板粟直接用太陽曬，自然就裂開了，裡面那層薄々的皮也曬乾脫離板粟肉，輕々一刮也就全掉了，當然了也可以用刀每個粟子劃十字煮了也好剝，不能用剪刀，又不是剪布，剪紙，板粟會滑而且剪不動還會傷著手的，最好就是用太陽曬。

新鮮的板粟用刀將它剁個口子，把它放在鍋裡用食油，小火慢慢炒。炒到一定的時候，它的硬外殼就慢慢榨開，裡面的粟米基本上己熟。然後再用小火炒會兒，嚐嚐，如果粟米以熟即可起鍋即食。

另一種方法是：將板粟詵盡放在鍋裡或電飯煲裡用水煮熟。水需淹沒板粟即可。煮開後，將板粟撈動嘗試看熟透了沒有，如果好了即可停火即食。

其次，如果想存放，也可以大大陽曬乾即可。再就是將板粟剁個口子放在鍋裡小炒一會兒，能去掉硬殼就可以，然後放在冰箱冷凍室凍死儲存待後即食一樣鮮美味。

板栗去殼很簡單，前幾天9月23日星期六騎車進山撿了很多板栗帶回家，這是野山慄顆粒較小，還有大板慄，現在展示去殼全過程。

用美工刀將每粒板栗外殼輕輕劃一刀任務就完成，再下來該電餅鐺工作了。

給電餅鐺刷一點點油將板栗放進去

合上電餅鐺上蓋，開啟電源等待15分鐘，掀起電餅鐺蓋看看香氣撲鼻而來，

香甜味美的板栗，自古就作為珍貴的果品，素有“千果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。板栗怎麼去皮？板栗去皮的方法很多，喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式。

1、用熱水浸泡

生板栗用清水洗淨，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘後取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，裡面那層衣也會一併脫落，省時省力。

2、冰箱冷凍

板栗先加水煮熟，待其冷卻後，放入冰箱內冷凍2小時，這樣剝起來殼肉輕鬆分離。

3、微波爐加熱

先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，裡面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會引起微波爐故障。

4、熱脹冷縮法

先用小刀把板栗的外殼去掉，然後放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來後立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。

5、日光曝曬

將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會自動裂開。

6、自然風乾

生板栗放在通風、乾燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。

7、用鹽水煮

板栗是栗子的一種，它皆可以生著吃，也可以炒著吃，有很多種食用方法，具有豐富的營養價值。我們吃的栗子一般都是糖炒栗子，可以生吃的話板栗的殼很硬，生板栗怎樣去殼呢？下面就和大家介紹幾種生板栗去殼的方法。

