做菜好吃的原因：體會做菜的過程，菜的鹹淡廚師先嚐。做菜過程前對菜品進行思考，操作步驟，做這道菜的關鍵是哪裡。清晰了，再開始做菜了。

這個主要原因是，酒店本身調料品就比較多，再加上火候的掌握！你想想你一天最多做三頓飯 你能做幾個菜！而廚師就不一樣！他一天燒的菜要頂你好幾天啊！最後我覺得呢，不一定酒店的菜就比家裡好吃！我一直都覺得我媽燒的菜最好吃

因為外面餐館為了留住客人使用各種調料，增香劑，還有就是餐館大部分菜都會過寬油，更能揮發出菜的香味，而且寬油肯定回重複使用，雖然外面吃飯菜比較香，但絕對沒有家裡吃健康！所以廣大朋友們，不是請客，辦宴席的情況下，儘量自己在家裡動手比較好！

外面飯店菜好吃主要有幾點：

1.廚師在燒製食物時清楚每個食材的燒製方法做到合理搭配。

2.擺盤漂亮增加食慾。

3.佐料比較多樣。

4.自己在家做菜油煙吃多了沒食慾就感覺自己做了菜不好吃了。

我認為外面的菜好吃有很多的原因，大體個人認為有以下幾個原因，第一點就是外面的飯店的菜有專業人員來處理，因為專業所以更專注所以更好吃。第二點外面的菜品都被細化了，有專業人員研究每一款的特點，這2點是大方向，再就是外面的菜廚師的配料和調味料更全，味道的元素更加豐富，還有一個重要的原因就是廚師的爐具更專業，有利於根據菜品調整爐溫，爐溫的溫度都是大於家庭的，有很多菜品講究瞬間出鍋，保持菜品的原汁原味，所以更香更脆，菜品出鍋不蔫

外面的飯菜油多、味精多、調料多，火大溫度高，廚師的水平一般都高於家裡的煮夫、煮婦，所以吃起來很香。

高油、高糖、高鹽，俗稱“三高”。

高油：自己在家裡做飯的時候，油放多了雖然會很膩，但是吃著也會香很多。飯店的大廚在做菜的時候，也會放很多的食用油，油類就是脂肪，也就是甘油三酯，熱量很高，是引起高血脂和高血壓的重要誘因之一。所以經常在外面吃飯的人患有高血壓、高血脂的機率會更大一些。這還是飯店在採用正規食用油的情況下，更不用提有些飯店為了節省成本採用地溝油，那對人體的危害更大。

1.首先是專業飯店裡面很多都是專業的廚師，廚師的話，他每天都是做那些菜，所以廚藝高嘛，很專業炒菜的手法也特別，所以味味道也有跟家裡不一樣。

2.其次是飯店裡面的調料豐富，有的，有幾十種，你有的上百種調料都有，在家裡面就不可能有這麼多的調料，還有一個小小的原因，廚師的話，炒菜的時候，味精放的都特別多，味精吃多了對身體也不好，這是常識，在家裡面我們不會放那麼多味精的。

外面的飯為什麼好吃，有一下幾點，1換了一個環境場所不同，加上飯菜豐富.人多.酒水多心情也不同，2飯店有專業廚師和切配，爐火的猛，3飯店調味比較全醬料多烹調比較專業，做的菜色香味形都比較有食慾，所以在家和外面就餐還是有區別的。

我個人認為外面食物好吃，是因為隨著飲食文化的快去流通，在任何一個城市都能吃都不同風味的美食。廚師在本菜系沒不斷精益求精，做出美味的菜品，食物的新鮮也保障了菜品味道。

最主要的還是因為外面的食物品樣繁多，為我們提供了更多對食物的選擇。

外面餐廳大多有廚師或者配方，調料種類多，豐富，火力猛，專業技能強做出來的餐味道肯定不錯。家裡面做飯受場地控制，調料種類稀少，火力不猛，專業度差等等原因，最終家裡面飯沒有外面的好吃。

外面的飯格外香，不僅是因為店面裝修，燈光照射的原因，讓人感覺比較有氛圍，而且飯店一般都是廚師級別的在做菜，飯店的料齊，菜式多，所以給人一種和家不同的感覺，偶爾在外吃吃美食，去打卡人氣店也是一件很不錯的事，但是在家更衛生，還可以享受做飯的樂趣，兩者不同。

