先來說說你說的假，我認為是酒質有假？

很多情況是酒質有假，許多商家的原漿酒，賣的坤沙老酒！大多數價格低廉，一箱兩三百不到，或者是單瓶幾十塊的，都自稱是坤沙酒。這種酒我為什麼說酒質假呢？

那是因為這個價位賣的酒根本不是坤沙酒，大多數是碎沙或者翻沙酒。當然這都是純糧食酒，可以放心飲用

你得看看你說的假是什麼假，大多數是酒質假，與宣傳不符，品牌酒低於200一瓶根本不一定有優質大麴坤沙酒

當然還有的勾調手藝差了點，本來是好酒勾調得不到位！

十瓶裡面九瓶假?

近幾年來，由於白酒市場的轉型，醬香酒受到許多消費者的追捧;許多白酒企業也都紛紛玩起了醬香型白酒，如今市面上醬香型白酒品牌除了茅臺還有七種武器白酒(特點)等眾多醬香型白酒品牌，據此同時假醬香酒、劣質醬香酒在白酒市場上紛紛出現;在這個不能缺酒、不能少酒的時代，你真的懂醬香酒嗎？

醬香型白酒其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩、複雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。是屬於白酒中“慢工出細活”的“慢工”製品。醬香白酒基酒生產週期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而這這僅僅只是基酒。您想想，優質正宗的醬香酒從生產到上市得需要多長時間吧，而現在市面上的很多醬香型白酒從生產到上市又經過了多長時間呢？

從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。

隨著科技的發展，如今多了一個叫做新工藝的東西，也叫液態發酵工藝，就是食用酒精加香精勾兌出來的醬香酒，成本低，生產週期短，可以批次生產。為了提高數量，增加利潤，有些無良商家還會用水跟酒混合調味。這樣既有酒的味道，成本也很低。這就使得現在市面上的醬香酒非常混亂，往往10瓶裡，有9瓶都是假的。

在這裡，小王提醒廣大酒友們在選擇醬香型白酒的時候，一定要仔細觀察，千萬不要被騙。大家在買酒的時候，一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標籤、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標籤的印刷是十分講究的;紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均、留縫隙的現象。

市面上的酒應該是百分之百是假的才對。一瓶3~5年糧食基酒能勾兌出兩噸三十年成份酒，這是茅臺老總自己說的，你說你能找到真酒？有一點肯定是真的，那就是都含酒精！

說錯了。看您在哪買的，哪個批次的。現在別看外包裝，也別一看內包裝。只有有經驗的老酒者才能品出真假。因為告假的太多了，達到以假亂真的效果。假作真來真異假。到了真假難辨的地步。您說十瓶有九瓶假，錯就錯在還有一瓶真的。實際上一瓶真的都沒有，那就對了。

十瓶醬香型白酒九瓶假！這個問題得把向定好！醬香型白酒分坤沙碎沙翻沙，大家都清楚，如果高價買坤沙酒貨是碎沙或翻沙酒說是假酒差不多！但不可能買Alto的錢來買奧迪！假貨確實是多！市場大什麼樣的人都有！有的就喜歡便宜貨！有市場就有人造假！某品牌廣告打得鋪天蓋地包裝漂亮，說白了就個串酒！就有人喜歡喝！他便宜唄！

僅從概念上說，這個說法不成立，什麼叫“假的醬香酒”？是不符合工藝還是以次充好？或者不符合食品安全衛生法規？

業內說“小廠無醬酒”，是因為醬酒需要三到五年的窖藏期才能進行盤勾，小廠哪裡有那麼多場地？何況要沉澱那麼多資金？所以小廠是沒有序列酒的，那麼沒有序列酒你怎麼進行盤勾？從這個角度說，“十醬九假”的說法我是贊同的，但是這個“假”是指以次充好，工藝上偷工減料、減少環節，所以算不得真正的醬酒，但因為政府都允許用酒精生產酒，所以你說這“假”怎麼定義？加上自己在茅臺鎮曾經有酒廠，對這內幕也略知一二。

