傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成。有說法認為，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質，這些物質能加速脂質代謝，從而能清除血液內多餘的脂肪，進而有利於控制體重。

　　研究表示，新鮮的烏梅是含有豐富的多酚類物質，100克中的抗氧化物總含量大約是175~345毫克左右。但目前的研究並不能證明這些抗氧化成分可以幫助降脂減肥。而且，市售的酸梅湯飲料在製作時用的烏梅很少，湯裡的抗氧化物質含量更少。想要獲得更多的多酚類抗氧化物質，還不如多吃點蔬果，直接吃烏梅也比喝酸梅湯效果好。

　　酸梅湯中是不是有什麼特殊的降血脂成分呢?加州大學戴維斯分校有研究對一組輕度高膽固醇血癥的人進行研究發現，每天吃100克梅子有利於降低血脂水平，不過研究者認為是因為梅子中膳食纖維的作用。但是，酸梅湯卻幾乎不含膳食纖維。

　　酸梅湯只是一種普通的飲料，煮制時，由於烏梅本身的味道很酸，還有點苦澀，所以為了口感只新增甚少的烏梅，反而會多加糖。市售的烏梅湯飲料糖含量不低，一瓶500毫升的飲料中大約有白糖50克左右。世界衛生組織最新的建議是每人每天攝入的新增糖不超過約25克。過多的糖會增加能量攝入，從而還會增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風險，對人體並沒有好處。所以，把酸梅湯當作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至於那些保健功能，還是不要太迷信。

準備烏梅800g、山楂40g、丁香10g、陳皮20g、白砂糖800g、桂皮適量。將烏梅、山楂清洗乾淨，搗碎。然後將上述材料（不包括白糖）用乾淨的紗布包好做成料包。將熬煮酸梅湯的鍋內加水，放入料包，大火燒開後，改中火熬30分鐘。

取出料包，將酸梅湯自然冷卻到50-60度左右，放入白砂糖調味即可。