因為飯店裡用的油都是調和油，或者是自己蔥姜，還有各種香料自己煉製的油，還有就是飯店裡的火非常旺盛，這是做出來的菜好吃很重要的原因之一，還有就是飯店的廚師對火候的掌握要比我們常人要精準。還有就是調味料，你知道的，你不知道的調味料飯店都有，所以好吃！

有次因為時間有點晚了，為了節約時間帶孩子在外面吃，小孩吃了很多之後問了一句:“媽媽為什麼同樣的東西，一樣的做法為什麼就是在家裡煮的沒有在外面的好吃呢？”

因為在外面吃飯的時候，都會新增很多調味料。有時候去一些大的菜市場或者是專門賣食材調味料的地方，或許你以後會對自己做飯不好吃，找到一個更好的理由了。

為什麼外面的飯更好吃

從小外婆就說我不愛吃家裡的飯，總是惹不住跑出去吃

外面吃的大多數環境和心情吧

味道固然重要，但是優美的環境和有趣的飯友，更能讓一頓飯吃起來心情愉悅

這麼說吧，做為一個從事過餐飲行業的業內人士，基本就是靠三點：

味素+新增劑+預製菜

首先說新增劑，我敢說，95%以上的店都有用，飯店為了講求色澤、賣相、口感、味道以及低成本，必須要使用這些新增劑，辣椒素、嫩肉粉、肉香王、雞粉、乙基麥芽酚、三花蛋奶等都是最常用的。乙基麥芽酚是純新增劑，幾乎所有成分都是化學合成，主要作用是增香，煲魚翅、滷牛肉的時候用；肉香王也是增香的新增劑，以化學成分居多，它的香氣類似火腿，主要用在烤肉、醬肉菜系；辣椒素的辣度夠猛，普通的辣椒一大把也頂不上一毫克辣椒素；辣椒精的辣味比較奇特，雖然湯裡看不出辣椒的顏色，但吃起來很辣，而且越辣越想吃，而真正的辣椒辣到那個程度就會覺得胃難受，但辣椒精不會；再比如說嫩肉粉，多數飯店炒的肉絲都用這粉來拌，有時候紅燒肉也用它來拌，可以使肉質鮮嫩。

最關鍵的問題在於：用法用量根本沒有標準，全憑感覺和良心。

再來說味素，就是常見的雞精、味精等增鮮用的。用量是一個什麼標準呢，這麼說吧，咱們家裡炒一盤菜，估計也就用過1-2克，飯店也沒個標準，但至少是這個的五倍以上。而且這些味素的生產廠家和質量很難說得上靠譜，比如說1公斤的雞精你們猜多少錢一包？8元！！！咱也不知道質量怎麼樣，咱也不敢問，反正我是不敢吃的。

預製菜，這個就是公開的秘密了，一個幾平方的廚房，選單上的菜動不動三五十種，靠廚師現做？怎麼可能！！！以夜宵攤常見的乾煸肥腸為例，一份賣78元，使用預製菜時，進價是15元一包，使用兩包，解凍加熱，鍋裡新增一點辣椒、洋蔥、芹菜等配菜，翻炒出鍋，其它什麼都不用放，三分鐘上桌。

19年兩會上，總理說中國糖尿病、高血壓人群達到4個億，這些病怎麼來的，大家稍微瞭解一下就心知肚明瞭。

所以建議大家：遠離新增劑，回家吃飯！

體會做菜的過程，菜的鹹淡廚師先嚐。做菜過程前對菜品進行思考，操作步驟，做這道菜的關鍵是哪裡。清晰了，再開始做菜了。

餐館做飯不會考慮健康因素，比如調料品的用量，和一些化學品的新增，餐館是怎麼好吃怎麼來，家常做法首先要保證食材的乾淨，調料品不會過量，再加上有些飯菜在家裡做沒有正規的做法，飯店裡用具也比較全面所以會有差別

外面的飯菜都是重口味，撲鼻的香味先刺激我們的大腦，啊好香哦，大腦開始傳遞訊號了，必須盤她，吃，我們的菜調味品放了很多，味道自然好

寶媽阿維回答：飯店是專業做這個1、顏色搭配上很到位，色香味俱全很誘人。2、調料比較多很提味，3廚師都是經過長期的實驗和經驗總結出食物的在烹飪過程中的火候以及佐料放的時間。

在外面吃飯第一是比較便捷，二是想嘗一嘗每家店裡的特色，三可以讓家人輕鬆愉快的一起吃。特別是媽媽每次自己煮都是在後面才吃！