主要材料：八爪魚200克

調味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙．紅酒醋或白酒醋l茶匙．鹽及胡椒粉少許．釀水欖6～8粒。

源自加利西亞的萊餚。在歐洲各地，只有西班牙、義大利和希臘會將八爪魚

　入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。

製法：

(1)先將八爪魚洗淨．以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。

(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。

(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液．待涼留用。

(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。

(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

心得：

冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌。

老婆煮了一鍋“八爪魚”，朋友貪吃揭開鍋蓋，嚇得哭著跑走了

吃貨達人 昨天18:54

作為一個稱職的吃貨，當然立志要嚐遍世間所有的奇葩美食，一說起到奇葩美食就不得不說八爪魚了，相信有很多人第一眼看到八爪魚都不敢吃（包括我），它不僅僅長著一個長大腦袋，而且還有好多腳，所以一般人都不會買來自己回家做來吃吧，當然也是因為不會煮這個八爪魚。

這那種小小一個八爪魚，一般都是在飯店的酒桌上出現，所以這個八爪魚也算是一道高檔菜，在菜場上，這種小八爪不是按斤賣的是論只賣，小的5元，稍大點的十幾二十元，我就覺得這個東西挺貴的。（表示吃不起）

也有一些地方比較流行生吃活的八爪魚，當然吃一個東西還是需要勇氣的，在這裡我表示沒有這個勇氣，還有一種章魚吃法的其中一種，就是把章魚頭去掉後，把章魚的爪捋直，然後把爪子捲到筷子上，就蘸上辣醬後直接吃。有的人因為不能一口把章魚吞進去，所以就把爪子留在外面任它掙扎，有的還會吸住了食客的臉或者鼻子，看著都覺得很搞笑。

有一次好朋友來家裡玩，為了迎接她的到來，我老婆特意一大早去市場買了一些新鮮的小頭的八爪魚，這些八爪魚可不便宜，這一口下去就是幾塊錢了，朋友來之前我就告訴了她，她說沒有吃過，所以很期待很興奮。

老婆把已經處理好的八爪魚和辣椒醬全部一起放進鍋裡蓋上鍋蓋一起煮了，這時候朋友來了，老婆就出廚房陪她聊聊天，我這個朋友平時好奇心挺重的又貪吃，所以就想走到廚房想偷吃，可是她一開啟蓋子之後就把她給嚇哭了。

確實這樣子看上去挺挺嚇人的，我想她經過這樣的情況應該是不敢吃了吧！

在這裡我順便分享一道乾鍋八爪魚的做法：1、首先把八爪魚去皮去內臟後洗淨，準備好青椒紅椒把它們洗乾淨挖籽，然後切成小塊，芹菜切成段，洋蔥切成絲，大蔥、生薑切成片，草果拍扁，香菜切碎；2、熱油鍋（這裡放的是紅油），把幹辣椒和蒜頭放進去煸炒到金黃色。3、接著就倒入切好的青椒紅椒，洋蔥，大蔥，姜進去煸炒；

4、煸炒一會之後就開始加入適量的豆瓣醬，老抽，料酒，糖，鹽，最後把八爪魚倒進去用小火去煮10分鐘，然後加適量的雞精；5、這八爪魚上鍋之前就準備一個鍋，鍋底鋪上芹菜；6、然後就把煮好的八爪魚倒進去。7、最後就在八爪魚上面均勻的撒上熟芝麻和香菜，點上火就可以吃了！

八爪魚又叫章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命，下面娟子就來為大家分享一道八爪魚美味的做法，喜歡的也可試試；

八爪魚、蒜薹、姜、乾紅辣椒、米醋、料酒、花椒、鹽、蒜瓣、白糖、生抽

1；先將買來的八爪魚撕去外皮，去內臟和頭清洗乾淨

2；鍋中加水燒開倒入洗淨的八爪魚焯下撈出，對半切開

3；薑切片蒜薹去頭洗淨切段，辣椒去蒂洗淨切段

4；鍋中倒油燒至6成熱時放入薑片炒香

5；倒入焯過的八爪魚翻炒

6；再倒入米醋、料酒燜十秒鐘

7；再煸炒八爪魚的水分，炒幹後放入花椒、鹽、蒜瓣、紅幹椒、炒出香辣味

8；再放入白糖和生抽上色，放入切好的蒜薹炒至斷生即可

9；一道香氣四溢的乾煸八爪魚就做好了

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

八爪魚有炒、拌、做餃子餡等多種吃法，現介紹一個辣炒長腿八爪魚的做法：

用料：長腿八爪魚、青椒、味極鮮醬油、鹽、食用油、蔥薑蒜

一、長腿八爪魚洗淨

二、鍋中加水，適量鹽，水開後八爪魚入鍋焯水半分鐘左右，撈出過涼瀝乾水後切段備用

三、青椒洗淨，切塊，準備好蔥花、薑絲、蒜片

四、鍋中加油，油熱後蔥花、薑絲、蒜片爆鍋，青椒下鍋，青椒變色後加八爪魚，小許味極鮮醬油及適量鹽炒勻即可

八爪魚，也是我們口中常說的章魚，是非常美味有嚼勁的海鮮菜餚，富含高蛋白，礦物質，近兩年在各類短影片平臺上頻繁被提及，也是因為它有著一個非常形象的名稱——“爆頭”。下面給大家介紹三種八爪魚的家常做法，喜歡吃海鮮的朋友可以參考：

1.辣炒八爪魚

材料：八爪魚，紅椒，青椒，姜，蒜，生抽，蠔油

做法：

1）將八爪魚洗淨，切塊，去除眼睛，內臟，備用；

2）紅椒和青椒切條，姜蒜切成小塊，備用；

3）油入鍋，炒熱，將姜蒜放入，炒香；

4）八爪魚入鍋，炒5分鐘，放入紅椒青椒，再炒5分鐘；

5）加蠔油小翻炒，入味，再加入生抽，將生抽的醬香略炒出，即可出鍋；全程需要10-12分鐘，不需要炒過長時間，炒老的話八爪魚肉質容易硬。

2.醬爆八爪魚

材料：八爪魚，青椒，姜，蒜，蔥，XO醬，香辣醬

做法：

1）將八爪魚洗淨，切塊，去除眼睛，內臟，備用；

2) 青椒切條，蔥薑蒜切細塊，備用；

3）鍋中放入可沒過八爪魚量的水，燒開，將八爪魚放入，煮5分鐘後將八爪魚撈出瀝乾備用；

4）油入鍋，加蔥薑蒜炒出香味，加XO醬和香辣醬翻炒1分鐘，八爪魚即入鍋，翻炒5分鐘，加一點水，再炒2分鐘；

5）待汁盡收，即可關火裝盤。

3香炸八爪魚

材料：八爪魚，雞蛋，麵粉，椒鹽

做法：

1）將八爪魚洗淨，切塊，去除眼睛，內臟，備用；

2）將雞蛋打到麵粉裡，攪拌，確保麵粉沒有成團，也不能太稀；

3）將切細塊的八爪魚倒入到雞蛋麵粉裡，裹上一層，注意八爪魚的塊一定要小，否則不易炸脆；

4）油入鍋炒熱，然後一塊一塊的放入八爪魚香炸，注意一次不放入太多塊，部分放入部分拿出，再繼續放入；

5）全部炸好入盤後，撒上椒鹽，一盤酥脆的香炸八爪魚就做好啦。