醬香酒是以茅臺酒為代表的一種香型酒，其工藝有很多種，不同的工藝造就不一樣的酒質，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······

坤沙酒在茅臺鎮也叫“捆沙”或“坤籽酒”， 是傳統工藝的醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺醬香酒工藝進行生產，生產長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒(這就是常說的二九八七生產工藝) ；並經過三年以上窖藏才能夠出廠， 其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。醬香型白酒是純糧高溫大麴白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。

為什麼有些醬香型白酒那麼便宜？首先醬香型白酒便宜並不代表它的品質不好，薄利多銷的道理大家都知道。有名氣的醬香型白酒已經被茅臺、郎酒、習酒等大品牌包攬了市場，名氣小點的散茅又和大品牌拼不過知名度，只能在價格上做出讓步，以此來吸引消費者。其實，不管是價格高的品牌醬香酒，還是價格相對低的散茅臺，都是一樣的釀造工藝，目前逐漸有很酒廠已經成長起來了，一些有年份的酒都能非常趨近於飛天茅臺的口感。現在在個別酒廠裡，是有實力可以做到的，前提是你要有這個渠道可以拿到，這種酒一般量不多也不少，價效比也確實是極高。

其次就是不良商家以次充好，正宗的醬香白酒是不新增任何其他香料的。在七次取酒後，酒糟還可以透過新增糖化酶等其他物質， 讓殘留的澱粉轉化為白酒，茅臺鎮行話叫碎沙酒, 很多人稱麩曲醬香。這種酒也不是說不能飲用，只能說不是地道的傳統醬香白酒， 這是所有造假最普通的做法，高仿茅臺大多都有這樣的酒參雜其中。很多不良商家就是用這些酒來忽悠外地人。更有甚者，新增酒精透過蒸餾， 行話叫串酒，這種是以次充好的最沒有良心的做法。也是茅酒手藝人比較唾棄的行為，但是很可悲目前市場上這樣的酒也是很多， 說不定你就在喝。

那麼要如何用火眼金睛辨好酒呢？

1.將一滴酒滴在手心，然後雙手稍微摩擦，酒生熱後發出氣味清香的為上等酒；如果氣味發甜，則為中等酒；如果氣味苦臭，就是劣質酒。

2.將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。如果酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，就是優質酒。如果酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分佈，酒液混濁，即為劣質酒。

3.把食用油滴在酒中，如果發現油在酒中比較規則地擴散和均勻下沉，則為優質酒。如果發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，就是劣質酒；

4.低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質的醬香酒。

在魚龍混雜的醬香酒市場中，消費者難以尋找到一些良心渠道購買價效比高的醬香型白酒，對於那些不良商家，本人表示非常憤慨，人生就像一杯酒，看你如何去釀造它

有人說“10瓶醬香白酒裡有9瓶是假的”，這是真的嗎？你怎麼看？

如果單純拿“醬香白酒”來講，這就不好說了，因為市面的醬香白酒，只要具備著醬香白酒所富含的口味與感官，就可以說是醬香白酒。但市面色醬香白酒，是天然的醬香還是香精勾兌的醬香，這就不為人知了。這也許就是他們“口感與飛天相似度達到98%”的原因吧。

如果按照國家的醬香型白酒執行標準來講“10瓶醬香白酒裡有9瓶是假的”這句話就千真萬確了。國家的標準是非常嚴格的，醬香白酒從選料到出廠銷售中的每一項都有著嚴格的執行標準，我想這不是個人和小作坊能達到的執行標準吧。（詳細請參考“GB/T 26760-2011”國家標準）

就以我個人的經驗來看，現在市面上的醬香白酒基本都是假的，而且以“茅臺鎮酒”居多。

不是說他們不是無法達到醬香白酒的國家標準，而是他們不願意按照國家的執行標準來釀造生產，最主要原因還是成本問題，您想想網上那些幾十元一瓶甚至百元一箱的醬香白酒，這些錢連兩斤高粱都買不到，他拿什麼釀的酒；所以說，這其中的貓膩太多了。

