鯪魚西蘭花

主 料：

鯪魚脊肉2條，西蘭花約650克，馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒各1湯匙。

配 料：

調味料：鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉適量。

製作方法：

1、西蘭花用稀鹽水浸洗，然後連莖切成小朵，用滾水焯熟，過冷河，瀝乾水分備用。

2、將鯪魚脊肉切片，剁爛，加入馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒和調味料攪撻成魚膠備用。

3、每一小朵西蘭花的小莖部分拍上生粉，釀上魚膠。

4、用中火煎至魚膠熟透便可上碟供食。

備 注：

心得：西蘭花用鹽水浸洗，可將藏於花蕾叢中的小蟲及蟲卵殺死。拍上生粉才釀魚膠，可使魚膠粘緊西蘭花不易松離。

鯪魚土豆

原料：

土豆400克 豆豉鯪魚75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油各適量

製法：

1土豆去皮洗淨，切成細絲，放入清水中漂淨澱粉，再入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，然後後控幹水分，裝入盤中。

2豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油調勻成味汁，淋在盤中土豆絲上，拌勻即可食用。

鯪魚青筍

原料：

青筍500克 豆豉鯪魚75克 白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油各適量

製法：

1青筍去皮洗淨，切成骨牌片，裝入盤中。

2豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油調勻成味汁，淋在盤中青筍上，拌勻即可食用。

鯪魚菠菜

原料：

菠菜400克 豆豉鯪魚75克（其中豆豉25克，下同） 白糖、生抽、美極鮮、鮮味王各適量

製法：

1菠菜擇洗淨，切成長節，入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，再控幹水分，裝入盤中。

2豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王調勻成味汁，淋在盤中菠菜上，拌勻即可食用。

石鯪魚

氣味 鹹、微寒、有毒。 希望對您有幫助，望採納！