炒茄子怎麼做？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：炒茄子這道菜對我而言有很特殊的意義，不僅是我最喜歡吃的菜，也是我人生中學會的第一道菜。因為喜歡吃茄子，所以第一個學會了這道菜。放學家裡沒人的時候，自己常常做。

關於炒茄子不用油炸怎麼做？其實，對於這件事情，我一直很好奇。很多菜譜都在討論炒茄子需要油炸的問題，但茄子跟油炸一點必然的關係都沒有，因為我們家炒茄子這道菜，從來都沒有用油炸過。茄子根本不需要油炸就會很好吃啊，而且跟米飯、饅頭等主食相當搭，配著濃郁的湯汁，不一會兒一碗飯就下去了。喜歡吃茄子的，想知道怎樣不油炸就可以做出好吃下飯的炒茄子的一定要仔細看下面的做法哦！

炒茄子肉片【食材】茄子、豬裡脊肉、蒜【調料】甜麵醬、蠔油、食用油、鹽——烹飪步驟——

1、準備新鮮茄子去蒂後，清洗乾淨，切成大小適中的小塊，茄子皮很有營養，可以選擇不削皮，直接清洗後切塊。如果介意口感的，可以選擇削皮食用。

2、一塊新鮮的豬裡脊肉，想要炒出來肉嫩好吃，如何選肉非常重要。一定要選擇豬的小裡脊肉，而且要新鮮。因為小裡脊味道更滑更嫩。將裡脊肉切成薄片，無需醃製也無需其他處理。大蒜切成蒜末備用。

3、鍋中放入適量的食用油，油溫七八成熱，放入裡脊肉片快速翻炒，待肉微微變色後，放少許的甜麵醬，與肉片一起，繼續快速翻炒，直到炒出香味，讓醬均勻地包裹到肉片上。注意炒醬時，不要火太大，以免將醬炒過炒糊，在鍋中結成黑塊。

4、肉片和醬炒勻後，即可倒入茄子塊，均勻的翻炒至裹上醬，然後放適量的鹽和少許熱水，再放蒜末。稍微翻炒後，再放入適量蠔油繼續炒，收收汁，炒勻出鍋即可。

最後總結：

這道炒茄子的重點就是，茄子絲毫不用油炸，茄子也不吸油，整道菜都不油膩，反倒帶著濃郁的醬香，清新的蒜香。蒜末，一定要在炒制過程中再放，這樣蒜味可以融合到菜中，味道又不會太嗆太濃。如果在炒菜之初就放入，會失去了蒜香味。

炒茄子一直是我家餐桌上當之無愧的超級下飯菜，菜湯濃郁，拌飯味道一絕，喜歡的可以試試這個做法。

肉沫茄子~第125個回答哈嘍哈嘍~我是HIME白日夢想家！就想每天坐在家白吃白喝還能做白日夢的“坐家”！也是喜歡鼓搗美食的90後單身狗，喜歡收藏、實踐各種很棒的菜譜！分享我的菜譜，對口味的盆友可以點贊、關注下哈！

在我的菜譜中，茄子是屬於我喜歡吃，但是不喜歡做的菜。為啥呢~因為我的思維定式中，茄子就應該先用熱油油炸過，炸的外皮酥香然後在下各種輔料、調料爆炒或者放入砂鍋內煲上一煲，這樣吃起茄子才叫爽快。但是家庭烹飪中，油炸過後的油實在是個不好處理的的東西，並且多油、煎炸的烹飪方式也被定義為不健康，所以我喜歡吃，不喜歡做。不過，我借鑑各位美食作者的做法結合自己實際操作經驗，我自己有一道不油炸的茄子做法，和大家分享一下吧~希望大家不吝賜教~

