我們喝酒後,酒精會透過消化道進入血液,除了少部分透過呼吸和尿液排出,主要是透過肝臟進行代謝。

在第一種酶——乙醇脫氫酶的催化下,從乙醇代謝為乙醛,在第二種酶——乙醛脫氫酶2(ALDH2)的作用下,從乙醛變為乙酸,最後乙酸氧化為二氧化碳和水排除體外。可以簡單理解為:乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳+水。

如果第一種酶正常,乙醇→乙醛順利轉化,而第二種酶(ALDH2基因有缺陷)不正常,乙醛就不能順利轉化為乙酸,就會使得乙醛在人體內堆積,臉上的毛細血管就會擴張,最終導致臉紅。

所以,喝酒臉紅的人其實是不會喝酒。相比歐美人,亞洲人喝酒更容易臉紅,被稱為亞洲紅臉(Aaian Flush)。

如果這兩種酶都缺乏,那隻能透過肝臟慢慢將酒精分解,這種人看起來臉色可能是白的,因為缺乏前者紅色的警示作用,給人感覺“好像很會喝的樣子”,但其實他們喝起酒來比臉紅的人還傷肝。

如果這兩種酶活性都很高,就是真的好酒量了(遇到這樣的人也是醉了)。

當然,並不是說,喝酒不臉紅的人就可以毫無顧忌地喝。

因為,不管你酒量好不好,酒喝得越多,對肝臟、心血管等的影響也會越大。

過量喝酒是肝病(脂肪肝、肝靜脈周圍纖維化、酒精性肝炎、肝硬化)的致病因素之一,還會增加高血壓、肥胖、中風、乳腺癌等多種癌症的風險,以及導致意外事故(如酒駕)、家庭暴力等。

飲酒的量越多，時間越長，肝臟的脂肪性變就越嚴重。每日飲酒比間斷飲酒危害性大，一次大量飲酒比一日分次小量飲酒的危害性大。據統計，慢性嗜酒者近60％發生脂肪肝，20％至30％最終將發展為肝硬化。

人體對酒精的代謝能力存在著明顯的個體差異和種族遺傳性差異。根據我國的一項研究，男性每天飲50度白酒80克，女性40克，連續5年以上，即有發生脂肪肝的危險，每天飲酒40至80克為致肝纖維化和肝硬化的危險閾界，超過此閾界可使肝纖維化和肝硬化的發病率明顯增加。

那麼如何治療和預防喝酒對肝臟的損傷呢？

芹菜汁醒酒法

芹菜榨汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒後的頭疼腦脹。

蒲公英玫瑰茶——酒後護肝茶

蒲公英被稱為天然抗生素，能夠解毒，消炎，不僅可以幫助肝臟排毒，預防酒精性肝損傷，還能提高肝細胞活力。並且蒲公英有很好的利尿作用，可促進有害物質透過尿液代謝出體外，促進腎臟排毒，可以減輕肝臟的負擔。而玫瑰花可暖胃，疏肝解鬱，並能中和蒲公英的寒性，對於酒後養胃，排肝毒，預防肝損傷效果顯著！

蒲公英菊花茶——利尿保肝消炎茶

蒲公英菊花茶，也叫金蒲菊茶。由蒲公英、菊花、金銀花配製而成。蒲公英有利尿消炎作用，金銀花能夠去火消炎，菊花能平肝明目，三種搭配泡水代茶飲用，能夠保護肝臟，清熱解毒，利尿消炎，有一定的解酒保肝和利尿作用。並能夠去肝火，除口臭。

白蘿蔔解酒

白蘿蔔500克，榨汁機榨汁，加蜂蜜20g，混合後服下，能夠加速解酒。

蘇子油拌酸奶——排血毒、降低血脂，保護肪肝

蘇子油是歐米伽3亞麻酸含量最高的食用油，亞麻酸含量高達60%，是橄欖油歐米伽3含量的80倍，有抗癌作用和保肝作用。能降低血脂，保護肝臟。

蘇子油拌酸奶油可以說是飲酒人士的最佳保護食療方，喝酒前喝點蘇子油拌酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。可以起到很好的清除血液毒素，保護肝臟的作用。

另有民間用蘇子油煎雞蛋，每天用20毫升蘇麻油，煎一個雞蛋，堅持一個月，對肝硬化或脂肪肝有好處。

所以,如果一定要喝酒,則需要限量;如果目前沒喝酒,不建議開始去喝。

估計很多人都覺得，喝酒時臉越喝越白，是能喝的表現吧？錯了！事實上，喝酒臉紅的人相對更能喝一些。其實，判斷一個人酒量如何，重點不是臉色，而是出汗！哈哈，聽我具體解釋一下，你就明白了。

酒精進入人體後要進行兩個步驟的代謝：

第一步：酒精（乙醇）在“乙醇脫氫酶”的作用下，分解為乙醛；

第二步：乙醛在“乙醛脫氫酶”的作用下，分解為沒有毒性的乙酸。

多數華人乙醇脫氫酶活性還可以，第一步代謝能很快完成。但糟糕的是，差不多三分之一的華人存在乙醛脫氫酶缺陷，第二步代謝無法有效進行。當大量乙醛滯留體內，就會導致血管舒張，臉色變紅。可見，喝酒上臉的人真不能喝。

而喝酒臉白的人，不僅缺乏乙醛脫氫酶，乙醇脫氫酶也不行，臉就越喝越白了。為了解酒，肝臟只能大量消耗一種很重要酶（P450），十分有損身體和肝臟健康。所以，千萬不要再覺得喝酒臉白是海量的表現了。

看到這裡，估計大家已經明白了。真正能喝的人，體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都得充足才行。他們往往越喝越熱，大汗淋淋。遇到這類人，酒桌上不要硬拼，不認慫也得采取迂迴戰術。哈哈……