母親是事業型的女人，作為校長的她從來不喜歡我們姐妹做女工或是做家務，她認為沒有出息的女孩才圍著鍋臺轉，在母親思想薰陶下，一直不太通家務。和孫先生結婚後，剛開始做飯，飯是夾生的，菜是糊的，孫先生忍無可忍，自己動手，豐衣足食。後來主婦做久了，家務也就得心應手，我悟性好，包餃子、炸肉圓、蒸包子都會，拿手菜有紅燒肉、紅燒雞鴨、煮魚煮蝦，色香味除了色差點，香和味還是可以的的。孫先生常說:我們家季大廚除了刀功不行，切的土豆絲像土豆條，其他尚可。有客人來孫先生會親自下廚或是去飯店，相比燒菜，我當然更願意吃。民以食為天，阿城的小說《棋王》裡有一句經典名言:肚子餓了的時候，棋路都是亂的。深有同感！

我不是大廚，只是特別喜歡做私房菜，在朋友家人的心裡，我就是大廚，只要我做的菜，每次必光碟。來看看我的一部分辣味私房菜，湖南口味，無辣不歡[呲牙][呲牙]

番茄炒蛋，青椒土豆絲，蒜苗炒肉，小炒肉會很多種都很好吃（家人評價很高），燉雞肉，燉排骨我也是比較會燉那種，家常菜基本都會，可惜沒圖。

我的拿手菜很多……[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞]我拿手的甜品也很多……[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞]我拿手的麵點也很多[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞]我拿手的手工作品也很多[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][捂臉][捂臉][捂臉]

相信每一個會下廚的朋友，通常在招待客人，都有做幾道拿手菜，我比較拿手的有回鍋肉、包子、酥魚、涼拌黃瓜等美味，不少朋友到家裡來做客，大多是俺下廚，也經常得到了她們的讚許

土豆絲 也特別喜歡吃土豆絲， 沒有啥特別拿手的，都是家常菜。 人少1.2人吃飯 懶的炒，人太多也懶的炒 （個人臭毛病）

我很喜歡做飯，我最喜歡做的拿手菜有紅燒肉、剁椒魚頭、可樂雞翅、紅燒魚、油燜大蝦等等，下面給大家介紹一下我的拿手菜，可樂雞翅的做法：

可樂雞翅，配料：雞翅，可樂，油，鹽，生抽，生薑，八角，小蔥，大蔥。

做法：雞翅，可樂，蔥薑蒜準備好

洗乾淨的雞翅，用刀斜切幾道口，方便入味

起鍋，雞翅冷水入鍋，放入料酒，燒開焯水，然後撈出備用

起鍋放油，放入生薑，大蔥八角煸炒出香味

然後把雞翅放入，煎至兩面金黃，雞翅如果提前醃製，會更入味，沒有醃製的也可以直接烹製

然後加入鹽、少許生抽、可樂，然後大火燒開，小火煮10分鐘左右，然後大火收汁即可出鍋裝盤。

我最拿手的，我的天，這要寫到什麼時候？

反正也是閒得蛋疼，寫著玩吧

燒茄子，魚香茄子，海鮮茄龍，醬燒茄子，西紅柿炒茄絲，西紅柿炒雞蛋，西紅柿燉牛腩，西紅柿炒土豆片，家常土豆絲，土豆紅燒肉，土豆燉牛肉，紅燜牛肉，杭椒牛柳，銀芽牛肉絲。

麻婆豆腐，溜豆腐，家常豆腐，魚頭燉豆腐，剁椒魚頭，魚頭泡餅，毛血旺，水煮肉片，宮保雞丁，辣椒炒肉，沸騰魚，麻辣魚，糖醋魚，松鼠魚，酸菜魚，紅燒魚，乾燒魚，家燉魚，爆炒活魚，醬燒魚塊。

