首先要有一個電鍋，鍋裡放入不加任何調料的純天然涼白開，其次放入各種青菜，蘿蔔，西紅柿，黃瓜，筍，西藍花等蔬菜，待煮熟後直接食用即可，不但減肥還清腸胃！

這個很簡單啊，可以吃菌菇的清湯，千萬不要吃辣鍋，辣鍋很有油，特別容易長胖。菜要放在清湯涮，千萬不要辣鍋，先吃菜再吃肉，避免肉和 碳水同時攝入～不要吃麻醬，用醋蘸著吃～

火鍋就像人生，紮實的知識底蘊造就火鍋的豐富底料，可愛香料調劑情調，注重時機注重火候，不斷增加新的內涵，才能煮沸麻辣鮮香的精彩人生。

可以食材上下功夫，不吃肉是不現實的。我們可以均衡飲食法達到吃不胖，又滿足口服。吃火鍋時，多加點木耳，西紅柿，芹菜，冬瓜，這一類解膩食材！再者也可以餐後餐前加以食材達到平衡即可！

火鍋雖然是冬天裡最為爽口暖身的美食，但是為了不讓身體迅速肥胖，還是可以透過一些飲食上的注意得到改善的。

1.火鍋多以濃湯和高湯為主，這些湯底多半是補身體且又不好消化和分解的湯料。若是常吃火鍋，又怕長胖的話，可以選擇這類清湯鍋底。

2.在吃火鍋前，先喝一杯蘋果醋，可幫助消食，也可起到開胃的作用。

3.在吃火鍋時，經典的就是在調料上的搭配了。想吃不胖又藉助火鍋養生的話，可以避免油之類的調料。

4.在涮火鍋時，多涮蔬菜少刷肉，多吃一些綠葉蔬菜有易於消化。

如何在冬日吃一頓美味又不發胖的火鍋？這個問題其實不難解，只需要注意幾個小問題就可以了，首先換個番茄鍋吧，其次改變一下涮火鍋時食材的順序，第三是從調料上控制攝入量，因為像麻將這種高熱量的調味料，如果吃的太多，甚至會超過涮火鍋食材的熱量。

火鍋如果不願意自己準備底料，可以購買，不過如果是辣火鍋，最好帶清湯的，建議底料少放一些，可以自己買一些幹辣椒調味，這樣味道不變，但是油會少很多，吃到最後也不會太鹹。另外在涮火鍋的時候，儘量先吃蔬菜，最後吃肉，蔬菜可以在清湯中涮，因為蔬菜比較容易掛油，辣湯中涮青菜幾乎把油都吃光了，能量肯定超標。

那麼肉中的脂肪含量要更高，如果先吃肉，那麼肉的攝入量就會更多，如果先吃蔬菜，就會減少很多肉的攝入，並且蔬菜還能進少脂肪以及膽固醇的吸收，無論對於健康還是減肥來說，都有好處。

這就太多了，非要吃葷的可以吃一些高蛋白的 雞胸 魚

素的就太多：瓜果蔬菜

至於底料先賣的包裝的話。吃的的時候可以放一個碟子洗油漬。自己做底料 那就少放油即可

所以呢，在想吃火鍋的時候，美味又低熱量的日式壽喜鍋就成為了我的替選方案。

吃過壽喜鍋的人應該知道，這種鍋上桌的時候，真的感覺一般般，“嗨，這不是醬油火鍋嗎？”“能好吃嗎？”“居然要蘸生雞蛋，不能忍啊！”吃到最後停不下筷子的程度，和牛油火鍋也是很像的，越吃越香。

壽喜鍋不便宜，如果選用和牛，價格更昂貴。其實，壽喜鍋在日本，並沒有那麼高大上。冬日的時候，家人朋友來一鍋，配點清酒，和國內的自家制火鍋氛圍差不多。由於本人經營日料的背景，經常有朋友來討要料理菜譜，其中最多的就是壽喜燒（近年比較流行）。

來，曬下本人作品，不想當廚子的美食作者不是好老闆。^_^

在這裡，和大家分享下，家庭自制壽喜鍋的步驟：

1、食材準備：圖示這麼多材料，牛肉最好選精品肥牛（別太肥）或者牛上腦，當然，和牛也是可以的，但要薄一些。

2、製作步驟：

1）配汁：家常做法（海鮮醬油、料酒、糖、熱水按2：1：1.5：3的比例調配，再加一丟丟老抽增色，試汁口感鹹甜鮮香，不要太鹹或太甜或太淡。論證是否成功，喝一小口，看能不能喝下去，如果家裡有海苔，在煮開的汁裡泡兩片海苔，等汁涼後備用會有回香。

