任何餐飲行業想要盈利都離不開兩個字：人氣。沒有量的積累無法完成質的蛻變。想要企業快速盈利就需要短時間聚集大量人氣。可以參考目前比較火的共享行業，前期大量補貼商家及使用者，就是為了推廣品牌知名度。增加使用頻率，達到使用者使用粘度。可以說前期甚至中期都是在虧損的，盈利期一般都是在後期，千軍萬馬過獨木橋，剩下一兩家獨大的時候就是收穫的季節。當然小本買賣無法向大企業一樣可以融資無休止砸錢。但可以藉助目前發達的多媒體進行推銷，樓主提出飯店位置比較偏僻，那一定租金便宜，把省下來的資金用於店面裝修別緻一些，請的廚師特色菜多會一些。前期優惠力度大一些，多搞一些活動成為網紅店，人氣慢慢就聚攏起來，再之後採取飢餓營銷模式，限號限量。但品質一定不能下降。最終盈利是沒問題的。

作為一個設計師，從設計的角度問題來給建議，那就是裝修出自己的特色，可根據您店裡餐廳的定位，是走復古式還是走時尚餐廳。

或者說有家常菜之類的。定位不同，當然裝修的投入也會不一樣。

　　隨著餐飲行業的發展，越來越多各式各樣的餐館出現在大眾面前。

　　首先不管你店鋪的位置在哪裡，你時刻要謹記你開的是一家飯店，首當其衝的是要保持好店裡的衛生，只有你的衛生搞好了別人才更願意進店品嚐。

　　其次你所做出來的美食味道一定要獨特，有自己的特色菜，讓人們不管在哪都會想到你所做出來的美食，自然就會情不自禁的想到你那裡去品嚐，不管你的店鋪位於哪裡。

在味道獨特的情況下，餐廳的服務質量也是必須要搞上去的，餐飲本身就是一個服務行業，如果在這上面出了問題，那麼你的經營也會中斷。

　　最後準確的定位目標消費群體，更改菜的價格和味道，既然咱們的服務的已經這麼周到，吸引更多的客人就沒有問題。

那得看你做什麼產品，位置偏的地段，在大多數城市的實際情況，如果產品不是非常優秀。非常適合的話，如果再不適合幹外賣或者外賣輻射周邊不是很理想的情況下。基本生意就熄火一半了。個人建議：彌補措施：手裡得有絕活，得有特色，得有一流的口感和味道，二是得實惠，三是想盡辦法做好你的外賣或者自己組織外賣上門送，四是請個牛叉的師傅好好幫你規劃規劃，籌備一下各種應對措施。如果以上你都不具備。我覺得還是不要輕易接手，尤其這兩年生意不好做，沒有經營牛叉的手段就為了貪小便宜，最終會吃大虧。

餐廳地點太偏，挑戰很大啊。一般環境好，地點偏的，就不太屬於大眾餐飲了，定位高階，對於追求就餐私密度的問題不大。

那餐廳的特色，定位，服務，裝修等都要考量，有沒有人脈圈來維護擴大影響力也是一方面。

怎麼個偏法要講清楚，如果不好找、交通不便、不好停車、周邊環境又差那不行，如果交通方便稍微遠點、比較好停車車位多、周邊環境好就可以，總之成事在天，謀事在人！

餐飲專案，也是專案，你需要從專案思維考慮問題，而至於裝修環境佈局什麼的，複合你專案定位就是好，也可以變相的節省一部分成本；如果不符合專案定位，你覺得好，也是不好，裝修環境這個點，僅在專案策劃當中一小部分，所以基本不用提。

