食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”。飲食養生首先要了解食材的性。 平時煮菜，除了儘量要做到色香味美，我更注重瞭解各個食材的屬性，才能更好的搭配出符合家人體質的菜餚。家裡人體質大多屬於脾胃虛寒型，所以一般寒涼性的食材，比如苦瓜，黃瓜，白菜，蘿蔔，木耳，海帶等很少選擇，偶爾吃的時候，會搭配一些熱性的食材，這樣可以祛除些寒性。草菇營養豐富，它含有的一種特異蛋白還能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。但是草菇性寒。所以我選用了杭椒來搭配，杭椒中的揮發性油起到溫中散寒的作用，微辣的口感還能增加食慾。草菇本身的味道比較清淡，使用蠔油調味，可以提升菜餚的味道更鮮美

食材

主料

草菇

300g

輔料

油

適量

蠔油

適量

豬肉

適量

杭椒

適量

步驟

1.草菇洗淨對切開。

2.杭椒洗淨，去籽，切塊。

3.水煮開後，加些鹽，放入草菇焯水後取出控幹。

4.豬肉切片，加入生粉，油，鹽拌勻醃製半個小時入味。

5..鍋熱後，放入油，放入豬肉翻炒。肉炒到8分熟時，取出待用。

6.利用鍋中剩餘的油，放入杭椒翻炒。

7.杭椒變色後，放入焯好的草菇

8.放入炒好的豬肉。

9.加入蠔油炒勻出鍋。

1.杭椒洗淨

2.蔥蒜切碎

3.杭椒切粒

4.涼油下肉翻炒瘦肉片5.放入五香粉翻炒放入蔥蒜，醬油，少量水微燜

6.燜熟後放入杭椒，鹽，味精翻炒

1、五花肉去皮切薄片

2、杭椒洗淨切斜段，老薑切片、大蒜切片

3、鍋燒熱，放入切好的五花肉煸炒

4、煸炒至五花肉出油變色，把五花肉撥到一邊，放入切好的薑片、蒜片，煸炒出姜蒜香味後，加入一茶匙料酒，加入一勺老抽快速翻炒均勻

5、翻炒均勻後加入杭椒快速翻炒

6、翻炒至杭椒微微起皺後半勺食鹽、半勺白糖