的利器。

還有生活在美國西海岸、亞洲太平洋地區的小個子牡蠣，奧林匹亞牡蠣(Ostrea lurida)和弗吉尼亞州盛產的美東牡蠣(Crassostrea virginica)，前者微甜伴有海藻和礦石風味，後者聞起來有淡淡的綠葉氣息。

牡蠣的品種很多，生蠔只是其中一種，換句話說，不是所有的牡蠣都是生蠔。 在我的印象中，生蠔是“太平洋牡蠣”，不知道對否……

當然不是一種東西！！！生蠔是貓科豹屬的一種動物，體重70—180千克，咬力可達1250磅。現存第三大的貓科動物。是生活在美洲的一種大型貓科動物。它身上的花紋比較像豹，但整個身體的形狀又更接近於虎。在貓科動物中，生蠔的體型僅次於獅、虎。野外壽命約18年。人工飼養達20多年。

牡蠣是小型猛禽，與一般鳥類不同，雌牡蠣體型往往比雄牡蠣更大。牡蠣性情兇猛，嘴呈黃色，上嘴彎曲，腳強健有力，趾有銳利的爪，翼大善飛。漢語中將隼科中較大的鳥類和鴟鴞科的鳥類（貓頭鷹）等食肉牡蠣類俗稱也劃為牡蠣類，但一般只是專指牡蠣科鳥類。 老牡蠣分佈極廣，廣泛分佈於世界的各大洲。中國境內的牡蠣主要分佈區為西藏、新疆和內蒙古、青海以及陝西南部安康、商洛等巴山茂林地帶均有分佈。在動物世界裡，牡蠣是一個科的總稱，分有許多不同的種類。它有雙銳利的眼睛，可以看見數千米甚至更遠。卵生，恆溫動物。

就是一個東西，為啥叫法不一樣？你賣烤海蠣子能按十幾塊的一個賣？在高檔西餐廳你能說點一份海蠣子？不能！叫海蠣子就賣不上高價！但叫生蠔就能這麼賣！叫海蠣子的時候，海蠣子湯28一盆，海蠣子五塊錢一斤，買回家一煮一鍋。就跟土豆馬鈴薯一樣，肯德基叫薯條，樂事叫薯片，你要改名叫土豆子條，土豆子片能賣高價？

牡蠣和生蠔是同一種東西。 牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，中國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。每年深秋是牡蠣開始收穫的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故中國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。

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生蠔就是裝在盤子裡的這個東西，而牡蠣呢，就是沒裝盤子裡的叫法！哈哈！開個玩笑，其實從本質上來說是一樣！只是叫法不同！

其實是一個東西 俺青島就叫海礪子 前三年十塊4斤 現在4 5塊一斤了 它的肉燉豆腐 絕了 要命了 又鮮又香 ！福題主春節快樂

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的食物,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。

各位稍安勿躁，我知道你們想說什麼，你們要說了：牡蠣哪裡便宜！牡蠣一點也不便宜，十幾二十塊一斤，飯店裡按個賣，哪裡便宜了？

哎，怎麼說呢。當年我土包子進城第一次到了魔都，往富麗堂皇的飯店裡一座，指著選單問：“美女，這海蠣子多錢一盤？”“先生，你說那個我們這沒有，這生蠔，26一隻。”

太丟人了，真是太丟人了，吃了二十多年海鮮，居然不認識這種叫做生蠔的昂貴海鮮。回老家之後，第一件事就是先去水產批發市場花50塊錢買了一麻袋……生蠔，用搪瓷大臉盆子乘著吃了個痛。

咱們平常說的牡蠣，其實是牡蠣科下幾十種可供食用的牡蠣的統稱，其中的牡蠣屬和巨牡蠣屬都是咱們餐桌上的常客，比如那種又大又長的巨牡蠣屬的太平洋長牡

由於它們在食用角度看來差別並不大，咱普通老百姓沒法、也沒必要分的那麼清楚，完全可以把它們統稱為牡蠣。

在咱們國內，牡蠣有N種叫法，北方地區叫海蠣子，福建閩南和臺灣地區一般叫蚵仔，港澳地區一般叫蠔。

而我們常說的生蠔，其實是港澳地區為了將鮮活的蠔與曬乾的蠔豉區分而來的叫法，這裡的“生”字，更應該理解為生猛、鮮活，而不應該理解為“只能生吃”。

牡蠣和其他貝類最大的不同，就是它的斧足嚴重退化（斧足就是花蛤、北極貝的那個舌頭，貝類依靠它來運動），它乾脆就不動了，小的牡蠣一開始還可以自由移動，然後就會遊動到淺海的潮間帶固定下來。