主料：

茄子1條

輔料：

豬肉少量、青蔥3根、小米辣1根、蒜頭2瓣

調料：

豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、水澱粉（1:1.5涼白開水和澱粉拌勻）

做法：

1.茄子洗淨、去蒂去頭，切成條狀或者滾刀切塊。

2.茄子條放入碗中，加入能均勻沾滿茄條的澱粉，用手抓勻。

3.豬肉切末，青蔥切分為蔥花和蔥白段，小米椒切段，蒜頭切片。

4.調醬汁，1勺生抽、半勺白糖，1勺澱粉水攪勻。

5.鍋內開小火，倒入燒多點的油，油溫略升高時倒入切條，慢慢翻炒至切條周生焦黃，變軟即可出鍋。

6.依舊保持小火，倒入少量的油，加入豬肉末翻炒至斷生。轉中火。然後加入小米椒末、蒜片、蔥白段翻炒10秒，接著關火，放入一勺豆瓣醬攪拌均勻。接著重新開火，保持中火狀態加入醬汁快速翻炒至茄條完全熟透即可。

7.最後撒上蔥花即可。

搞定~

小貼士：

1.茄子很會吃油，既然不想油炸，我建議是小火佐以稍多點的油慢慢翻炒至茄子斷生，必須不斷翻炒，防止黏鍋.

2.豆瓣醬和醬汁都有鹹味，不要再加鹽了。

3.比起炒茄子，我更推薦涼拌茄子和砂鍋茄子~少用點油畢竟健康點。

肉沫茄子

準備肉沫，豆瓣醬，蒜米（拍碎），蔥花

衷心感謝粉絲邀我作答！

首先，茄子切成條，撒上鹽，醃至少30分鐘以上，當醃到茄子肉上微微出水珠時，可用紗布包著茄子，把水儘可能擠幹。

然後，隨便按你想要的味道去炒，蒜蓉清炒也行，紅燒也行，但要注意並不是擠幹了你就可以一直乾煸了，當炒到茄子被油包住以後，可以加入極少量的水蓋上蓋，讓茄子熟透即可出鍋。

炒茄子不用油炸很簡單，一個西紅柿洗淨，去皮滾刀切塊。青椒洗乾淨後切成菱形塊。蔥薑蒜備好。茄子洗乾淨滾刀切塊，用水洗一下，用水洗防止茄子熱著過程中變黑。上鍋蒸，看茄子塊的大小，決定蒸茄子的時間，用筷子輕輕捅就知道茄子軟了沒，軟了放在盤中，另起鍋放油，放蔥薑蒜炒香，放青椒茄西紅柿翻炒幾下放茄子，放鹽生抽雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

蒜蓉泡椒茄子，紅泡椒剁碎，蒜搗碎，香蔥切丁。茄子去皮切成條以後再洗一次，上鍋蒸軟，放鹽味精生抽，再把泡椒蒜蓉放在茄子上，八成熱的油潑在泡椒蒜蓉上，上面再撒些香蔥丁。這個菜在茄子蒸軟放涼後再做更好吃。

肉末蒸茄子，紅辣椒剁碎備用，五花肉攪碎，鍋中放油因為八成熱的時候放五花肉麼炒的變色，放蔥薑蒜切好的辣椒翻炒，再放鹽胡椒粉適量生抽糖翻炒幾下出鍋備用，，茄子去皮切成長條，再衝洗一下，上鍋蒸軟放入盤中。把炒好的五花肉倒在茄子上再蒸幾分鐘就可以吃了。

娟子來分享一道茄子最簡單的做法，不用油炸，希望大家喜歡；

茄子、鹽、蔥絲、薑末、蒜末、醬油、料酒、白糖、味精、鹽、醋、水澱粉

1；茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃漬，再擠出水

2；鍋中放少許油涮鍋，將茄子塊倒入，不停地翻炒，直至茄子塌秧盛出

3；鍋中倒少許油燒熱，放蔥絲薑末炒香，放入茄子翻炒，加醬油、料酒、白糖、味精、鹽，再倒入少許水燜一會

4；加蒜末和少許醋，勾芡，出鍋裝盤

教您一個方法，不加一滴水，不用油炸，只要一點點油就可以做出來。

魚香茄子煲

食材：

做法：

1、大蒜拍碎，墊在鍋底，加一些花生油。

2、茄子切成長條。

3、泡椒和泡姜剁碎。

4，加蓋，微火煲只蒜香四溢，加一點鹽和料酒。

5、隔一分鐘翻動一次，直到茄子變軟。

6、加少許醋，生抽調味，老抽上色，再加入白糖。

7、加入泡椒和泡姜，拌勻，可以稍微勾芡。

8、撒上蔥花，淋少許香油即可。

問題：炒茄子怎麼做？

茄子是一種常見的常年菜，什麼是常年菜呢？就是那種一年四季都可以見到它的身影，只要你想吃就可以在菜販手裡買到茄子。這也是為啥茄子會成為很多寂寞空虛冷的女人閨房之物，不僅可以觀賞，還可以吃。茄子最常見的做法就是炒，但是要炒的好吃還是需要一定講究的。《炒茄子》清炒，《炒茄子》紅味。

