又到了醃糖蒜的季節，正宗糖蒜的醃製方法比例是這樣。每次做一罈可以吃一年，是吃涮肉和羊肉泡饃的標配。一個是爽口解膩一個是喜歡它的口感和甜味，糖蒜做的好的話，又脆又甜放一年也不會壞，只要嚴格注意過程中不要有油即可。 食材比例：新蒜1000克 白糖300克 米醋900克 鹽50克 清水1000毫升 製作過程： 1準備好食材 2新蒜先剝去外皮，只留一層外皮即可。 3用刀削去根部，不要傷到蒜。 4用剪子剪去蒜梗兒。 5處理好的蒜頭放入清水中清洗兩遍，注意梗兒裡的泥土一定要洗乾淨。 6盆中放入1000毫升清水再加入50克鹽攪融化。 7再把洗好的蒜頭放進去醃製半天兒。 8醃好的蒜頭放在篦子上控幹水分。 9我是用小電扇吹了一下午，如果天氣好您也可以放室外晾乾。 10盆中放入300克白糖 11再加入三倍的米醋也就是900克米醋。 12用蛋抽子將白糖攪融化。 13用一個無油無水的大瓶子將蒜頭擺放進去。 14再倒入糖和醋的混合液淹沒過蒜頭即可，蓋好蓋子放陰涼處醃製至少一個月就可以了。

【糖蒜】糖蒜是生活中最受歡迎的開胃小菜，也是人們吃火鍋時必須的配料，它清甜爽脆，味道鮮美，而且沒有大蒜濃郁的蒜臭味。在大蒜大量上市時，自家醃製一些，方法簡單，是價效比超高的小菜。

>>>>>【醃糖蒜過程中需要加水麼？】<<<<<

不需要

>>>>>【糖蒜的製作方法】<<<<<

所需材料：蒜頭20頭、鹽60克、白糖350克、白醋900毫升、清水550毫升、56度白酒90毫升

>>>>>【製作步驟】<<<<<第一步 剛買回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剝掉老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，我是剝到最後兩層，看著乾淨好看。第二步 用清水新蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上，然後撈出瀝乾水。第三步 裝糖蒜的容器，最好選用玻璃瓶，因為有醋，別的材質容器容易腐蝕。切忌一定要清洗乾淨，用開水燙一燙殺菌，然後涼置自然風乾。

第四步 鍋中放入白糖，米醋，清水大火煮開，調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。

第五步 等醋水徹底涼了之後倒入瓶中，放入新蒜，然後加入白酒，搖晃一下瓶子，讓酒和醋很好的混合，最後蓋上瓶蓋。糖蒜的製作過程就全部完成啦！

>>>>>【醃糖蒜之小貼士】<<<<<

1、想醃出好吃的糖蒜，大蒜選紫皮蒜最好，也可以選擇鮮嫩的白皮大蒜。

2、想吃紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋熬汁，想吃白色的則需要用白糖和白醋以及適量食用鹽來熬料汁，在熬好以後降溫，然後把料汁倒入到處理好的大蒜中，讓料汁沒過大蒜，把醃蒜的罈子密封好，放在陰涼的地方，兩個月以後裡面的糖蒜就能取出食用。

糖醋蒜

準備食材:

蒜500g，白醋和白糖的比例3:2，清水，食用鹽 。

做法:

把蒜底切平整，頂部留一些。取適量清水放入盆中，加兩勺食用鹽，攪勻。把大蒜放入鹽水中，浸泡兩天。撈出大蒜，控幹水分。調糖醋水。按照三勺白醋兩勺白糖的比例調好。將蒜放入密封罐裡，倒入糖醋水，糖醋水以蓋過蒜為準。蓋住蓋子密封儲存2個星期，每天開啟攪動一次。2個星期以後可以吃了！小貼士:喜歡甜的可以多加點糖。

糖醋蒜具有增強人體生理機能，促進新陳代謝，延緩衰老，預防心血管疾病，增強免疫能力等各種工效。大蒜又是一種天然殺菌素，有具有降血糖，抗動脈硬化，滋養面板的美容作用。

糖蒜是那可是牛羊肉泡饃、葫蘆頭的必備小吃，糖蒜大部分為白色半透明狀，口感酸甜嫩爽，非常下飯。

蒜是辛熱食物，吃多了可能會上火，但醃製過的糖蒜不僅辣味被減輕了，相對來說沒有那麼辛熱。其實在吃含脂肪較多的肉類食物時，佐以糖蒜不僅可以去油膩，還能夠幫助促進消化、吸收。

糖蒜做法

材料

新鮮的大蒜、糖、醋、鹽、乾淨可密封罐子

備註：食材比例根據個人口味，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜，堂妹這個是正常比例大家可以自己調節。

