黑豆是一種雜豆類食物，具有豐富的營養物質和營養價值，對於人體具有很好的促健康作用。

一、黑豆中的營養成分

每100g黑豆中，含36g蛋白質，蛋白質中氨基酸豐富，可以為人體提供所需的所有必需氨基酸。黑豆中脂肪含量約15.9g/100g，不飽和脂肪酸含量佔80%以上，其中必需脂肪酸亞油酸含量約佔55％以上，具有很高的營養價值和生理功能。每100g黑豆中約含33.6g碳水化合物、包括低聚糖等益生元，且富含膳食纖維，約10.2g/100g。黑豆含有多種維生素和礦物質元素， 比如維生素A、維生素E等及鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟。黑豆中還含有異黃酮、多酚、花青素等生物活性成分，對人體具有多種生理功能。

二、黑豆的保健作用

抗氧化：黑豆中含有花青素和多酚，這都是自然界中抗氧化作用非常好的天然抗氧化劑，並且花青素是深紫色食物中獨有的活性成分。促進腸道健康：黑豆作為豆類食物，含有一定的低聚糖，低聚糖是具有代表性的益生元。益生元可以在腸道內經發酵生成益生菌，從而調節腸道菌群，促進腸道健康。調節免疫：黑豆是高蛋白質食物，其蛋白質的含量甚至超過瘦牛肉、雞蛋、牛奶等，蛋白質及其氨基酸是人體正常生理功能的必須營養物質。優質的蛋白可以調節機體的多種功能，包括免疫。增加飽腹感、防止肥胖：黑豆中的膳食纖維含量較高，膳食纖維在人體的消化吸收速度慢，因此飽腹感強，可以使人減少攝食量進而維持健康體重。此外，膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收速度，進而可以較好的調節餐後血糖。促進膽固醇的排洩：膳食纖維中有的果膠可以結合膽固醇，木質素可以結合膽酸，使其直接從糞便中排出，因此對於心血管具有一定的積極作用。

三、黑豆的食用注意

黑豆的蛋白質含量高、膳食纖維多，因此腎功能障礙和胃腸道消化功能衰弱的朋友，不適合吃太多的黑豆。與其他豆類一樣，黑豆在烹飪前要先泡水，並且充分加熱煮熟，這樣才能去除其中的抗營養因子。

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黑豆的神奇功效令人震撼。

黑豆，又叫烏豆，是大豆的一種，味甘性平，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素、葉酸、核黃素、煙酸、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質成分。

人們食用黑豆，可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，有效緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。黑豆還含有大量的花青素，是一種較強的抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，可駐顏、明目、烏髮，使面板嫩白，具有促進消化，防止便秘，美容養顏的功效。另外，據藥理研究顯示，黑豆還具有養陰補氣、強壯滋補、軟化血管、延緩衰老等療效，對肝臟、動脈等方面的疾病都有非常高的調理價值。