《炒茄子》清炒

把買回來的茄子，洗淨，切滾刀塊，放入清水中泡一泡，撈出，擠幹水分。

準備一點水澱粉，蔥花、蒜末。

大鐵鍋一隻開火，下豬油，油熱，下蒜末，蔥花熗鍋，炒香。

下茄子塊煸炒，放點醬油翻炒，加點清水燜一會。

加入水澱粉翻炒，收下汁。

加入適量的鹽，雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

《炒茄子》紅味

把買回來的茄子，洗淨，切滾刀塊，放入清水中泡一泡，撈出，擠幹水分。

準備蔥花、大蔥圈、蒜末、水澱粉。

大鐵鍋一隻開火，下食用油，油熱，下豆瓣醬炒出紅油，在下乾花椒顆粒、蒜末，蔥圈炒香。

下茄子塊煸炒，加點清水燜一會，燜熟燜軟。

加入水澱粉翻炒，收下汁。

加入適量的鹽，雞精，蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

兩道家常小炒茄子，一道百味一道紅味的，如果有肉末可以炒肉末茄子，可以炸小吃茄子夾肉末餅。如果有板油渣可以炒油渣茄子。如果有青蛙可以炒茄子蛙。如果有土豆可以炒地三鮮。

生薑大蒜蔥，切碎，茄子切善刀塊！起大油鍋，油熱到95度，倒入茄子！旺火炸一下4秒一6秒時間，撈起，油例幹，倒淨鍋內熱油，加一釣油倒蔥薑蒜一扁加鹽少許味精倒入茄子一翻旺火4秒起鍋！色香味全在！酬熟鮮！味道好極了！

簡介：炒茄子絲可算是東北一道家常菜了。茄子營養豐富，含人體所需的蛋白質、脂肪及各種微量元素，還具有抗衰老的功效。如果炒茄子絲時再加上豬肉絲和青尖椒絲，出鍋時在撒上蒜末，那就別說吃起來有多香了。炒茄子絲不但營養豐富。而且還是下飯的菜餚。因此說，炒茄子絲這道菜在東北飯桌上隨時都可以看見。

三口之家的菜碼

首先把茄子和青尖椒用清水加小蘇打泡上，去農殘，然後配備其它食材。

1、主要食材：茄子300克、五花豬肉150克、青尖辣椒適量，

2、所需佐料：蔥、姜、酸、花椒麵、醬油、最好豬油適量；

準備好上述食材就準備開練啦，我是老手屬於輕車熟路，手到擒來。

3、把五花三層的豬肉改成絲，不要太細也忌太粗，最好5㎜左右；

4、把洗好的茄子改刀成絲，粗細5㎜左右即可；

5、把青尖椒改絲；

6、蔥薑蒜切成末，花椒麵和豬油、醬油備好；

茄子絲開炒啦！

7、熱鍋下油，放姜蔥炒出香、然後放豬肉絲炒八分熟 、再放茄子絲炒 、在放入青尖椒絲 、放蒜末、加醬油 、加鹽，再把鍋裡菜翻炒幾個個，出鍋！

如果你中午菜是炒茄子絲 ，那我就告訴你主食是大米飯，那絕對是頂配。

因沒做此菜，無法攝製照片，只好在網上尋找幾張作為參考，敬請諒解。

炒茄子怎麼做？（不用油炸怎麼做？）

後來老媽告訴我，要將茄子做的好吃、入味，也簡單，將茄子切成滾刀塊放入大碗中，然後放入大約2勺的澱粉，讓碗中的茄子都能均勻的裹上澱粉，之後再下鍋炸制，茄子不但不吸油而且紅燒的時候還非常容易入味，見下圖；