再來說說造假的，現在市面上造假的手段越來越高階，從一開始的香精勾兌，到假酒真瓶，再到現在的用真酒和假酒混合勾兌。手法是越來越高階，也讓人越來越難分辨，但是對人體的傷害確是一成不變的。

所以在這還是要奉勸大家，買酒一定要認準正規的廠家，正規的渠道，不要貪圖小便宜以防上當受騙。最主要的是，酒不像是衣服鞋子，買到假貨除了外觀和質量以外並不會對身體造成多大的傷害。但是酒買到假的，喝進身體裡會對身體造成的傷害是無法挽回的。謹記謹記。

河南省茅五劍貿易有限公司，貴州茅臺酒官方指定省級經銷，現有300餘款茅臺酒產品。

這個論斷肯定不是真的。

如若10瓶醬香白酒裡真的有9瓶是假的，那現在醬香酒的名聲肯定早就臭了，畢竟按照以上說法，喝到真的醬香酒的機率太低，90%的人喝到的就是假的。

這個論斷最早應該是來自於某個時段的某地區的茅臺假酒——“10瓶茅臺裡有9瓶是假的”。

不可否認，茅臺的高價讓很多有能力的消費者趨之若鶩，同時也讓更大一部分消費者望而卻步。出於各種原因，市場上真假茅臺並存，哪怕茅臺集團一再提高防偽技術，有關部門更大力度打擊製假售假，假茅臺依然在市場上流通。所以在某些地區，真的不排除“10瓶茅臺裡面有9瓶是假的”的現象。

不過，有一點的確是毋庸置疑的，好的醬香酒是純糧固態發酵的大麴醬香。這種醬香酒是嚴格按照坤沙工藝進行釀造，遵循“三高”、“三長”，所需的曲料、基酒勾調、4年的時間儲存，成本相較其他工藝的白酒的確是高出不少。大麴醬香酒在市場上較為受歡迎，但也因成本過高，導致其假冒產品也很多，都號稱自己的酒是大麴醬香。

醬香酒不只有坤沙工藝的大麴醬香，還有碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質大不相同。常說的正宗大麴醬香型白酒，原料採用當地的紅纓子高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好，其工藝嚴格按照“大麴醬香12987生產工藝”（一年生產週期、兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小於20%。

碎沙酒，是指粉碎的高粱釀出的酒。生產週期短，出酒率高，品質一般，其工藝不需要按照“大麴醬香12987生產工藝”，一般經二三次發酵及蒸煮就能把糧食中的酒取完。

翻沙酒，用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。生產週期短，出酒率高，品質差。

竄沙酒，也叫串香，則是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品。產品質量差，成本低廉。

茅臺被假冒，可以說是正常，中國第一白酒，萬億市值曾力壓帝亞吉歐居全球第一，如果一個品牌還沒有仿冒產品，那說明還不夠火，而不是說明其防偽技術有多好。當別人都爭相模仿的時候，那才證明處在風口，甚至引領風口。

雖然長遠來看，市場不會被劣幣佔領，良幣最終會佔據高點驅逐劣幣。但不可否認的是，在很長一段時間，劣幣和良幣是同時存在的，而這段時間也不會很短。

很多品牌的白酒被假冒，有很重要的一點就是酒企監管不到位，憑藉大商模式迅速開啟市場，卻並未做到渠道足夠下沉和精細化管理，使得廠家對於渠道的把控能力並不夠強，導致市場滋生假貨的土壤，給製假、售假留出空間。進而出現類似於“10瓶醬香酒裡有9瓶是假的”的謠言，假貨得不到有效抑制，對品牌和今後的長足發展的傷害不言而喻。

打擊假貨需要多方共同努力，在有關部門不斷的監管和大力度的懲罰下，廠家也應加強對大經銷商的監督和約束，提升對渠道的管控能力。另外，還需加強企業內部管理，警惕公司員工與不法分子內外勾結，減少假貨出現的機率。消費者也應提升辨別意識和能力，自覺抵制假貨、冒牌貨。