紅燒肉，小燉肉，糖醋帶魚，魚香肉絲，乾煸豆角，京醬肉絲，酸辣湯，肉末粉條，水汆丸子，糖醋排骨，紅燒排骨，溜肥腸，可樂雞翅，醋澆白玉，三鮮日本豆腐。

糖醋丸子，搗蒜羊頭，燒胸口，蔥蒜木耳，滑溜裡脊，熘腰花，香辣排骨，饞嘴牛蛙，椒鹽大蝦，獅子頭，黑椒牛仔骨，蒜香小排，回鍋肉，蛋黃南瓜，蟹黃豆腐，孜然羊肉。

蔥燒海參，紅燒蹄筋，爆炒元魚，香辣蝦，乾煸肉絲，重慶辣子雞，香炸藕盒，清炒蝦仁，啤酒鴨，薑絲肉，糖醋里脊，梅菜扣肉，芙蓉雞片，軟熘魚方，過油肉，蔥爆肉。

虎皮尖椒，燴烏魚蛋，山東海參，麻辣兔柳，椒麻雞絲，兩吃龍蝦，酒醉基圍蝦，一品鮑魚，紅酒燴牛腩，椒鹽大蝦，茄汁大蝦，爆炒乳鴿，西湖牛肉羹，攤雞蛋。

酒釀圓子，香辣雁腿，堂灼石斑，三絲魚翅，豆花魚翅，香鍋辣鴨頭，龍井蝦仁，茶香焗鴨舌，紅燜羊肉，東坡肘子，油爆雙脆，脆皮大腸，脆皮乳鴿，火燎雞心。

鱔魚粉絲，拔絲紅薯，芝士焗龍蝦，山水豆腐，西湖蓴菜羹，鍋包肉，木須肉，………我的天，蒸的，燉的，炒的，煮的，湯菜，辣菜，甜菜，燻的，燴的，這這這不說了，浪費時間！

話說我這真是有點――犯病！其實，偷偷告訴你，上面說的我都會，但是有的不怎麼做

喜歡美食，關注奔哥。

西紅柿雞蛋麵。好吃到爆炸，以至於覺得外面賣得都沒我煮的好吃（自戀狀(ಡωಡ) ）。首先，準備好青菜，切好番茄和大蒜。把雞蛋打勻。然後，開始炒雞蛋啦。小火，放油和鹽，把雞蛋炸成金黃色。炒碎，盛起來。接著，大火放油把大蒜炒出香味，然後加入西紅柿。待西紅柿汁榨出之後，加入雞蛋，翻炒幾下，加點醋(我口味略重～）。加水，等湯沸騰後，加入麵條和青菜，有蔥的話，撒點蔥花即可開吃啦～

咖哩一直是我喜歡的品類之一，皆因其香料搭配的自由與隨性。

一是印度咖哩（由於南亞次大陸盛產多種香料，印度咖哩在香料的使用上最為豐富、多變，地道的印度咖哩除丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等主要香料外，還會用到少則十幾種多則幾十種的輔料，而且每家每戶做的咖哩用料皆不相同，其味道也是變化萬千）；

二是東南亞咖哩（其中，泰國咖哩最具代表性。泰國咖哩可分為青咖哩、黃咖哩、紅咖哩，辣度依次遞增。泰國咖哩由於使用大量椰漿，辣度較印度咖哩低，而香味更濃，而且由於加入魚露、香茅等香料，使得泰國咖哩別具風味。）；