做法

1、將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裡1，2層皮，瀝乾備用。

2、把瀝乾的蒜放進罐子裡。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水。

3、鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以食用啦。

堂妹小貼士

糖醋汁比例，糖與醋比例4:5。

每年的四月份到五月份是醃製糖蒜的黃金季節，只要在這個時候先算下來，以後我們才可以醃糖蒜，醃製大同小異個有所長，每家都有每家的配方。唐山的醃製可以用紅醋和白醋兩種醃製方法。一般我們市面上見到那些糖酸都是用白醋和白糖醃製成的，有些家裡面的一些醃製方法就是用紅醋跟白糖醃製的，還有用紅醋，醬油，白糖大料醃製出來的。不過我們家醃製糖酸，一般都是用白醋跟白糖時經的糖蒜用時間的醋和三斤的白糖。這麼來算處跟他麼比例應該是1:0.3我們把白醋和白糖放到一起上鍋熬要把白糖熬化，然後等白醋冷卻以後倒入我們放蒜的罐子裡密封好，大概15到20天就可以吃了。

正宗糖蒜的醃製方法比例是怎樣的呢？

在看醃製方法之前，我覺得先解釋一下這個“正宗”與否的事情。糖醋蒜因為實在是用料太簡單了，所以非常多的地方也都有做，也說不清楚到底是起源於哪裡的，只有一些傳說留下，也不可考據了，所以“根兒”都找不著，咱們就算好吃的、合胃口的為“正宗”吧。

【糖醋蒜】準備大蒜剝去多餘多外皮，留個一兩層保持住蒜的形狀就可以了；然後準備一盆涼白開，加點鹽進去融化，把大蒜放進去浸泡一天基本就差不多能洗乾淨了；之後撈出大蒜，瀝乾水分放進去幹淨罐子裡，如果怕殘留水分會導致腐敗的話，可以用吹風機吹乾它，不過我們用的是煮過的涼白開再加上食鹽，一般不會出問題的；浸泡用的糖醋汁我一般是1斤蒜4兩醋1兩半糖的比例，喜歡偏酸還是偏甜自己做兩次，按照自己口味調整一下就好了；拿個小鍋子加200毫升水（1斤蒜），然後把醋和糖放進去中小火熬煮，糖醋汁沸騰飄出香味之後再熬煮1到2分鐘，關火等它冷卻下來；把冷卻的糖醋汁倒進放大蒜的乾淨罐子裡，如果實在怕腐壞，可以適量的加一點點白酒進去抑制細菌，密封20天就差不多。

最後說下關於這個比例的事情，就拿簡單的酸甜比例來說，雙胞胎之間可能口味喜好都不一樣，適合自己的就是最好吃的，自己動手做兩次調整一下就好了。

正宗糖蒜的醃製方法比例是怎樣的呢？我來說一個在家裡就可以製作的簡單的方法吧。

首先要分蒜的品種，如果是紅皮蒜，最後就會用到紅醋也就是米醋或者陳醋，還有紅糖。如果選用的是白皮蒜，那麼最後要用到的醋就是白醋和白糖，我們心裡先記下。

下面說製作的過程

首先把買回來的蒜用水洗乾淨，之後在水中大概浸泡浸泡2~3個小時，它的目的是去除蒜中沉澱的雜質，然後把蒜取出來瀝乾水分。

第2步按照大蒜總的重量準備10%的鹽，把這些鹽和蒜拌在一起，然後放到罐子裡醃製。每天得把罐子來回的翻一翻，讓蒜醃製的更加均勻就可以。這個過程大蒜會出水，當罐子裡面的大蒜水已經有整個罐子的四分之三的時候就可以了。

然後把蒜倒出來，沖洗乾淨，沖洗乾淨以後把蒜晾乾，徹底晾乾之後蒜的重量大概就是原來蒜的總重量的70%了。

大蒜晾乾之後開始準備醃蒜的調料，比例是這樣的：每100克大蒜需要準備30克的醋和15克的糖，把醋加熱到七八十度，下入糖攪拌融化後備用。【遵循上面說過的，紅醋用紅糖、白醋用白糖的要求】

把糖和醋攪拌融化在一起來醃蒜，把蒜放到罐子中，把調好的糖醋汁倒到罐子裡面，蒜放到整個罐子的四分之三的高度就可以，不要放滿，糖醋汁沒過蒜的高度就行。

然後封上蓋密封好，放到陰涼處，現在可以放到冰箱的保鮮層裡，大概靜置30天到40天就OK了。

完美的糖蒜醃製成功，吃蒜是對人體有著很多好處的，快快吃起來吧。

感謝閱讀。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

首先第一步我們要選一些比較嫩的大蒜頭，最好是剛剛從地裡挖出來的嫩蒜！剝去外皮！之後我們要把蒜頭放到水裡浸泡，只要五個小時以上，這裡是要讓蒜頭去除一些它本身帶來的辣味！再把蒜頭撈出瀝乾水份備用！