餐飲專案核心是產品，畢竟是食為主業，所以把品控做好是第一位；受於地理位置，需要考量產品差異化，而不是自己擅長做什麼菜，不要以自己喜好為標準，需要以市場為方向；

透過市場分析和差異化找尋做什麼拳頭產品，而包括裝修等等其實都是包裝產品和提供產品服務的平臺，這時候再看裝修及環境，打個比方：比如市場餐飲都是正規菜系餐飲，那好我能不能做“野味原生”，包括菜品和環境，逃離城市追求的就是原生嘛，利用這樣簡單的邏輯，OK，那你看上的餐廳從裝修上如果是制式餐廳的環境樣式，那麼對不起，這個裝修環境一點都不合產品定位的邊，廢掉……

這是簡單的專案思維，解決偏的問題，目的在於引流，引流的方式方法太多了，從核心產品需要做標籤，做差異，不然吃同樣的東西為啥跑那麼遠？比別人家好吃和距離是否價值平衡？要考慮。其他的引流方式很多，營銷也多樣，但根源都最好和核心產品相結合，不要脫節，否則就會覺得是噱頭，使用者思維感受不好。

這樣的引流方式很多，題主大可搜尋學習，充分利用網路渠道，但個人給你的最大提醒是，核心產品比什麼都重要，不要拿自己為標準，看市場，否則地段好的餐飲死掉的也不在少數。

本人這塊並沒有什麼經驗，不敢妄言。

不過從一名食客的角度出發，如果你的餐廳是面向普通大眾的，那肯定不會有人氣，賠本是大機率的結果；

如果你的餐廳是面向特定人群的，有固定穩定的客源，那地方偏一點反而生意興隆。

我說一下我近期的情況。有將近半年吧，我也在找地方做餐飲，餐飲好做也難做。好做的是開分店使用，有前面的店鋪墊，經驗菜品人氣都已成氣候，這樣對位置要求就不是那麼高了，當然位置很重要。不好做的就是菜品。顧客的嘴是最刁的，若味道不行，經營思路不行，特色不明顯，就很難做，特別是創業之初。特色可能會起到決定性作用，爛大街的就更難做。

位置重要，但不是核心。再好的位置都有轉讓的飯店。

裝修重要，也要看你做的檔次。客單價高，就要裝修下功夫和本錢。我們河南濮陽這裡面非常好的幾家店都是裝修很另類也很高檔，小而精緻的飯店很受歡迎。若你的客單不高，小吃類或特色快餐類，裝修特色要有，更要接地氣。十多塊錢二十塊錢就吃了的一定不可太豪華，也要估計顧客的感受。還要考慮推廣複製的可行性。

菜品，對菜品是飯店成功的核心，要有特色，味道要讓人顧客有再回頭的慾望。

經營思路是無法傳授的，自己把握。

以上供參考，做成功的決心，有時候銳不可當。

有時候的我們會看到一個很一般的位置，還有個飯店生意好的去晚了沒位置坐。

裝修環境好，佈局合理，正和題主心意，但是在餐廳正常經營當中，好的環境可以給顧客留下比較好的第一印象。決定TA下次還會不會來，絕對不是因為環境因素。第一必須是口味，其次是服務等等，而環境因素在其中發揮的作用可能是最小的。但是該餐廳有個天然致命缺陷:位置偏僻。對於很多餐廳來說，位置偏僻這種硬傷就是屬於致命的！如果一旦接手，意味著要花費更多的精力甚至財力去推廣引流。而且這些是要在口味服務有所保證的前提下！前期帶來的營銷成本肯定是很大的，如果在財力充裕的情況下，可以一試。但如果是孤注一擲，風險確實很大，請量力而行。

在餐飲界，因為本身位置偏僻，單單隻靠口味和服務還有裝修把生意做的火熱的可謂是鳳毛麟角。

套用李嘉誠的話（好像是他說的）：做生意、置房產，最重要的就是“地段、地段、地段！”

餐飲行業是有輻射範圍的，除非是您的店鋪特別高階，或者是有特色、老字號等，大家會開著車去您哪裡吃飯。如果是大眾消費的話，那周邊的人群就是您的生命線！沒有人會開車幾公里去吃一個普通的、沒有什麼特色的飯啊！