小編是我家的臥底嗎？難道是知道我家剛剛燉了松茸雞湯，所以就邀請我回答這個問題嗎？哈哈，因為家裡有孕婦，朋友之前特意在雲南買了新鮮的松茸，還有土雞，烏雞送來。新鮮的松茸真是看著都鮮美的不行，當時直接用幾個松茸把土雞給燉了，前兩天剛剛把那隻烏雞也給燉了，給我家的孕婦補充營養。

頭一次在家處理松茸開始還是有點小迷茫，好在松茸的盒子裡有詳細的處理方法還有儲存方法，新鮮的松茸看起來上面髒髒的一層就好像是它的保護層一般，把那一層輕輕洗掉，整顆松茸，切成片備用。早起因為我家孕婦鬧口鬧的厲害，所以我特意把土雞的雞皮全部去掉，整隻雞都給它分解了，裡面的雞架還有內臟全都扔掉了，土雞相對肥一些，去皮的時候正好去掉了皮和肉之間的一些油脂，這樣燉出來的雞湯就不會太過油膩。處理好土雞之後我特意在水了汆了一下，去除多餘的血水和油脂，這樣雞湯燉出來會更清爽一些。

然後燉鍋中放入處理好的雞肉和切好的松茸片，放蔥姜，少許的料酒去腥，加入適量的水就開始燉制了。前期要開大火，等水開了之後大火燉煮3分鐘後就開始轉小火，小火燉2個小時，滿屋子都是松茸的香味。等好了之後往鍋中放少許的鹽來進行調味，湯頭會有一層油，不喜歡的話可以把那層油花撇掉，因為第一次做，松茸的量放的有點多，湯的味道幾乎被松茸的味道都掩蓋了，但是真的很鮮美。

前兩天燉那隻烏雞的時候，這次我把松茸豎切成長片，烏雞相對瘦弱一些，自然的我也就減少了松茸的量，烏雞看起來肉質緊實，這次我沒有去皮，直接洗乾淨後切塊，但依然把雞架子和內臟都扔掉了。這次松茸的用量很得當，湯底完全是雞肉和松茸相融合的那種鮮美味道，得到了我家孕婦的認可，很不錯哦。

這兩次我都是燉了2個小時，火候剛剛好。

幹松茸要提前用水泡半個小時，然後洗淨待用，具體要燉多久要看雞的老嫩程度和用什麼樣的器具來燉雞。打個比方，一年以上的老雞如果是用砂鍋要燉兩個半小時左右。

【松茸板栗燉雞湯】

【主料】:土雞1只、松茸10克、板栗200克、茶樹菇5克、玉竹3克、紅蓮5克、百合5克、枸杞適量

【輔料】:蔥、姜、鹽、料酒、香菜

1、雞洗淨剁塊，板栗去皮備用。

2、將松茸、茶樹菇、玉竹、紅蓮、百合、枸杞放入盆中，浸泡15分鐘備用。

3、起鍋燒水，放入蔥、姜、料酒，倒入雞塊焯水備用。

4、砂鍋倒入適量清水，放入雞塊，把浸泡好的松茸、茶樹菇、玉竹、紅蓮、倒入砂鍋，再放兩片姜，大火煮開。

5、蓋上蓋子小火燉40分鐘，再倒入板栗燉20分鐘。

6、這個時候根據個人口味加入鹽、雞精調味，再放入泡好的百合，大火煮沸，燉10分鐘左右。

7、撒上泡好的枸杞，放點香菜段即可關火。

幹松茸要提前用水泡半個小時，然後洗淨待用，具體要燉多久要看雞的老嫩程度和用什麼樣的器具來燉雞。打個比方，一年以上的老雞如果是用砂鍋要燉兩個半小時左右。

松茸的營養易溶入水，如果選擇煲湯並控制好溫度，將是最有營養的食用方法，不過需要消費者注意的是，一定要先把湯煲好，並且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片，之後靜置15分鐘即可食用，

將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用，在松茸的發源地香格里拉就有為產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統，松茸在超過100℃和低於零下100℃的環境下，其含有的活性營養物質會迅速流失。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。

雞塊清洗乾淨斬成大塊，用清水加幾片老薑浸泡2到3小時，每隔半小時左右用力搓洗一遍，儘量擠幹水分，剛開始的水很是渾濁，到後來水就變得非常清澈了

冷水下鍋焯水，加雞塊、料酒、薑片、泡松茸的水（松茸的水太香了），

待到快要沸騰時（別走遠了，要看著），開啟鍋蓋，用撇沫勺撇去漸漸浮出的雜質、血沫，包括油脂。

湯水沸騰後，保證基本無血沫、雜質，加入松茸、老薑和八角，蓋上鍋蓋，大火煮滾轉小火慢慢煲煮約1小時左右，至雞肉酥爛。

1小時後加松茸，再慢燉一小時，出鍋加鹽調味,再次煮開，關火即可。

一鍋清鮮爽口的清雞湯燉好了！

注意事項

松茸的營養易溶入水，如果選擇煲湯並控制好溫度，將是最有營養的食用方法，不過需要消費者注意的是，一定要先把湯煲好，並且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片，之後靜置15分鐘即可食用，

將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用，在松茸的發源地香格里拉就有為產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統，松茸在超過100℃和低於零下100℃的環境下，其含有的活性營養物質會迅速流失。

大家好，我是英子，燉雞放2-3個松茸就可以了。松茸具有奇佳的養生功效，深受亞洲地區消費者喜愛，價格也比較昂貴，從養生效果來看，燉一隻雞放2個或者三個松茸是比較好的。

松茸燉雞的做法詳細步驟

第1步

將土雞洗淨後去除氣管、內臟和雞尖後剁成小塊

在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香:將土雞洗淨後去除氣管、內臟和雞尖後剁成小塊:在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香

第2步

將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒後不停煸炒至沒有血絲，將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中

將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中:將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒後不停煸炒至沒有血絲，:將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中

第3步

根據自己的口味倒入適量的醬油、鹽後蓋上鍋蓋，水開後轉成小火慢燉一個小時左右

趁燉雞的時間，將馬蹄、胡蘿蔔洗淨後去皮備用，.一小時後開啟鍋蓋，將馬蹄和胡蘿蔔放入鍋中:根據自己的口味倒入適量的醬油、鹽後蓋上鍋蓋，水開後:趁燉雞的時間，將馬蹄、胡蘿蔔洗淨後去皮備用，.一小

第4步

轉中火繼續燉煮至馬蹄熟透時即可關火食用

:轉中火繼續燉煮至馬蹄熟透時即可關火食用

松茸燉雞的做法小貼士

一.食用幹松茸時，要事先用清水浸泡1-2小時，浸泡松茸的水不要倒掉，燉雞時加入味道更鮮美

二.馬蹄不宜生吃，因為馬蹄生長在泥中，外皮和內部附著較多的細菌和寄生蟲，一定要洗淨煮熟後方可食用