有的地方，牡蠣一個挨一個，甚至會附著在死去的牡蠣殼上，於是形成了牡蠣床，甚至會形成牡蠣礁盤。

科學家們翻了翻古人類的垃圾堆之後發現，人類可能在一萬年之前就已經愛上吃牡蠣了，因為潮間帶在退潮的時候就會漏出海面，古人類應該可以輕鬆地獲取牡蠣。

而到了現代，因為牡蠣含有豐富的蛋白質以及鋅，口感也是肥嫩鮮甜，就更受到人們的青睞，以至於野生牡蠣以及不夠吃了，現在我們吃到的牡蠣，大多都是養殖的。

由於和葡萄酒一樣，商人們給牡蠣也劃分了許多花裡胡哨的評定標準：比如大小、產區，所以有的地方牡蠣價格比較高，可能有十幾二十元一斤，而在中國北方地區，牡蠣依然是一種比較便宜的海產，在流浪的家鄉，春節前後的牡蠣最為肥碩，也不過4元一斤，而平常日子一般都是2元一斤，豐年的時候，七八毛一斤也是買得到的。

那麼，牡蠣該怎麼吃呢？

排名第一的可能就是生吃。按大文豪莫泊桑同志的說法：一個衣服襤褸的年老水手拿小刀撬開牡蠣殼……他們的吃法也很文雅，一方精緻的手帕託著蠣殼，把嘴稍稍向前伸著，免得弄髒了衣服；然後嘴很快地微微一動就把汁水喝了進去，蠣殼就扔在海里。

直到今天，生食依然是歐洲的流行吃法，有人覺得這種吃法最能保持牡蠣的本味，有人把牡蠣肉水嫩的口感稱為：法蘭西的溼吻。有的老饕聲稱，各個產區的牡蠣生吃的味道是不盡相同的，法國的牡蠣有淡淡的黃瓜味，而美中國產的熊本牡蠣甚至能品出一絲絲奶油的香氣。這其實是牡蠣生活區域的微生物不同而導致的，為了迎合這些極致的吃客，一些牡蠣養殖戶試圖在世界各地不同水域養殖牡蠣，以期培育出不同的“口味”。

當然了，如同莫泊桑筆下的那種“開殼即食”的方式，腥味自然是難免的，為了掩蓋腥味，勢必要對生牡蠣進行必要的調味。檸檬汁是一個好選擇，它既不喧賓奪主，又可以把牡蠣的鮮甜提升。如果還是覺得腥味難忍，就可以進一步加上點蔥絲、香草、薑末，這是現代版本的“文雅吃法”。

既然說到生吃，自然少不了日本人的戲份，作為一個見到任何食材都想握成壽司的執著民族，牡蠣壽司自然也是有的。

雖然小時候沒少吃生牡蠣，不過從健康的角度來說，生食可能不是一個最好的選擇。海鮮中的寄生蟲相對淡水水產要少一些，可風險總是存在的。何況，我們吃到的牡蠣，很多都是經過一定時間的物流運輸，不再新鮮的牡蠣很容易滋生細菌，生食可能會造成腸胃不適。所以，除非你可以保證牡蠣足夠新鮮，產地水質足夠優質，否則請謹慎生吃牡蠣。

吃生的有風險，那就把它搞熟。牡蠣的殼比較厚，完全可以直接燒烤（而花甲之類的在燒烤的時候很容易外殼炸裂）。海鮮燒烤還有一個好處，就是不需要新增任何佐料，甚至鹽都不用加，當然，為了讓味道更有層次，也可以加點蒜蓉，洋蔥碎之類的，全憑個人喜好。

不過明火燒烤有一個問題，就是不容易掌握火候，火候稍微大一點，牡蠣肉就會變的又幹又柴進而影響口感。有沒有一種方法既可以把牡蠣烤熟，又能保留足夠的汁水呢？吃貨們顯然是動了一番心思的，最終的解決方案就是鹽焗——利用粗製海鹽為熱導體，把牡蠣烘乾。

