蘿蔔刨絲撒鹽把水份醃出來，準備泡好的粉條、豆腐、切成黃豆大小的顆粒，雞蛋打碎炒熟然後把蘿蔔絲、豆腐、粉條放到鍋中翻炒幾下，根據個人口味放入調料就ok了！等餡晾涼就可以包蘿蔔餡的素包子了。

食材準備：中等大小的白蘿蔔一個、新鮮的小米辣3-4根、熟芝麻適量；蘿蔔絲，大家為了方便快捷，很多時候都會選擇用擦絲器，但是如果是這樣做，蘿蔔中的纖維被打亂，影響蘿蔔的口感，建議大家還是手工將蘿蔔切成細絲，我個人感覺手工切得蘿蔔絲的口感會好很多；

蘿蔔含有大量的水分，所以我需要放入食鹽醃製一下，讓其出水。放入食鹽後大約醃製10分鐘，大碗中就能看到蘿蔔醃製出來的汁水，這個我們需要倒掉，見下圖；

將我們準備的小米辣切成很細的辣椒絲，放在出過水的蘿蔔絲上面，之後用少量的熱油，淋在蘿蔔絲上面，碗中的蘿蔔絲和辣椒絲遇到熱油，會有滋滋的聲音，同時你也能聞到蘿蔔和小米辣的香味；

之後放入1勺白砂糖、半勺生抽、2勺的白醋、撒上白芝麻，攪拌均勻後這餡料就做好了。

大家一定會有疑問，為什麼沒有給食鹽？其實蘿蔔用食鹽醃製過後是有鹹味的，大家將蘿蔔絲的餡料攪拌均勻後就可以試試口味了，如果覺得淡了，可以再適當的新增一點食鹽的。這用白蘿蔔絲做的包子素餡，口感微甜酸辣，我比較喜歡吃。

盆裡放麵粉，白糖，酵母，溫水和成麵糰，蘿蔔絲放鹽醃製，熱鍋放油燒至五成熱，放豆腐炸至浮起來，放入粉條炸脆撈出鏟碎，炸好的豆腐切塊放入粉條裡，蘿蔔絲擠出水分切碎放盆裡，放鹽，雞精，醬油，蠔油，熟油拌勻，發酵好的麵糰揉成條切成劑子，擀成皮包入餡料，放篦子上醒十分鐘，開火，水燒開蒸二十分鐘，燜五分鐘出鍋。

我一般會先挑選新鮮的蘿蔔，把蘿蔔擦成絲狀，再放在鍋裡燙個七八分鐘，撈出來排淨水份剁碎，炒幾個雞蛋備用，把油熱好放涼，加入鹽，雞精，香油，十三香，等調料調好陷，和麵醒二十分鐘，包成品即可

每個地方的製作方法都不同吧，我們這裡是把蘿蔔刨絲，加鹽醃一下，等蘿蔔出水後搞幹，再加入自己喜歡調料拌勻，包起來就行。

1.把蘿蔔擦成絲，加點鹽，然後去除水分

2.加點木耳香菇啥的，味道會更好，不加也可以，把除了蘿蔔絲以外的，加入油鍋內炒熟。

3把蘿蔔絲切成末，最好用刀剁，可以，加入一些蔥調味，最後加入胡椒粉，辣椒粉，鹽等調料就行了

4.拌勻，包上就行了，感覺加點別的料會好吃一點

白蘿蔔素餡包子顧名思義，就是白蘿蔔餡的包子。主要原料為帶皮白蘿蔔一根、白薯粉條一小坨、自發粉（適量取用和麵）。

中文名

白蘿蔔素餡包子

主要原料

白蘿蔔，麵粉

是否含防腐劑

否

營養價值

下氣消食，除痰潤肺，利大小便等

做法

配料

花椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿蔔量增減）、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥薑末適量

製作方法

1、蘿蔔擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現象）,20-30min後撈出剁碎用手攥後放入油中備用（注意攥的力道，不可太乾影響口感）；