十瓶九瓶假？說是醬香還真不一定？貴州遵義人對醬香絕對一個認一個真！外地不敢保證…醬香茅臺為主價格也嚇人…但茅臺鎮醬香滿鎮四外飄香只有真正適應的人才知醬香的美…茅臺醬香世界聞！懂酒愛酒難問價！品酒難品茅臺貴！真懂留戀茅臺鎮！

醬香型白酒裡面也有酒精酒，但是10瓶裡面有9瓶太過誇張。醬香型白酒有坤沙酒、粹沙酒、翻沙酒、串沙酒，每一種酒質的工藝都是有差別的。

坤沙酒是醬香白酒裡面酒質最好的酒，也是工藝最複雜的酒，需要一年時間才能完成一次生產，基本不含酒精，我們當地烤出來都是幾十塊了，好酒沒人願意放酒精，除非是烤出來的酒酒精度太低了，只能加高度酒精來調和，但是這種情況是佔極少數的。

粹沙酒工藝是坤沙酒的縮減版，不需要一年時間，最多四五個月，而且粹沙酒大多是採用外地高粱且破碎率大於30%，很少用大麴來烤，基本都是以糖化酶為發酵劑，所以粹沙酒的總酯總酸通常是不夠的，需要找高酯酒來補充，且大多添加了食用酒精來帶酒，如果是用大麴烤出來的粹沙酒還是不錯的，但是量少價格還高，所以粹沙酒算不上是純糧酒。

其實翻沙酒跟粹沙差不多，但是翻沙酒用的是酒糟加上新的糧食或者是曲藥來烤，如果是用茅臺酒廠的酒糟來烤的，不新增酒精那這個翻沙酒的酒質一定不錯，香型也不差。

串沙酒直接就是酒糟加食用酒精了，且食用酒精用量大，出來的酒酒質差，但是也帶有蛋淡淡的醬香味，這樣的酒還不算是最差的，最差的直接就是食用酒精加新增劑的酒，市面上十多塊一斤的醬香酒基本就是此類產品。

市面上不是10瓶醬香9瓶是假的，而是10瓶酒裡面酒精酒佔了9瓶，在所有香型裡面，醬香型的酒精酒算是少的，酒精酒的重災區在濃香型白酒，因為濃香型白酒佔比比較大。

所以要想喝到純糧酒，最好選擇數一數二的大酒廠，沒有出過負面新聞的，還有就是有渠道試試當地的散酒，平常烤來就是給自己和親朋好友喝的，賣的也是鄰居，所以基本都是純糧的，畢竟都是當地人，大部分都從事醬香白酒釀造工作，有沒有加酒精他們都是知道的，而且價格還不貴，一瓶正宗的坤沙工藝散酒價格也只需要市場的三分之一就可以品嚐到，所以有機會有渠道就試試吧，說不定有意想不到的驚喜呢。

做好人 釀好酒

沒那麼誇張，但也說明了一種現狀！十醬九假其實有這個說法，說的是茅臺，這個一點也不誇張！但其他品牌還沒到造假的地步

言過其實了，不是說幾十塊的醬香酒就是假的，坤沙跟碎沙都是醬香酒，價格差別太大了，坤沙醬香突出，碎沙更容易入口，不是每個人都能把飛天茅臺或者是青花郎當口糧酒的，那喜歡醬香型的屌絲就戒酒，碎沙也是純糧酒無非是兩三次就把酒烤完了，而坤沙還要遵循什麼12987工藝，成本差別不小，拿這個噱頭炒作的也不止茅臺一家，飛天出廠價還一千五呢，那茅臺迎賓賣七十就是假酒了，你問茅臺它也不答應啊，帶頭大哥都不敢說，無非是茅臺鎮的小作坊把自己當成菜了卻還要裝成滿漢全席，當下酒廠都愛惜自己的商標羽毛，這種說法也只有入門級酒蟲才會相信，但凡正規廠家出品的就放心喝吧，不要相信那些小作坊，八十塊錢的酒非要對標飛天，開國際玩笑，買酒時百度下知名酒廠很有必要，買不起坤沙酒，幾十或者百元的碎沙當口糧足以，不聊了，酒友們且行且珍惜吧，感謝造物主賜予我們的瓊漿玉液吧

