做成醬燜小土豆，不放肉一樣非常好吃，拿來裝門面也是非常不錯的！（附詳細做法）外皮口感有些焦脆，裡面軟糯，咬下去濃郁的醬汁外皮還沒來得及仔細品嚐，隨之而來的小土豆特有的醇厚香氣伴隨著軟糯就霸佔了你的味蕾，好吃好學，我們一起來做吧！

材料：小土豆500g 、海天黃豆醬1.5大勺、白糖1大勺 、水、老抽1勺 、蔥一小段、姜5片 、蒜5瓣、香油2滴

做法：

1. 小土豆刷洗乾淨，不用削皮，過油炸，小火。

2. 油炸土豆時，我們來把蔥薑蒜切好。

3. 土豆炸到外皮有皺褶，微微變色，比較干時撈出。

4. 留少量底油，放入蔥薑蒜和豆瓣醬。

5. 添水放糖。

6. 放一瓶蓋料酒。

7. 一勺老抽。

8. 放進土豆大火煮。

9. 湯漸漸㸆幹。

10. 㸆到這個程度，沒什麼水了，幾乎都是油，就可以了。

11. 把蔥和姜撈出來，留著蒜頭和小土豆。

12. 撒點蔥末裝盤。開吃！

土豆是我們經常吃的家常蔬菜，它營養高，做法多，好吃。下面我分享一下我喜歡的兩個個土豆塊做法∶

1.土豆塊燒雞。

第一步，先準備半隻雞，洗淨剁成塊。選兩個土豆，洗淨，去皮，切跟雞肉大小的塊（注意斜著切菱形），準備姜、蒜、辣椒段、蔥、桂皮、香葉、八角等配料。

第二步，起鍋加水，放入雞塊、薑片、蔥結、料酒進行焯水，水開後打掉血沫，起鍋用冷水把雞肉洗淨。

第三步，重新起鍋加油，油溫大概7成時下薑片、蒜瓣、桂皮、八角、香葉炒一下，然後下雞塊翻炒，加入花椒、辣椒段、生抽、醋繼續炒，翻炒使雞塊水分幹後加水燉20分鐘。再加入土豆塊，放鹽、雞精、白糖繼續燉10分鐘，土豆熟後大火收汁，起鍋裝盤，散上蔥花就可以了。

用這個方法把雞肉換成牛肉味道也不錯，不喜歡辣的就不用放辣椒段，孩子吃非常有營養。

2.紅燒土豆塊。

第一步，選三個土豆洗淨，去皮，把它切成塊，準備姜、蔥、蒜、辣椒段等配料。

第二步，起鍋燒油（油多一點），5成熱時下土豆塊進行炸制，注意用小火慢炸，至表面金黃後起鍋。

第三步，重新起鍋加少許油，放入薑片、蒜瓣、辣椒、花椒炒一下，倒入炸好的土豆翻炒，加生抽、醋、白糖、鹽、蠔油，炒一下後加點水悶，3分鐘後放點雞精大火收汁，然後起鍋裝盤，散上蔥花就好了。

這是我最喜歡土豆塊的兩種做法，美味可口，特別下飯。

你好，我是媽媽家常菜，非常高興回答這個問題。土豆塊怎麼做好吃？我個人認為是紅燒土豆塊材料：

食用油、花椒、辣椒、蒜、姜、土豆、鹽、老抽、冰糖、水

做法：

1、蒜切末，姜切絲，土豆洗淨切滾刀塊 。

2、熱鍋涼油，放花椒、辣椒（依自己的口味輕重放）、蒜末、薑絲爆香。

3、放土豆塊翻炒兩分鐘，放鹽，放兩勺老抽繼續翻炒五分鐘，這樣土豆的顏色更漂亮。

4、添水沒過土豆，大火燒開轉小火，蓋蓋燜15分鐘。

5、加冰糖，小火繼續燜，直到收汁即可。

土豆燉牛肉要想好吃，還要加入這兩種食材，兼顧了營養與美味

土豆燉牛肉是一道外來菜，嚴格地來說，原產於匈牙利，後來傳入前蘇聯，交流到我國。經過我國廚師的改良，更適應我國老百姓的口味，成為了一道經典的家常菜，出現在千家萬戶的餐桌上。這道菜本身不是我國的原產菜，傳入我國後又經過各大菜系改良，所用食材不是固定統一的，每個菜系有每個菜系的特點。除了牛肉、土豆這兩種主料外，胡蘿蔔、西紅柿這兩種食材一定要加入。

