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1 # 梁先森你好
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2 # 米飯超人飯飯君
從形態上一句話：“果凍是半固體，布丁是冷凍後凝固”
從材料上一句話：“果凍是卡拉膠魔芋粉做的，布丁是牛奶雞蛋麵粉為主材料。
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3 # 啟沅熊美食
第一點：果凍屬於半固體，半透明的，可以自己立起來，而布丁通常是黃色，要冷凍後才能凝固立起。
第二點：果凍是由果汁，卡拉膠，白糖製作成的。布丁是由麵粉、牛奶、雞蛋等物製作而成的。
用一句話說就是“果凍半固體半透明，可以立起來，布丁不透明，濃稠液體”
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4 # 淪落成美丶
布丁的口感是比較柔軟、嫩滑的，它通常入口即化，也有人形容它吃起來有蒸水蛋的感覺。而果凍是屬於啫喱狀的感覺，它吃起來則更有彈性、韌性，比較Q彈
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5 # 楊54972
兩者不是同一種東西。
一、膠體：
果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
二、狀態。
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
三、果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
四、原料。
製作果凍的主要原料是果汁、水、糖和明膠或者魚膠粉等其他凝固膠質，果凍是一種低熱量高膳食纖維的食品。
布丁的原料主要是玉米澱粉或者樹蜀澱粉、以及雞蛋和奶黃，因為樹蜀澱粉和玉米澱粉只能將液體物質凝結在一起。
擴充套件資料：
果凍液的調製方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調製方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。
(1)使用果凍粉調製果凍液使用果凍粉調製果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配製好並消毒，再經乾燥處理包裝上市。使用者只需按照產品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。
(2)使用明膠調製果凍液使用明膠製作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然後再調製。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透後再調製。
參考資料：果凍-百度百科布丁-百度百科
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布丁和果凍有什麼區別
是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。本來布丁是蛋奶類的甜點，多數烤制的，軟軟的，有時也指代甜品 果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品 不過現在流行把果凍叫布丁 2我認為布丁和果凍的區別不是這樣的: 布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成後！
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6 # 小晶喵喵愛美食
使用食材不同，布丁主要用雞蛋和牛奶裡的蛋白質形成，而果凍用的是吉利丁片等膠質加水形成，所以布丁比果凍更加營養健康
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7 # 大國愛美食
果凍由食用明膠加水、糖、果汁製成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水製成。
果凍外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。
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8 # 阿莫美食
主要不同的是使用食材不同，布丁主要用雞蛋和牛奶裡的蛋白質形成，而果凍用的是吉利丁片等膠質加水形成！給大家分享一下雙皮奶的做法，厚著臉皮給大家要個贊！[害羞][害羞][害羞]
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9 # 笨笨雜談社
由於使用的烘焙原料和凝固劑的不同，製作出來的果凍是透明的，而布丁則是不透明的，味道也不一樣。
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10 # 佳佳1918
果凍跟布丁的區別
生活中很多人經常把布丁和果凍混為一談，雖然兩者都很好吃，口感也比較接近，但其實這兩者完全不一樣，最直觀的感覺是形狀和顏色不同，下面一起來看兩者的區別有哪些。
1、首先這兩者的原料是不同的，而且摸上去有明顯不同，果凍是比較透明的，而布丁是不透明的，因此兩者根本就不是一種食品。而且現在市面上布丁和果凍都有很多品牌，不同的品牌也有不同的口味。
2、其次果凍是一種用食用明膠製作的食品，而布丁一般是用玉米澱粉和木薯澱粉製作的。果凍看上去是晶瑩透亮的，吃著口感也比較柔軟爽滑，而布丁一般都是蛋奶類的食品，吃著也是比較軟的。
3、最後果凍的主要原料就是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等，還有面粉、牛奶、水果等食品製作而成的，而布丁的主要原料就只有牛奶、白糖，布丁也有很多種，最常見的有草莓布丁、巧克力布丁、雞蛋布丁等。
5、布丁屬於蛋奶類西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻後成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那麼好。布丁也可以用玉米澱粉和木薯澱粉作為凝固劑。
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11 # 梅寧小館
看名字就能區別的很清楚了。
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12 # 林可兒吃吃吃貨
果凍由膠質做出來的呈透明或半透明狀口感偏韌性Q彈，布丁由澱粉蛋奶組成呈現出來不透明口感柔軟爽滑
以上是一句話總結出來的
回覆列表
布丁和果凍的區別：
製作材料：
果凍由食用明膠加水、糖、果汁製成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水製成。
2. 外形特點：
果凍外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。
3.營養效果：
果凍的主要營養成分含有少量維生素，糖類，少量礦物質，可以減肥，增加飽腹感。布丁用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，有豐富的營養。可以潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。