一是買便宜的茅臺酒肯定是假的，買幾塊錢的試飲酒也肯定是酒精酒，正規渠道，大牌的酒是有保證的，起碼得五十塊錢以上的酒，從北大倉，茅臺迎賓酒，武陵酒，郎酒，董酒，珍酒，金沙回沙酒，習酒等，這些只要是正規渠道買，是沒問題的，從低檔到高檔都有的！

酒這東西就是個釀造品頭酒酒精含量一般人又喝不順口，尾酒幾乎就沒有了酒精，調和一下就有了必要！不過就朕看來，恐怕你喝得也只不過用食用酒精調配的罷了呀！因為你不懂酒，僅是衝著那點辣味，要點酒精刺激罷了

十瓶九假那就有點誇張了。不過也說明一個問題醬香酒假酒、劣質酒氾濫非常嚴重。18年末仁懷集中警力打假搞突襲檢查，在半路上攔截一輛拖頭車帶集裝箱的快遞車，不查不知道，一查嚇一跳，整個集裝箱裡都是快遞公司從酒業公司收來的茅臺假酒。曾有一個金盆洗手了的假酒販子跟我說每年年底光是“茅臺酒”一個星期我們就可以做到一兩百萬。

也有人說，貶低醬香酒的是茅臺鎮做酒的，誇讚醬香酒的也是茅臺鎮的人。為什麼要貶低？因為那些人都是為了撈快錢用劣質酒牟取暴利的，常說蒼蠅不叮無縫的蛋，好端端做酒，做好酒沒人會想著竭盡全力搞死你，市場也就如此大家都看在眼裡，成為眾矢之的，說明已經觸犯眾怒。又有揭露才有良性發展，剛開始某寶不也一樣假貨風起雲湧，現在是不是越來越好呢？

誇讚並不等於酒一定好，有可能是襯托自己，暗示你我的酒好，快來買。總有那麼一些自賣自誇的成分，但別忘了，喝酒的人也不全都是傻子，長期的優秀品質才是贏得人心的法寶。

醬香酒裡的假酒大多數不外乎是抄襲模仿茅臺的，打插邊球的、假冒偽劣的，劣質散裝酒的卻是很多，但別忘了那一部分良心做酒的。

市面上假酒（劣酒）應該很多 這個我說下自己是從哪些地方覺得的 就在各個電商平臺 幾塊 十幾二十塊的品牌酒 未知牌的酒 我很好奇 三斤糧食出一斤酒 三斤糧食多少錢 燃料多少錢 瓶子多少 人工多少錢 稅收 還有七七八八 零零碎碎 加起來多少錢 有的還包郵 我就不知道他們是不是在倒貼錢 請人家喝酒的 就算酒精酒 生料發酵酒 我都覺得他們亂來

不能說是假酒，只能說是沒有按照醬香型白酒的工藝流程去操作！買醬香白酒不要圖便宜就行！

醬香酒釀製的過程是所有白酒中最為複雜繁瑣的，用數字來概括的話是12987：1指的是一年是一個完整的生產週期，端午節因為一年最熱的時節開始，所以端午制曲，重陽時節茅臺鎮本地的糯高粱剛剛收穫，所以這個時候重陽下沙，因為茅臺鎮本地的糯高粱又小又圓又紅，看起來像沙子一樣，所以高粱就簡稱為沙。

2是指生產過程中進度的兩次投料，9是指9次蒸煮，8是八次發酵，7是7輪次取酒。取完的7輪次基酒先要儲存至少3年，之後專業調酒師把不同輪次的酒和更久年份的老酒進行以酒調酒，讓酒的風格酒質都達到一個理想的狀態，然後再繼續儲存一年以上才會出廠。所以正宗的醬香酒，從開始生產到進入市場，至少已經經歷了5年歲月。

醬香酒沒有什麼假酒，只是酒質高低之分，最好的散酒可能幾百元一斤，最差的就幾塊錢一斤了（比如串酒），但有良心的酒商不賣串酒，長期喝串酒會死人的。