2、粉條煮熟後剁碎加入（可使成餡有粘合性）；

3、香菇切小碎粒；

4、加入蔥薑末、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。

5、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

美味小帖士

包的時候再攪拌，否則蘿蔔出湯影響操做。包的過程中，也會有出湯現象，動作要稍加快。將蔥姜一起剁，可防止蔥辣眼睛，蒸時用屜布、白菜葉、包子上抹油方法均可防止粘鍋。如剩餘麵糰，可蒸成椒鹽花捲、麻醬、紅糖等口味均可。

營養價值

白蘿蔔有利於下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團將面活好，等待發酵；將蘿蔔插成絲狀，用熱水焯下，去掉蘿蔔味,把焯好的蘿蔔中的水擠出，稍微切下，不需要太細。將蘿蔔蔥末、耗油、醬油、料酒、花生油、香油依次加入鹽在包之前加入即可。各種配料的用量全憑自己的口味調配.將發好的面揉成長條狀，掐出一個劑子，用手按平後稍整到合適大小,加入適量的餡即可。蒸20分鐘關火，再等15分鐘即可開蓋

我未試過用素蘿蔔來整包子

我試過用素蘿蔔來包包袱角，加點香菜蔥下去，挺香的，不然就素蘿蔔，味道太單調了，吃起來會覺得寡淡無味。

說下素蘿蔔包包子啊，我覺得如果想吃素不吃肉的話，可以適當加點香菜蔥，再加小小辣椒醬，刺激一下味蕾，這樣才吃得下去。。又或者，不用生蘿蔔，用蘿蔔乾整包子，其實會更加好食，

方法：蘿蔔乾切碎，鍋裡放油，微微爆香油後，放蘿蔔乾下去，炒一炒，然後加點鹽，是油，耗油，加點辣椒或辣椒醬，炒炒。。快好的時候，加點香菜蔥，再炒1-2分鐘。OK，餡就調好了。。

辣辣地，吃起來會感覺好爽，有香菜和蔥，吃起來也會香好多。。

想要蘿蔔包子好吃，首先粉條先在鍋裡放入水老抽油姜一下然後把豆腐剁成顆粒狀在鍋內倒入油煎至金黃。然後放在一起依次放入油鹽雞精味精生抽老抽十三香拌勻即可。

蘿蔔包子素餡製作的關鍵大致有兩個：一是如何去除蘿蔔的刺激性氣味，保留蘿蔔的清甜。二是蘿蔔素餡容易寡淡，怎樣搭配其它食材，吃起來較有滋味。下面分別談談個人經驗。

一、怎樣去除蘿蔔異味。

1、蘿蔔清洗後要去皮，表皮異味較重，內芯異味較輕，偏清甜。

2、蘿蔔芯擦絲，加入少量鹽，醃漬片刻殺出多餘水分，同時也進一步去除掉異味。

3、攥幹水分後用清水漂洗，之後再次攥幹。

4、不用鹽殺水的話，也可以用開水焯燙，水中加鹽和料酒，片刻撈出過涼水，再控幹。

5、處理好的蘿蔔絲拌少許蔥油或者香油。

二、怎樣搭配其他餡料。

1、胡蘿蔔。

味道偏甜，可以搭配雞蛋、粉條、木耳、以及韭菜、菠菜等綠色蔬菜，即有營養，色彩又鮮豔。

2、白蘿蔔或者青蘿蔔。

味道清淡，可以搭配蝦仁、蝦皮等海產品，還可以加入香菇、煎豆腐等等，提升滋味。

把白蘿蔔洗乾淨去皮，擦出細絲，加入鹽醃出水分。 在肉末碗中加入生薑、蔥末、料酒、鹽、胡椒粉、生抽。 肉末中加入蛋清，充分攪拌。把蘿蔔絲擠幹水分，放入肉末碗中。將餡料放入大盆中，用手充分攪拌勻，完成餡料的製作。