原料：麵條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。過程：1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。4．然後放醬下鍋。5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。7．另取一鍋，把麵條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得麵醬和配菜、麵條一起拌勻，食用即可

好吃的麵條當然要具備三個要素：

第一：營養均衡

第二：色澤好看，顏色搭配好，食者食慾高

第三：口味好

作為營養師的我首要推薦：五彩面

小孩子看到是不是也特別喜歡，午餐能多吃半碗飯呢！

我們說說怎麼製作的：

第一步：100克南瓜，100克紫薯蒸熟備用，菠菜，胡蘿蔔榨汁備用。

第二步：和麵。蒸熟的紫薯和南瓜分別按與白麵1:1的比例和麵（不用過濾纖維哦）。菠菜面和胡蘿蔔面同理。

第三步：切絲：（喜歡吃細的就切細一點啦）

第四步：切好蔥，姜，蒜備用，番茄切小丁，青菜100克備用

第五步：熱鍋放入植物油，依次放入姜，蔥，蒜，番茄丁炒製出汁，倒入適量水，燒開

第六步：放入麵條，煮熟。放入青菜，鹽，胡椒，香油即可。

世介面食看中國，中國麵食在山西。------守藝人慧答

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。“北方面條，南方米飯”。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等

“老太原打滷麵”製作

食材：麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。製作點：1、香菇、木耳、黃花泡發。2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。

4、水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上即可食用。

營養面面觀

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

麵條引經據典

《夜航船》：“魏作湯餅，晉作不託。”《釋名疏證補》：“索餅疑即水引餅。”《齊民要術》記有“水引餅”的做法：“細絹篩面，以成調肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，揉搓令薄如韭葉，逐沸煮。”束皙的《餅賦》說，冬日宜吃湯餅：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。”後庚闡《惡餅賦》有“王孫駭嘆於曳緒，束子賦弱於春綿。”傅玄《七謨》有“乃有三牲之和羹，蕤賓之時面。”劉禹錫有詩《贈進士張盥》：“憶爾懸孤日，餘為座上賓。舉箸食湯餅，祝辭添麒麟。”

蘇東坡有《賀人生子》：“甚欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄璋出。”

麵條的鼻祖在山西，品種有很多，但全國各地都有。說到面好吃，不說說面裡面對什麼配料就行的，而面的本身才是定義這個面好吃與否。我們知道面的口感，面的勁道才是一碗麵的靈魂，一般手工面口感要相對勁道點，手工面一般有刀削麵，拉麵，手擀麵等。其次是鹼面，機制面。

麵條的第二組成部分，湯頭是一碗麵口味的好壞，籠統的介紹下湯頭，湯頭是有底湯和配料組成，底湯就是用大骨頭，雞架子一起大火燉出來的上湯，在用的時候加上佐料和調料備著 ，在加上自己喜歡的配菜如:海帶，豆皮，等

最後就是澆頭，澆頭就是面下好根據自己的口味，加的各種醬料或者各種滷，然後就放點蔥花，就好了

我所說的就是包括了很多面的做法，他們都大同小異，大家可以試著做做，就拿山西刀削麵來說:把削好的面放面鍋裡面煮，煮熟後加上熬好的燙頭和配菜，最後在加上熬好的牛肉澆頭，就這麼簡單，可以很多面都這樣做

蔬菜雞蛋麵條（家常版）

鍋中放油，七八分熱時放入蔥薑蒜熗鍋。倒入醬油，一點點醋，然後放入適量熱水。水開下入麵條，打入一個雞蛋，也可以用筷子攪散。放入自己喜歡吃的青菜（小油菜，白菜，或者放幾塊豆腐，鮮蝦都是不錯的選擇）。放一點點鹽，滴幾滴香油，撒上一些蔥花，出鍋，開吃。需要補充的是煮麵條時，看一下說明比較好，麵條所含納越高，含鹽量就越高，像有一些掛麵，直接放一點點醬油就可以。用來煮麵條的水可以用提前煲好的大骨頭湯，排骨湯，雞湯，老鴨湯代替更好，畢竟營養翻一翻兒了。麵條煮好後，放水龍頭均勻沖涼，這樣麵條吃起來回比較筋道。

在我們北方這邊大多數朋友偏愛麵食，一天最少要吃上一頓麵條，當然我家也不例外，作為一個麵食愛好者，做麵條的花樣也有很多，有時做蒸麵條，撈麵，涼拌麵等等一些做法，實在是太多了。

今天介紹一款簡單易做的懶人版面條，是不用擀麵條的做法呦，營養美味又好吃。

食材準備：

西紅柿一個，雞蛋三個，麵粉一勺 ，菜籽油，鹽，蔥， 青菜，

烹飪技巧及做法：

將三個雞蛋打入容器中，用筷子攪散，加入麵粉，攪拌均勻成粘稠的糊狀。

將西紅柿洗淨，放在案板上切成小塊，或切碎，蔥洗淨切末，青菜洗淨切碎備用。（也可以把西紅柿用開水稍微燙一下，去掉西紅柿的皮）鍋中倒入菜籽油，油溫八成熱，放入西紅柿翻炒，放一點鹽， 這樣西紅柿能更好地出汁，加入蔥花 翻炒出香味。