要想做出好吃的土豆燉牛肉，這兩種食材切記要加入，既營養又美味。胡蘿蔔、西紅柿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素，這兩種食材加入後，不但不會影響到菜品的口感與味道，反而會起到畫龍點睛的作用。形成一種複合的味道，在鹹鮮的基礎上又增添了些許酸爽，還能壓制住牛肉的腥羶。西紅柿所含的有機酸還能加速牛肉的成熟與肌肉纖維的軟化，讓牛肉吃起來口感更佳。食用了牛肉後，胡蘿蔔有助消化作用，減輕了胃腸道負擔，這對於老年人又顯得尤為重要。

主料：牛腩肉1000克、土豆300克、西紅柿200克、胡蘿蔔100克

配料：蔥20+20+10克、姜15+15+5克、蒜10克、香菜或小香蔥10克

香料：八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片

調料：料酒20+30克、植物油20+20克、醬油30克、老抽3克、清湯或清水適量、番茄醬50克、鹽3克、白糖10克、味精或雞粉1克（可選）、現磨黑胡椒微量、花椒油5克

1、這次我選用了牛腩肉，把牛腩肉清洗一下，切成1.5釐米見方的塊。然後把切好的牛肉塊浸泡在足量清水中至少2小時，把牛肉裡面殘存的血水徹底浸除，達到最大程度地去腥作用。切大蔥段、細蔥花、薑片、蒜末、香菜小段或小香蔥碎。

2、鍋內倒入足量清水，涼水下入浸泡乾淨的牛肉塊，放入蔥段20克、薑片15克、料酒20克，大火燒沸後，再焯水5分鐘，期間不斷打去生成的浮沫，達到最大程度地去腥提鮮。這些浮沫是殘存的血水形成的，特別腥，一定要不斷打去，如果粘在牛肉塊表面，就不好清除了，燉出來的牛肉就特別腥。細節決定成敗，這點一定要記住。

3、把焯水的牛肉塊撈出，挑去蔥姜。鍋內倒入植物油20克，下入八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片，小火炒香，下入蔥段20克、薑片15克，炒出香味。調入醬油30克、老抽3克，炒香後下入焯水的牛肉塊、料酒30克，翻炒上色，呈現出誘人的醬紅色。倒入足量清湯或清水，以湯水沒過牛肉3釐米為標準。

4、牛肉比較難熟，選用高壓鍋是不錯的方法，既節省了時間，又節約了成本。把鍋內的牛肉移至高壓鍋內，出氣後計時，大火足氣燉15分鐘，然後燜在高壓鍋內10分鐘。放氣後，挑去八角、桂皮、香葉、蔥姜等香料，燉牛肉的湯過濾後留用。

5、西紅柿、土豆、胡蘿蔔切塊，土豆切塊後要快速移至清水內，以防氧化變黑，影響菜品色澤。

6、鍋內倒入植物油20克，油溫四五成熱下入蔥花、薑片、蒜末炒香，下入番茄醬50克，小火炒香。把高壓鍋燉好的牛肉連同過濾後的牛肉湯一同倒入鍋內，調入鹽3克、白糖10克、味精或雞粉1克（可選）、現磨黑胡椒微量，繼續中火燉煮5分鐘，讓各種味道充分融合。下入切好的土豆塊、胡蘿蔔塊、西紅柿塊，繼續燉煮約3分鐘，淋花椒油5克，撒香菜小段或小香蔥碎，停火。

7、出鍋盛盂，好吃的土豆燉牛肉就完成了。

8、菜品特點：色澤紅豔、濃香四溢、口感鹹鮮、酸爽微甜、牛肉軟爛、馥郁醇厚、營養豐富、老少皆宜。