生板栗成熟後，把生板栗放在烈日下暴曬幾天後，板栗殼表面的水分被曬乾以後就會自動裂開的，這樣很容易的就把殼去掉了。

如果家裡面有微波爐的話可以把生板栗殼用剪刀剪開一個小口放進微波爐裡高溫烘烤一分鐘，取出後殼就會和果肉分離開了、

把生板栗放到冰箱的冷凍室裡面冷凍兩個小時取出，由於熱脹冷縮，生板栗的果實縮小就會與外殼分離，這樣用手一捏殼就裂開了。

還有一種熱漲冷縮的方法就是把生的板栗放到開水中煮上四五分鐘，然後立即取出放出冷水中在浸泡五分鐘，這樣一漲一縮生板栗的殼與果肉分離後就會很容易的剝開了。

還有一種方法就是把淡鹽水燒開後把生板栗放入浸泡五分鐘然後取出，這種方法不僅板栗的殼就連裡面的皮也會很容易的隨著殼剝開。

板栗去殼，有一種方法，在煮之前，用剪刀剪開一個小口子，等熟了之後，輕輕一掰就開了。裡面的皮，可以用開水燙一燙 ，就很容易將上面那層撕掉。

第一種方法：開水泡。因為是開水浸泡的，所以裡面的板栗表面很溼潤，但是有的板栗也會因為熱度而自然分開，剝開的時候就變成了兩半，不過剝出來很完整很乾淨。

第二種方法：微波法。最要注意的就是防止被燙傷，拿出來微波盤的時候一定要戴防燙手套，板栗稍微晾涼再剝。

第三種方法：剝殼泡水法。剝殼的時候稍微費一點時間，不過泡完水後就很輕鬆，很好剝了。

板粟好吃，皮難剝，只因方法不對頭。許多人都喜歡吃板粟，板粟不但好吃，還能補腎健脾，它是高蛋白、低脂肪而且不含膽固醇的堅果，板粟的吃法很多，有炒板粟、煮板粟、板粟肉可以做成板粟餅、炒菜等等。每當我路過街邊遷西板粟攤旁時，看一眼油亮的板粟時就想買著吃上幾顆，有時也能買上幾斤生板粟回家自己煮著吃，香甜可口。最開始煮的板粟最頭疼的問題就是去板粟殼，不但外殼難剝，而且殼與肉之間的毛絮內皮也緊緊貼在肉上很難去除。後來遇到賣生板粟的老農，他這樣給我解釋我才恍然大悟。原來，“板粟一般都是乾透的堅果，外殼乾硬，內皮與果肉也極少有水份都幹粘在一起，所在很難剝離。想要容易剝離最好能讓殼與內皮溼潤柔軟，最好在煮前將板粟的硬殼切口讓水煮進殼內就好剝了“。從那以後，因為方法對了，再煮板粟變得容易多了。

水煮板粟的方法：

第一步：將生板粟洗淨，用刀在板粟的根部側面用刀切十字型花口，一定要切深至內皮處。

第二步：把切好的板粟放入電飯煲中，加入少許冰糖，一小勺食用油，按下煮飯檔把板粟煮熟。

第三步：煮好的板粟全都笑口大開，用手輕輕一剝就殼肉分離了，十分方便。

品味要點：

1、十字花切口要長一點，最好能橫向切至板粟的一半。

2、煮板粟的水一定要沒過板粟。

這裡介紹三個省時又省力的方法：開水驟熱法；微波爐法；鹽水法。

開水驟熱法的具體做法如下：

1.燒適量的開水。

2.把剝去外層硬殼的生板粟放進去，燙十來秒鐘之後，立即撈出生板粟，冷卻後就可以順利剝去軟皮。

這其實是利用了熱脹冷縮原理使皮肉分離，不但容易剝皮而且皮軟不扎手，慄肉完整不破碎，又快又好。當然，沒有剝去外層硬殼的生板粟，也可用這種方法，只不過燙的時間要適當延長[1]。

微波爐法的具體做法如下：

1．把生栗子洗淨，在栗子皮上打上十字花刀。

2．將栗子放入微波爐，高火加熱30秒鐘後沿著十字花刀的邊沿，把栗子皮剝開就行了。

這個方法和開水驟熱法一樣，也是利用了熱脹冷縮原理使皮肉分離。

鹽水法的具體做法如下：

1．把空碗裡放入1小勺鹽，並倒入開水將鹽衝開。

2．把洗淨的栗子倒入鹽開水裡浸泡6分鐘。在浸泡好的栗子上打十字花刀（要把硬皮徹底劃開），沿著花刀邊沿把栗子剝開就可以了。

小貼士：

1.栗子一定要趁熱剝，否則涼了以後，粟子皮又會重新“粘”在栗子上了。

2.如果剝完的栗子上還有些毛茸茸的薄皮，用溫水泡一下兒就剝掉了。

3.在栗子上劃花刀兒的時候，建議大家不要用刀尖，因為刀柄和刀身加起來的長度比較長，既不容易用力，也不好操作，推薦用刀的底部硌一下的方法，因為這個位置離手柄位置最近，好用力，但也要注意力度，別劃到手。

參考文獻

[1]陳仁政,曾君成.熱脹和冷縮——從剝板栗到開瓶蓋[J].知識就是力量,2008(2):42-43.