鍋中加入清水大火 把水燒開，把攪好的麵糊裝入裱花袋中，用手把麵糊擠成麵條狀下入鍋中。擠出的麵條粗細，看你裱花袋切的切口大小決定。

把麵條快煮熟時放入醬油，十三香，放入青菜攪拌均勻，喜歡吃辣的 可以再來點辣椒油，就可以出鍋了。

最好吃，最簡單的面就是雞蛋麵。

材料：

準備一個西紅柿，一個雞蛋，一根小蔥，麵條，青菜

油，鹽，醬油，味精，雞精

第一步：先把西紅柿切好，雞蛋打碎放入碗中，蔥花切碎，青菜洗好。

第二步：炒菜鍋放在火上，然後到有，油開了以後把打碎的雞蛋放入鍋中，炒2分鐘後把切好的西紅柿，小蔥放入鍋中炒，炒2分鐘後稍微放點水，蓋上蓋悶3分鐘，開始放調料，油，鹽，醬油，味精，雞精根據自己的口味放適當的調料。

第三步：在放一個煮麵的鍋，把鍋裡盛三分之二的水，然後等水燒開開始下面，面快煮好的時候放入青菜，青菜放了之後煮3分鐘後就可以撈入碗中。

第四步：把面撈入碗中之後，把剛才燒好的菜澆在麵條上。

第五步：開始吃

麵條還是傳統的手工手擀麵條好吃，在傳統的手擀麵中包含打滷麵、熱湯麵、涼拌麵、炒麵、燜面等等。

傳統手擀麵是經過多道工序製作而成，合面、醒面、擀麵、切面等流程才能製作出麵條。下面為朋友們介紹幾種好吃的麵條。

第一打滷麵、香菇肉打滷麵、香菇焯水切末。鍋中放入底油、肉餡下鍋煸炒、放入香菇末、幹醬、生抽、味精、雞粉等調製滷汁。第二炒麵、臘肉炒麵 臘肉切片、胡蘿蔔絲、圓蔥絲、油菜等。臘肉放入鍋內炒香、放入配料胡蘿蔔絲、圓蔥絲、油菜～翻炒放入調味料、老抽、生抽、味精、味粉、白糖放入煮好的麵條翻炒即可出鍋第三熱湯麵第四燜面等等很多特色麵食，我覺得都非常好吃。

各位親們都知道重慶小面吧？

這重慶小面的味道素來以麻辣鮮香為主，也分多種，比如什麼豌雜麵，牛肉麵，肥腸面……味道都是很不錯的。

作為重慶人，幾乎人人都有那麼一手做小面的功夫。

今天，我要教做的牛肉麵。

用料：

幹掛麵：二兩

五香熟牛肉：150克

小青菜：5朵

油：適量(根據自己的口味)

鹽：適量

雞精：適量

胡椒粉：適量

花椒：一小撮

高湯/開水：二碗左右

蔥：一根

蒜：一個

辣椒麵：適量

生抽：二勺

老抽：半勺

醋：半勺

做法：

1，將青菜與蔥洗乾淨。

2，將牛肉 ，蔥，蒜切碎。3，準備好高湯或開水。4，鍋裡濺好花椒油。5，將花椒油到入裝有配料的碗中。6，下鍋煮麵(水沸後幾分鐘入麵條)7，撈出，放入有高湯的配料碗中。

就ok了。

現如今很多人都喜歡吃麵食，尤其是麵條，煮起來方便快捷，適合很多生活快節奏的人。過去，“南米北面”的飲食方式已經改變了些許，很多地方的人們都把麵食當作主食來吃，那麼筆者就介紹兩種麵條的做法吧。

一、炒麵

準備材料：麵條、蝦仁、西紅柿、西葫蘆、蔥薑蒜

烹飪方法：先把西紅柿、西葫蘆、蔥薑蒜等配料洗淨切好備用，再把蝦仁用料酒還有胡椒粉醃製一會，去掉蝦仁中的腥味。把麵條放入沸水中煮熟，然後撈出來過一遍冷水，放在一旁備用。把蔥薑蒜放入油鍋中爆香，再把西葫蘆放進鍋中翻炒，過一會兒放入西紅柿炒均勻。加一些醬油還有耗油繼續翻炒，然後把麵條放進去，加一些鹽調味，等到麵條與配料全部均勻的混合在一起就可以出鍋了。

二、麻辣牛肉麵

準備材料：牛肉、麵條，蔥薑蒜等配菜

烹飪方法：把牛肉放進鍋中，到適量的清水，加一些料酒還有蔥薑蒜等煮沸。再油鍋中放入蒜、香葉、八角、花椒等煸炒出香味來。加一些豆瓣醬、番茄醬還有糖調味，把牛肉和湯汁倒進鍋中，用小火慢慢地燉，燉好之後把麵條放進去煮，煮熟了就好了。

Eddie Q