可以參考下這幾種做法！
做法一
食材準備
主料：麵粉20g，玉米麵20g，黃豆麵30g
輔料：雞蛋適量，蔥適量，榨菜適量，油條適量，蒜蓉辣醬適量，甜麵醬適量，白糖適量，油適量，清水150g
製作步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
做法二
主料：麵粉150克，玉米麵80克
輔料：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜麵醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺
1.將麵粉和玉米麵混合。
2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜麵醬和少許的涼開水兌好。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。
6.預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻。
7.然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好。
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類，因為給小兒吃，所以我放了番茄醬。
9.捲起，定型，然後就可以吃了。
做法三
主料：麵粉，雞蛋
輔料：蔥，榨菜，蘿蔔乾，香菜，培根，鹽，雞精
1、麵粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的麵糊，能緩緩流動的狀態就可以了。
2、蔥、香菜、榨菜、蘿蔔乾剪碎備用。
3、鏊子架在煤氣上，開小火。先在表面刷一層油，舀一大勺麵糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。
4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。
5、用鏟子把四周剷起來，翻面改中火。
6、撒上蔥、榨菜、香菜，放兩片培根。
7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。
做法四
5張
煎餅果子
餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克 （24cm鍋約可以做5張餅）
配料：生菜，火腿，油條（或油餅，薄脆等），小蔥各適量，雞蛋（一張餅一個）
調料：甜麵醬，醬豆腐適量
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡．
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻．
3.透過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要．
4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗淨瀝乾水分．醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻．
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱．
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花．
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅捲起包好，出鍋。
做法五
工藝：生煎
口味：原本味
菜系：健脾開胃調理
功效：快餐/主食 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：綠豆 600克秈米粉（排米粉） 150克 雞蛋 500克
輔料：油條 50克 香菜 15克
調料：大蔥 60克 甜麵醬 50克辣椒醬25克 花生油 120克 各適量
製作方法：
1.將綠豆淘洗好，放入水中浸泡約2小時，搓去皮，瀝乾；香菜擇洗乾淨，切碎；大蔥洗淨切碎，待用。
2.將綠豆放入石磨內磨一遍，裝入盆內，倒入水，漂洗去剩餘的豆皮，再浸泡1小時，磨成漿狀，放入秈米麵，加入少許水，調成稀糊，備用。
3.將平鍋放在火上，抹少許花生油燒熱，用勺舀一勺綠豆秈米糊倒在鍋內，攤成薄圓片，然後將一個雞蛋敲碎，放在煎餅上攤勻，待雞蛋凝結變色時，用刮子從煎餅邊上刮下，揭起，翻扣在鍋上，將甜麵醬、辣椒醬刷在餅面上，放入油條，再撒上蔥末、香菜末，將煎餅疊成四方形，即可食用。
製作貼士
1、煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘。綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3。
2、麵糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。
3、餅皮材料可以根據實際情況選擇，小米麵、高粱面、蕎麥麵都可以。
4、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
5、醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
飲食搭配
煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，滷是用清油煸茴香、蔥薑末，加鹽、醬油、芡粉、水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的“騷擾”。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香乾製成。
煎餅餜子與豆漿（天津人一般叫 “漿子”）搭配一起喝，體現出煎餅果子的香還有豆漿的豆香。
營養價值
1、煎餅果子的硬度和韌性都高於其他的麵包類食品，經常食用可以增強牙齒的咀嚼能力，有益於牙齒健康。
2、煎餅果子還有助於糖尿病患者控制血糖，減少胰島素的分泌，預防糖尿病的病發和控制好糖尿病患者的病情。
3、煎餅果子可以為人體補充各種所需的營養物質，雜糧煎餅裡面含有豐富的蛋白質、澱粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養成分。
4、煎餅果子中的纖維素可以促進大腸蠕動，清除體內的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養顏的效果，還可以中和人體內的酸鹼度。
5、吃煎餅需要較長的時間來咀嚼，可以鍛鍊到我們的臉部肌肉，促進臉部的血液迴圈和神經運動，有利於延緩衰老和保持健康。
食用指南
適宜人群
一般人皆可食用煎餅。
可以參考下這幾種做法！
做法一