炒茄子怎麼做？（不用油炸怎麼做？）

之後很長一段時間，在家做茄子，我都是採用這種辦法，下廚房的時間多了，雖難做的都是家常菜，但處理食材的辦法還是學會很多，比如題主的這道問答題，不用油炸該如何做？我想大約至少有三種辦法：

1、茄子切成滾刀塊後，放入食鹽將茄子醃製一下，醃製的時間大約10分鐘左右，之後輕輕的擠掉醃製出來的汁水，再下鍋炒，不但非常容易入味，而且茄子還不怎麼吸油，最重要的還可以節省我們下廚房做飯的時間；

2、上鍋蒸，將茄子也切成滾刀塊，之後上鍋蒸至大約10分鐘，蒸鍋上汽後蒸至10分鐘哦，經過這樣處理後的茄子，大約屬於半熟的狀態，下鍋炒制的時候很容易炒軟，而且還比較能夠入味；

3、幹炒，炒鍋中什麼都不放，直接放入我們切成滾刀塊的茄子，中小火慢炒，將茄子中的水分煸炒出來，同時茄子在煸炒的過程中，也會逐漸變軟，之後再按照紅燒或者其他炒制的辦法進行烹飪，這樣處理過的茄子也是非常容易入味，而且還不怎麼吸油；

下面我們給大家接單介紹了一下，透過焯水將茄子煮熟後，該怎樣做一道好吃的紅燒茄子？

【食材準備】：

切成滾刀塊的茄子一盤、青椒塊少量、薑末、蒜泥、幹辣椒段適量；

【具體做法】：

1、將茄子切成滾刀塊後，放入煮沸的清水鍋中，茄子在鍋中煮熟即可，用過濾網勺撈出瀝乾水分待用；

2、鍋中放入少量的色拉油，放入薑末、蒜泥、幹辣椒炒香後，放入我們剛剛準備好的青椒塊；

2、青椒塊在鍋中炒出香味、變軟後放入我們剛剛焯過水的茄子，大火快速翻炒；

3、放入1勺生抽、小半勺蠔油、小半勺白砂糖和食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋；

炒茄子怎麼做？（不用油炸怎麼做？）

不用油炸，我們給題主介紹了3種處理茄子的辦法：焯水、上鍋蒸和炒鍋中幹炒，同時也透過圖文給題主簡單介紹了一下焯水後茄子是如何下鍋炒制，最後變成一盤美味可口的紅燒茄子；