第二步，我們來對照比例用！五斤大蒜我們準備倆瓶醬油，倆瓶老醋！一斤鹽，倆斤白糖！把醬油和老醋倒在鍋裡煮開後放置冷卻後留著備用！我們也可以準備一些白開水放涼備用！

等到蒜頭晾乾水分後，我們就可以用一個準備好乾淨的罈子！把大蒜放入壇中以後再接著把放涼後的醬油和醋還有鹽！放入壇中！在放入白糖！這個時候我們看看蒜頭有沒有被淹沒！如果沒有我們在把之前準備好的涼白開水，放進來！直到把蒜頭全部給淹沒為止！最後我們要把罈子口密封好！不要讓它進入空氣！就這樣一個半月左右！壇蒜就可以吃了！酸辣甜很可口！是下飯的好東西！最後再一次感謝邀請

根據我家老媽多年醃蒜的經驗，醃蒜時最不能做的就是事先用水洗或者用水泡，有這個環節做出的醃蒜不能放久，容易腐壞。

糖醋蒜好吃，開胃下飯，做法也方便簡單，自己在家裡做的糖醋蒜頭一點也不比外面的差，不新增任何新增劑，防腐劑，吃起來放心又衛生。

今天我就把家庭版的糖醋泡蒜頭的方法分享給大家。首先將新蒜的外表老皮剝去，削去根部，放入盆中冷開水泡24小時左右，往鍋中倒入涼水、香醋、白糖、生抽、鹽等。加熱後倒入盆中，攪勻晾涼備用，將泡過水大蒜放入Sunny下晾曬，晾乾後放入玻璃容器裡，倒入煮好放涼的鹽水，加上少許白酒，起到殺菌延長保質期的作用，最後蓋上蓋子等待醃製入味就完成了（整個製作過程千萬不能沾一滴油哦）。

我來說說家庭做法吧，個人認為糖蒜比鹹蒜更好吃！下面是我的製作過程！製作流程（突出配料比例）

1.在選擇蒜時，挑選那些剛剛從地理拔出來的蒜會更好，一是水分尚未蒸發，無論是從飽滿度與辣度上面都保持著原汁原味，二是將蒜根部的虛全部削平，能夠保持美觀。

2.準備一個小盆，裡面放滿水，按照1升水50克鹽的比例進行搭配，等鹽全部稀釋後，倒入盆中，並將蒜倒入盆中，水要沒過蒜，浸泡兩天之後，將蒜全部撈出，並進行控幹，控乾的時間不要太長，5個小時左右就可以了

3.開始準備糖醋，這裡準備的是白糖與白醋，按照1:1的混合方式進行配比，從而能夠保證最大限度的不會出現酸味，另外攪拌一定要均勻，等到所有白糖要全部稀釋掉就可以了

4.這次將算有的蒜匯入罐子中，並加入糖醋，沒過糖蒜，然後開始密封，大概20天就差不多了。

以上就是關於糖蒜的家庭做法。沒有什麼難度！

有沒有發現還有一種糖蒜，表面看起來很黑，味道也不錯，這裡也同樣介紹給你，希望有所幫助！上等糖醋酸的製作流程與配料

1.首先我們要想糖醋蒜的話我們要準備以下材料:新蒜、白糖、醋、醬油、鹽、密閉性比較好的玻璃罐等。

2.首先我們要挑選一些新蒜，以挑選鮮嫰的白皮蒜為優，這樣子醃製的糖醋蒜非常的好吃，我們要將大蒜剝掉外皮，留下2層鮮皮。

3.然後把玻璃罐使用開水消毒，消完毒後就放在架子上面控幹，玻璃罐上面不要有多餘的水分

4.然後把剝好的大蒜放入玻璃罐內，然後在鍋裡面燒半鍋水裡面加入白糖、醋、醬油、鹽，放涼後，放入玻璃罐內，其實各有千秋吧。

還記得一種，我看到有人在裡面加入一點白酒，可能是為了起到殺死微生物的作用，但是，如果這樣，那是不是就改變了醃蒜的本質了，也許是我想錯了。

不知不覺又是一年了，春天似乎特別短，薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了，這不新蒜都已經賣了好一陣了。

糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比較喜歡吃醃製的，日常生活中，很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單，少了大蒜的辛辣味，吃起來又脆又甜，開胃下飯，當然也有著豐富的營養價值。

其實做糖蒜沒啥配方，無非就是糖和醋，喜歡甜的就多放糖，喜歡酸的就少放點沒關係的，不過也要注意提前處理一下新蒜。

TIPS

①先將蒜去外皮留一層皮，用涼白開放鹽醃製一下，這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。

②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽，如喜歡吃酸的加點白醋，等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。

| 醃糖蒜 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克

輔料：花椒2克、八角6克

做法

1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下

2.處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水

4.泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.醬油、醋、花椒大料備好

6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼

7.控幹水分的大蒜放入容器裡

8.倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了

9.這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃

烹飪小貼士

1、40頭蒜大概是6斤左右，醬油和水是1:1的比例，醬油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根據比例調整用量

2、為什麼要加點水熬蒜湯，如果完全用醬油和醋的話，醃出來的顏色會特別重，味道也會特別鹹，每個地方都有自己做飯做菜的傳統習慣，我們老家都是這樣醃製糖蒜的，這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的，如果醃的量少可以直接放醬油和醋醃製

吃糖醋蒜的好處

糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效，非常適合一些中老年人。

蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。