食材準備
主料：麵粉20g，玉米麵20g，黃豆麵30g
輔料：雞蛋適量，蔥適量，榨菜適量，油條適量，蒜蓉辣醬適量，甜麵醬適量，白糖適量，油適量，清水150g
製作步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
做法二
食材準備
主料：麵粉150克，玉米麵80克
輔料：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜麵醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺
製作步驟
1.將麵粉和玉米麵混合。
2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜麵醬和少許的涼開水兌好。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。
6.預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻。
7.然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好。
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類，因為給小兒吃，所以我放了番茄醬。
9.捲起，定型，然後就可以吃了。
做法三
食材準備
主料：麵粉，雞蛋
輔料：蔥，榨菜，蘿蔔乾，香菜，培根，鹽，雞精
製作步驟
1、麵粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的麵糊，能緩緩流動的狀態就可以了。
2、蔥、香菜、榨菜、蘿蔔乾剪碎備用。
3、鏊子架在煤氣上，開小火。先在表面刷一層油，舀一大勺麵糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。
4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。
5、用鏟子把四周剷起來，翻面改中火。
6、撒上蔥、榨菜、香菜，放兩片培根。
7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。
做法四
5張
煎餅果子
食材準備
餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克 （24cm鍋約可以做5張餅）
配料：生菜，火腿，油條（或油餅，薄脆等），小蔥各適量，雞蛋（一張餅一個）
調料：甜麵醬，醬豆腐適量
製作步驟
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡．
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻．
3.透過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要．
4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗淨瀝乾水分．醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻．
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱．
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花．
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅捲起包好，出鍋。
做法五
5張
煎餅果子
工藝：生煎
口味：原本味
菜系：健脾開胃調理
功效：快餐/主食 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：綠豆 600克秈米粉（排米粉） 150克 雞蛋 500克
輔料：油條 50克 香菜 15克
調料：大蔥 60克 甜麵醬 50克辣椒醬25克 花生油 120克 各適量
製作方法：
1.將綠豆淘洗好，放入水中浸泡約2小時，搓去皮，瀝乾；香菜擇洗乾淨，切碎；大蔥洗淨切碎，待用。
2.將綠豆放入石磨內磨一遍，裝入盆內，倒入水，漂洗去剩餘的豆皮，再浸泡1小時，磨成漿狀，放入秈米麵，加入少許水，調成稀糊，備用。
3.將平鍋放在火上，抹少許花生油燒熱，用勺舀一勺綠豆秈米糊倒在鍋內，攤成薄圓片，然後將一個雞蛋敲碎，放在煎餅上攤勻，待雞蛋凝結變色時，用刮子從煎餅邊上刮下，揭起，翻扣在鍋上，將甜麵醬、辣椒醬刷在餅面上，放入油條，再撒上蔥末、香菜末，將煎餅疊成四方形，即可食用。
製作貼士
1、煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘。綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3。
2、麵糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。
3、餅皮材料可以根據實際情況選擇，小米麵、高粱面、蕎麥麵都可以。
4、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
5、醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
飲食搭配
煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，滷是用清油煸茴香、蔥薑末，加鹽、醬油、芡粉、水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的“騷擾”。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香乾製成。
煎餅餜子與豆漿（天津人一般叫 “漿子”）搭配一起喝，體現出煎餅果子的香還有豆漿的豆香。
營養價值
1、煎餅果子的硬度和韌性都高於其他的麵包類食品，經常食用可以增強牙齒的咀嚼能力，有益於牙齒健康。
2、煎餅果子還有助於糖尿病患者控制血糖，減少胰島素的分泌，預防糖尿病的病發和控制好糖尿病患者的病情。
3、煎餅果子可以為人體補充各種所需的營養物質，雜糧煎餅裡面含有豐富的蛋白質、澱粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養成分。
4、煎餅果子中的纖維素可以促進大腸蠕動，清除體內的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養顏的效果，還可以中和人體內的酸鹼度。
5、吃煎餅需要較長的時間來咀嚼，可以鍛鍊到我們的臉部肌肉，促進臉部的血液迴圈和神經運動，有利於延緩衰老和保持健康。
食用指南
適宜人群
一般人皆可食用煎餅。