日式做法（哎，高階版看這裡）

第一步：先取一片昆布煮高湯，加木魚花浸泡1小時以上。

第二步：清酒5ML鍋裡點火，等清酒熄滅，揮發酒精。加入濃口醬油20ML、味淋5ML、糖20克、昆布高湯30M小火熬煮，待糖融化放涼取汁。

2）平底鐵鍋內取小塊黃油融化刷鍋，煎洋蔥絲

3）煎豆腐煎至兩面金黃，取出備用

4）在煎好的洋蔥絲上，鋪上牛肉，稍變色加入調好的壽喜汁

5）理論上，肉一變色就可以吃啦，然後下汁煮蔬菜。個人喜歡牛肉稍微煮煮，帶汁更好吃~蔬菜就按備好的材料，碼到鍋裡就可以啦；

6）牛肉蘸生雞蛋，口感更滑嫩哦~吃不慣也沒事，就直接吃肉嘍~

美味又不胖的日式壽喜鍋，你學會了嗎？美味又暖心，冬日最適合啦！

最後說下tips，壽喜鍋的製作其實很簡單，做好的關鍵有兩點：一是選肉，二是調汁。第二點尤為重要。建議喜歡吃的朋友，先在家裡調汁試試，調出適合的比例，再來製作。補充一點，海鮮醬油指的是海天海鮮醬油，通常超市就有（這種醬油的口感類似日本醬油，不太鹹，配上一點老抽，基本能達到日本濃口醬油的味道）。

想要健康吃滿足吃，吃的順序、食材都很重要 1、 低熱量美味小料：醋，小米辣，醬油，香菜，蔥，蒜

以上調料任意選，口味隨意搭配，這幾樣加在一起全喝了，熱量也不會超過50大卡

溫馨提示：反正現在小料都是自助式，調配到自己喜歡的口味為止唄（噓！）

2、 先吃一點碳水含量高的蔬菜：土豆、山藥、藕（不推薦玉米、薯類）

別哭著喊著跟我說，人家不要吃菜嘛！寶貝兒你得吃啊，何況又不是難以下嚥的綠葉菜。 飢餓是魔鬼，加上火鍋誘人的香氣，會讓人徹底喪失理智，明明不需要吃那麼急，卻一頓狼吞虎嚥。所以先吃一點碳水增加些許飽腹感，再吃肉也更易於食物的消化分解。

3、 絕不喝湯：偽清湯比糖水更可怕 還沒開涮的清湯鍋底裡的湯，你想喝一小碗就喝吧，可一旦涮過肉了，就堅決別喝了，湯裡除了油之外，幾乎沒有營養。不止鍋底湯，我們誤以為營養豐富的骨頭湯亦是如此，你喝來幹嘛呢？還不如喝一杯全糖的珍珠奶茶。

4、 麻辣不涮菜，清湯涮褶皺

清湯鍋底和麻辣鍋底，對於菜品的熱量影響不同，一旦涮錯了鍋底，無形當中會攝入多餘的卡路里，那就等於吃了白胖。

麻辣不涮菜：菜是很健康，但是放在麻辣鍋裡涮就是吸油神器，尤其是茼蒿、油麥菜、空心菜這一類細細長長的綠葉菜，千萬不要放在辣鍋裡增加沒有意義的熱量。

清湯涮褶皺：麻辣鍋適合涮表面光滑，有嚼勁的，不易吸收湯汁的食材。其餘的都交給清湯吧。如果沒點清湯鍋，那你索性就吃點清淡小菜，比如拍黃瓜，涼拌海帶絲，小蔥拌豆腐。 以下肉類食材均屬於低脂高蛋白。

適合麻辣鍋的有：鴨血，鴨腸，牛舌，黃喉，瘦羊肉，瘦牛肉，鮮筍，萵筍，海帶。

適合清湯鍋的有：百葉、蝦滑、魚片，蟹棒，魚丸，豆腐，各種一燙就熟的蔬菜，尤其是金針菇，一定要放清湯裡，否則就不是明天見，而是明天胖了！

1.我們若是常吃火鍋，又怕長胖的話，可以選擇清湯的鍋底。

2.在吃火鍋前，喝適量的蘋果醋，可幫助消食，也可起到開胃的作用。

3.在吃火鍋時，經典的就是在調料上的搭配了。想吃不胖又藉助火鍋養生的話，可以避免油之類的調料。

4.在涮火鍋時，多涮蔬菜少刷肉，多吃一些綠葉蔬菜有易於消化。