茄子炒肉

用料

茄子2個獨蒜2個鹽適量生抽1勺小米椒10個花椒5粒

茄子炒肉的做法

1.茄子切段或者塊2.豬肉肥瘦肉分開3.蒜剁碎，小米椒切碎

茄子用水泡10分鐘（避免茄子變色）

10分鐘過後撈起濾幹水

冷鍋燒油至7分倒入肥肉剪炒

根據個人口味掌握肥肉的鬆軟度，女生一般喜歡把肥肉油煸幹一點。

再倒入瘦肉翻炒至香味

撈出炒好的肉裝盤等候（只撈肉，把油留在鍋裡）

將蒜末倒入剛才炒肉的油鍋裡翻炒出香味（時間半分鐘）

倒入小米椒至鍋裡和蒜末一起翻炒出香味（時間一分鐘）

倒入茄子至鍋裡

將茄子翻炒至7分軟熟

將裝盤的肉倒入鍋裡和茄子一起翻炒半分鐘

加老抽，少許鹽，幾粒花椒。翻炒至顏色金黃，味道滲入可關火。（起鍋前可根據個人口味放大蔥節和雞精調味，我不吃蔥和雞精就沒放）

小貼士

1.油不宜放太多，因為肥肉還會煸出油，不然吃著全是滿口油的感覺

2.倒老抽的時候一定一定不要手抖，多了一點老抽菜的顏色都會大打折扣

3.火候不宜太大，中火即可，尤其是添了老抽之後火候一定不宜過旺

4.這道菜還是很下飯的

炒茄子

用料

茄子、豆豉、小紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、油、芝麻香油

炒茄子的做法

茄子切成長條狀，放蒸鍋裡蒸熟（用筷子戳一下，可以很容易的戳進去，即使表面像生的發白，也可以拿出來了）

姜蔥蒜切碎放熱油鍋裡爆香（油可以稍微放多些），接著放豆豉和切碎的小紅辣椒炒炒，再放入蒸好的茄子一起炒至入味

起鍋前嚐嚐鹹淡，加入適量的鹽（因為豆豉本身很鹹），起鍋後淋些芝麻香油撒上蔥花就好了！

炒茄子，西紅柿炒茄子，長豆角炒茄子，雞蛋炒茄子，這幾款炒茄子哪款是你的最愛呢？

炒茄子

首先準備材料：茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精，準備好後將茄子切成條，放到盆中，放入鹽醃製大約15分鐘，將青紅椒切成絲，在肉絲中放入澱粉，鹽，生抽，醃製一會，準備炒鍋加油燒熱，放入薑絲均勻翻炒出香味後放入肉絲，炒熟後盛出，另起炒鍋加油燒熱，放入茄子翻炒變軟後放入醬油，加水燜一會，放入切好的肉絲，再放入青紅椒炒至斷生後放入雞精調味後出鍋盛盤就可以了。

西紅柿炒茄子

首先準備材料：西紅柿，茄子，蔥，將，蒜，花椒，鹽，糖，準備好後將茄子切成塊，在茄子上劃幾刀，便於入味，西紅柿切成丁，蔥薑蒜切成末，準備炒鍋加油燒熱，放入花椒炒出香味後放入茄子炒軟後盛出，鍋底留油，放入蔥薑蒜炒出香味，放入西紅柿，炒出紅油，在放入茄子，均勻翻炒後撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。

長豆角炒茄子

首先準備材料：長豆角，茄子，蒜片，乾紅椒，蒸魚豉油，準備好後將茄子清洗乾淨切成條，豆角切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入豆角和茄子焯水後備用，鍋底留油，放入蒜片和乾紅椒炒出香味，放入豆角和茄子翻炒，放入鹽調味，最後淋上蒸魚豉油後出鍋盛盤就可以了。

雞蛋炒茄子

首先準備材料：雞蛋，茄子，料酒，鹽，雞精準備好後將雞蛋打入碗中，加入料酒打成蛋液備用，茄子去蒂清洗乾淨，切成滾刀塊，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子，過油後取出備用，鍋底留油，放入雞蛋炒成塊後放入茄子，放入鹽和味精調味，均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