然而更能保持牡蠣鮮嫩特質的烹調方式顯然是蒸煮，這也是北方吃牡蠣的最家常做法。只需要把牡蠣洗淨，直接放到蒸篦蒸至開口即可。如果是水煮的話，還需要做一點特殊的說明：一般北方家常做其他蛤蜊是不需要加水的，因為這些蛤蜊裡本來就存在許多海水，一經加熱，蛤蜊閉殼肌失去活性，自然就有水分流出，不需要擔心乾鍋，但牡蠣的殼太厚，這一過程需要的時間太長，為了防止乾鍋需要新增一點點水，而為了防止這些水流入牡蠣內部，在放牡蠣的時候，儘量把牡蠣口向上，斜著擺放在鍋沿上

這麼說吧，從小俺們村的二狗蛋就一直叫二狗蛋，後來他長大了，蛋就不要了，直接叫二狗，再後來出息了，考上大學進城工作了，再見面就叫大名劉二柱了。實際二狗蛋，二狗，劉二柱，都特嗎一個玩意。

有區別，雖然它們學名都叫牡蠣，大的是蠔，小的是牡蠣。品種不同。蠔一般每隻都要一兩以上，牡蠣就比效小。福建沿海基本都是牡蠣。有羅源蠣，有水蠣。羅源蠣色黃，粒小，味甜。直接從海上石頭上敲下來的。大家在直播影片裡都能看到。水蠣大家在市場裡看到現開的，那都是水蠣，色白。而生蠔在市場裡是整粒的。在福州，海蠣豆腐湯，海蠣抱蛋，海蠣餅。廈門的“哦啊煎”等，都是用這種食材的。而蠔太大了，只能生灼，炭烤，或蒜蓉。所以還是有區別的。

生蠔和牡蠣是不是同一種東西？這應該是很多人都想搞清楚的一個問題。我們時常會聽人說，這兩個東西就是同一種海鮮，只是因為不同地區的人對它們的稱呼不同而已。既然是同一種海鮮，那為何兩者在外觀上會有著差距呢？ 事實上，這是因為生長地區不同而導致的結果。生蠔這種東西可以說是得到了全世界公認的讚揚，它的美味程度早就俘獲了不少吃貨的心。這類食物，不管是用來清蒸還是爆炒，口感都是一流的好。就算是用來燒烤，也是讓人覺得吃了就忘不了的味道。而在一些海鮮自助餐中，生蠔更算是必備的東西，因為它是海鮮美食的一大代表。 而除了生蠔以外，牡蠣我們很熟悉的一個名字。而且它看起來跟生蠔真的太相似了，基本上可以說兩者就是孿生兄弟，只不過在大小上會有一點區分而已。那麼是不是因為它們長得像就說明他們是同樣一種生物呢？事實上還真如此，兩者的確是同一種海鮮，至於為什麼會有大小區別，這就和它們呆的地方有關係了。都說一方水土養一方人，像北邊的人就比南邊的人看起來高大威猛，這說明身處在不同的地區，人們的體型上面是會有一點差距。而這個道理在動物、植物世界中也是同樣的適用。 從外觀上面看，生蠔的個頭要更大一些，牡蠣的個頭則會偏小。一個大生蠔或許就能達到一斤多，而它們能夠長得這麼大，是因為它們通常生長在江河以及大海的交匯之處。這樣的一個特殊地方，給了它們一個更優越的生長環境，讓它們能夠成長的很好。但也因為這種特殊限制，所以生蠔的數量會比較的少一些，價格也會偏高一點。而且這種肉質看起來是乳白色的，一看就非常的引誘人。 再反觀牡蠣，由於它們沒有那麼好的生長環境，所以會顯得個頭小一點，並且肉也是呈現出了淡青色，看起來沒有那麼的引誘人，並且這種數量也會更多一點，故而價格會偏低。一般的海鮮自助餐就喜歡上牡蠣，而高檔餐廳的海鮮中才會喜歡備上生蠔。 現在大家終於懂了吧？這兩者就是一個品種，之所以外觀上面會有一些細微的區別，完全是因為它們的生長區域不同。

牡蠣是學名，統稱。不是所有的牡蠣都長成一個樣，還分好多種，不同地方的牡蠣有所區別。最常見的是長牡蠣，也叫太平洋牡蠣，北方俗稱海蠣子，是中國牡蠣養殖的主要品種，也是世界上養殖範圍最廣、養殖產量最大的海產貝類之一。如下圖

生蠔是中國南方對牡蠣的叫法。但我感覺南方稱為生蠔的都是個頭較大的牡蠣，所以很可能是近江牡蠣。如下圖（圖片取自百度），這種牡蠣長的個頭比較大，南方養殖的多。個人意見，僅供參考。