三是日本咖哩（市面上賣的咖哩塊基本都是日本咖哩，其中含有果泥，口味偏甜，比較適合小孩子）。

今天的這道黃金咖哩牛腩屬於泰國黃咖哩，其實，在泰國一般是用紅咖哩來搭配牛羊肉，但是，本人比較喜歡黃咖哩的味道，所以就稍微調整了一下，效果也相當不錯。

主料：

牛腩、土豆、胡蘿蔔、泰國黃咖哩醬

輔料：

椰漿、魚露、牛奶（選放）

做法：

牛腩切大塊焯水，冷水下鍋，水開後去掉浮沫，撈出控幹水分；

土豆、胡蘿蔔切滾刀塊（大小跟牛腩差不多），起鍋小火將胡蘿蔔炒至出紅油，下土豆繼續煸炒至土豆微黃，將胡蘿蔔和土豆盛出備用；

起鍋將牛腩炒至微黃，加入椰漿、牛奶（至少沒過牛肉，湯多點沒關係，用來拌飯、拌麵都不錯），大火煮沸，加入咖哩醬、魚露，轉小火繼續煮至牛腩基本軟爛，加適量鹽找味；

下胡蘿蔔、土豆繼續煮約30分鐘。

Tips：

炒胡蘿蔔、土豆、牛腩的時候可以用植物油，但本人強烈推薦使用黃油，很香；

加入牛奶可以使湯汁更加香濃，可依個人口味選放；

最重要的一點：咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。

一盤魚香茄子配三碗大米飯

拿手好菜

蠔香回味雞

1.雞斬塊，鍋裡放菜籽油，豬油，爆香，下生薑，新鮮小米辣，大蒜子，調味，海天炒菜耗油，海天老抽，海天美極鮮，啤酒，小火煨煮五分鐘，下雞精，下美人椒，大火收汁，海天生抽

2.砂鍋裡下洋蔥打底，起鍋放胡椒粉，蔥段，帶火上桌。

紅燒肉： 鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。 八角3個，桂皮用指甲大小就可以，老抽醬油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，鹽10g，大蔥一根，姜一塊 1.五花肉或帶皮豬肉切塊，塊的大小根據自己喜歡。水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。

2.把調味品準備好，蔥切大段，薑切片。

3.鍋內放油，放入冰糖，熬出紅色，放入煮好的豬肉。快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上。2分鐘後，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒，加入老抽醬油，炒1分鐘後，加水（清湯或雞湯最好）漫過豬肉，大火燒開後轉小火，加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。

4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。

我作為一個山西人，做麵食當然最拿手了，下面我就做個常吃的花捲，大家指導下。

做花捲、饅頭之類的選中低筋麵粉為好，挖上二斤面(家做就隨意點，沒什麼標準)，加點酵母粉，用30度左右的溫水和麵，二斤面大概用600g左右的水和勻，放在溫度處(比如爐火、暖氣旁)發酵1一2小時，發好上案板揉好，用擀杖杆開，大約2、3公分厚，刷一層油撒上鹽、五香粉、韭菜段，捲起後切成小劑子，至於形狀很多種自己喜歡什麼樣就做成什麼樣，我就隨便擰了一下，整後好上鍋蒸15分鐘左右就好了(看下圖)，我是炒了個雞丁配著吃。蒸出的花捲有點醜，但好吃。

肉沬，冬筍丁，芹菜丁。此菜紅綠白引食慾，冷熱兼宜。前把肉沬與郫縣辣剁碎加水弄散起油鍋，倒入肉沬斷生，倒入冬筍丁稍後入芹菜丁斷生後加入糖，味精，鹽。起鍋淋上麻油。

我最拿手的菜或者美食是什麼？這個連我自己都不知道，因為我從小就會做飯，長大後也喜歡做飯，經常會研究怎麼把簡單的食材做的美味又好吃，對我來說，我最拿手的就是家常便飯，只有吃的起，我就會做，當然好不好吃就不說了

沒最拿手的，但家常菜都做得超好吃。

吃過的老老少少，男男女女是這樣評價的。有幾年來家作客，他們都爭先恐後，風捲殘雲般狼吞虎嚥的樣子，給我帶來了開心！

我最拿手的茱是煮乾絲。

買二張清美的乾絲，切得細細，浸二次水去豆腥，再加雞湯、開洋、黃酒同煮。煮好的乾絲白白嫩嫩，由於吸足了開洋、雞湯的鮮味，如果條件許可加點金華火腿絲、雞絲、筍絲在乾絲湯裡一燙，乘熱裝盆上菜，那可絕了。按我小子的說法:打耳光不肯放。

我最拿手的關食不過是，好多呀，扒絲蘋果呀，南瓜餅，還有紅油魚片，紅燒肉，我可喜歡做吃的，喜歡自己由著性子做，做多了就精了。