紅燒茄子是傳統的家常菜，色澤誘人醬香濃郁不膩。茄子含有維生素P、維生素E多種營養和功效。家庭版燒茄子做法簡單，鮮香適口，味道鹹鮮。

準備食材：尖椒、茄子、蔥、蒜等。

1、尖椒洗淨切成塊狀備用。

2、茄子洗淨切成滾刀塊備用。

3、蔥切好蒜切好備用。

4、碗內放入醬油、老抽、耗油、白糖適量、澱粉等攪拌後備用。

5、熱鍋涼油，待油溫七八成左右時放入茄子翻炒至變軟。

6、放入蔥花翻炒。

7、放入尖椒翻炒。

8、快熟時放入料汁進行翻炒，放入少量的鹽和雞精、蒜末翻炒後就可以盛盤享用了。

茄子比較費油，飯店裡都是先做油炸處理後，再和其它食材一起炒。家裡做的話建議放點鹽把水分瀝乾，炒的時候多放點油。

茄子富含很多維生素，營養非常好，不會炒菜的朋友可是會硬生生把這個菜給毀了，寒嘯教你用最簡單的方法，做最好吃的菜，

茄子一個切條狀泡水，不會切的隨便切就好啦，只要能夾起來

蒜米三四片切碎

青椒兩個切片

豆豉少於非常香噢

豬肉切絲 ，五塊錢量足夠了

鹽少量

醬油兩匙

蔥花蔥白切片

花生油

流程——下油炒蒜米——下豬肉——下青椒——下茄子——下豆豉——翻炒兩分鐘——加半碗水——加上蔥白蔥花——完成出菜

下醬油下鹽——炒一分半鐘就可以出菜啦，非常下飯噢，招待客人必備，一個人吃一個菜也非常合適，好吃又不膩，哇我自己都餓啦。趕緊自己下廚炒一個

用料

茄子3個，青椒1個，番茄1個，豬肉適量，姜蒜適量，生抽適量

炒茄子的做法

滾刀切茄子，然後在淡鹽水中浸泡5-8分鐘，瀝乾水分備用。在這個過程中，把豬肉切小塊，加入醬油醃製待用。青椒切小塊，番茄切小塊。姜蒜切段備用。

在鍋里加入油，燒熱。

加入醃製好的肉丁，爆炒至八成熟。

等肉全部變色之後，再炒1-2分鐘就可以出鍋備用。

肉丁盛出來放碗裡備用。

在鍋里加入足量油，準備炒茄子。

把已經瀝乾水分的茄子放入鍋中翻炒。在此過程中，為了防止茄子炒糊，可以將火調小，甚至再加入少量的水。

茄子中火炒了6分鐘後，加入生抽，繼續翻炒。

加入生抽翻炒2分鐘後，茄子差不多8成熟，準備出鍋。

茄子放盤子裡備用。

接下來就是爆炒姜蒜、青椒、番茄，然後與茄子、肉丁混合了。

鍋里加入少許油，燒熱。

把姜蒜放入熱鍋中，爆炒出香味。

姜蒜爆香後，加入青椒，炒一分鐘後，再加入番茄炒一分鐘。加鹽，混合均勻。

加入炒了八成熟的茄子，翻炒2分鐘。

加入八成熟的肉丁，翻炒2分鐘。

準備出鍋。

在家自已做有很多種做法，介紹一種我覺得很好吃的一種，準備茄子2到3個，（切成條）瘦肉（剁成肉泥）小米辣（按自已口味放）生薑末，蒜末，蔥花，豆豉一小把（大約78粒）生抽，老抽，雞精，鹽。鍋燒熱放油（相當於平時炒2個菜的油）放入茄子煎，將茄子煎到軟趴趴，放入肉泥，小米辣，生薑末，蒜末，豆豉，鹽，炒至茄子裡面的油滲出，再放點老抽上色，生抽雞精提鮮，放少許高湯，沒有可用水代替，收汁酒點蔥花即可！又可做茄子煲又可直接裝盤吃，味道絕對不比飯店差。就是有點費米飯。。。。。。。

茄子怎麼做簡單又好吃，下面給大家介紹醬爆茄子的做法，開胃又下飯。

食材：茄子，青椒，紅椒，大蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，鹽，水，油，澱粉。

首先將茄子，青紅椒去蒂、洗乾淨，茄子切滾刀狀，青紅椒切成厚片，塊狀，大蒜切末備用。

拿一個小碗，加生抽、老抽、蠔油、白糖、醋、澱粉，攪拌均勻備用。

把切好的茄子放入盆中，拌上幹澱粉；等到鍋內油燒熱後，將裹好澱粉的茄子下鍋油炸。

炸到茄子都漂起，表面稍微變黃，茄就可撈出瀝油。

然後倒出鍋內多餘的油，留底油，下蒜末炒香。

倒入切好的青紅椒翻炒，再加入剛才炸好的茄子，翻炒均勻。

淋入調好的醬汁勾芡，出鍋，這道醬爆茄子就做好了，香味撲鼻，很下飯，定能比平時多吃上兩碗飯。

最好吃的茄子就是家常茄子，製作簡單，香滑爽口，還不油膩哦。

茄子含有豐富的營養，有蛋白質，維生素及鈣、磷、鐵等多種人體所需的物質，還能降低膽固醇，是非常好的蔬菜。

我覺得茄子怎麼做都好吃，它獨有的口感做出來就特別入味，只要是蒸熟了沾個醬油都好吃

我家經常做的就是家常茄子，炒雞下飯，香滑爽口

第一，買本地茄子，一般買短胖的軟的紫色茄子，綠色皺殼辣椒，大蒜，大蔥；

第二，把茄子洗乾淨切成薄片（容易炒熟入味好）

第三，辣椒切成小塊，大蔥切成小段，大蒜切片備用

第四，熱油下鍋（豬油最好，可以適量多一點油），把大蒜爆出香味，再把茄子下鍋翻炒，茄子的顏色從白色變成透明的就可以放大蔥和辣椒了；

第五，繼續翻炒，放入一品鮮，適量鹽和味精就可以出鍋了！