考個人喜好，把菠菜，胡蘿蔔，火龍果，紫甘藍菜，南瓜打汁和麵。菜可西紅柿雞蛋打滷麵，麵醬豆醬與肉或雞蛋炸醬，油潑辣子，漿水面，麻醬黃瓜面等等

在我的北方老家，夏天的天氣太熱我們煮麵條的時候為了能吃的時候不增加熱量，就會在麵條出鍋的時候用涼水漂一漂，放上蒜汁辣椒醬和漂熟的紅薯葉，嗯，想想都流口水，建議大家有興趣的試一試。

原料：香蔥、面、生抽、老抽、白糖、調和油

步驟：

1.蔥洗淨，瀝乾水

2.切成合適長度的蔥段

3.油鍋小火燒開，加入切好的蔥段，用筷子不停的輕輕翻動

4.炸至蔥段變金黃色且有蔥香味溢位

5.乾淨小碗倒入半碗生抽，兩大勺老抽及兩小勺白糖，攪拌均勻

6.將混合調料分次慢慢加入蔥油鍋內，油開立即關火待冷卻後盛入乾淨碗內

7.燒開水加入麵條

8.麵條下好後起鍋用筷子夾起放入麵碗中，加入前面做好的蔥油調料，攪拌均勻即可開吃！

麵條做的好吃不好吃，要看麵條是否勁道滷汁是否好吃。

介紹介紹一下西紅柿打滷麵

1，高筋麵粉300克放入盆中，打一個雞蛋（雞蛋更有彈性），兩滴檸檬汁去腥，一克鹽。

2，用溫水將麵條調成雪花狀，然後捏成一個特別硬的麵糰，醒面十分鐘。

3，醒面十分鐘之後再來揉，揉光揉好之後再醒30分鐘，揉好後有時間的話可以再醒再揉。一遍一遍的揉醒，會使面更勁道。

4，把麵糰到到案板上按壓成餅，用擀麵杖反覆擀壓，撕壓面至1.5毫米左右，面片上撒玉米麵防粘，折成長條。

5，用刀把長條切成均勻的條狀，然後用手把麵條捋順，可以用力攥一下麵條，使麵條更均勻勁道。

在醒面的過程中，可以做西紅柿滷汁，準備兩個西紅柿，用開水去皮之後，切丁備用，再在碗中打兩個雞蛋打散，起鍋上油，油溫至八成熱，倒入雞蛋，做雞蛋碎，雞蛋炒熟後盛出備用，鍋中倒入少許油，油熱之後倒入西紅柿碎，煸炒出西紅柿汁，然後把雞蛋放入，最後放入鹽蒜等調料出鍋。

麵條煮熟之後放，西紅柿打滷汁，黃瓜絲，香菜。一碗好吃又勁道的麵條就做好了

麵條的口味有幾十種口味，清水面，油潑面，炸醬麵等等，下面我介紹一下西紅柿雞蛋麵。

(一)，首先準備食材，麵粉1斤、雞蛋2個、油、鹽、味精適量、西紅柿1個、香菜1顆。

(二)，麵粉十水柔成麵糰，醒發。

(三)，取一塊麵團，用擀麵杖壓成溥皮，灑上面粉對摺，切成麵條，寬、窄自己定。

(四)，起鍋十油，把西紅柿炒雞蛋做好備用。

(五)，鍋裡十水燒開下麵條，打出裡邊的沫沫，再的一點涼水後，燒開，麵條就熟了。

(六)，鍋裡調上一點鹽、味精，碗里加一點麵湯，盛上面條，澆上炒好的柿子炒雞蛋，灑上香菜、淋上一點香油，一碗碗的柿子雞蛋麵就做好了，大家開吃吧！

麵條好吃有四個前提:1.麵條本身，做牛肉麵，臊子面，燴麵，炒麵，湯麵，涼拌麵各自需要不同的麵條。2.湯:最好是高湯或魚湯或牛肉湯或菌菇湯。3，澆頭:花色品種繁多一言難盡。4，調料:如油潑辣子，紅油，花椒油，青蒜末，糖蒜，豬油……

食之材☞所需食材主料麵糰預製

1.將300克麵粉加入115克水，雞蛋2個，3克鹽，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，裹上保鮮膜，醒發30分鐘。

2.用擀麵杖將麵糰擀成2毫米的麵皮，均勻摺疊，每層都撒上面粉，以防粘連。

3.然後切成粗細均勻的麵條，抖開，撒上面粉

味之新☞熬西紅柿汁

1.西紅柿2斤洗淨切丁

2.鍋燒熱，倒油，放入西紅柿丁翻炒均勻，加入清水600克，加入鹽2.5勺，糖1勺，小火熬製20分鐘，過濾渣子，撈出備用。

四之統☞炒西紅柿滷

1.3個西紅柿洗淨切丁。

2.大火燒油，4個雞蛋攪打出沫倒入，炒成塊，另起鍋燒油，倒入西紅柿丁炸出汁水，倒入雞蛋翻炒均勻，加入少3克許鹽，少許白糖調味，最後出鍋加入雞精即可。

季之結☞開始出面

鍋燒熱，下去麵條煮熟，澆一碗西紅柿汁，再加入適當的西紅柿滷，拌勻，即可享用。

我覺得麵條要講究，還有湯底也要講究。早餐做得好，簡單的清湯寡面也可以讓你回味一整天[舔屏]

材料:菠菜、雞腿菇、雞汁鮑魚面、雞蛋.

做法:第一步:起鍋燒油，放雞腿菇，放鹽炒一炒，移到一邊。繼續打雞蛋，慢火煎一煎。

第二步、加水煮一會，加入麵條煮一會，繼續加入菠菜煮一煮

第三步、青菜斷青後可加入調味料，裝碗，吃。

輕鬆簡單，全程不用10分鐘時間，搞掂。健康又好吃，回味一整天。

要說吃麵條，家裡一般都是煮麵，也多是用掛麵，還有的，可能就是吃吃義大利麵，卻很少有人會想起泡麵，總覺得泡麵是坐火車的標配，是萬不得已的“湊合”，其實不然，再不起眼的食物，都能吃得有腔調。

接下來，就分享一個麵條的特別吃法，那就是炒泡麵。

路邊攤風味炒泡麵

食材

泡麵 1包

麻辣味香腸 半根

雞蛋 2個

洋蔥 半個

雞毛菜 若干

調料

豬油 20克

油 10克

老乾媽辣椒醬 10克

生抽 10克

做法

1.鍋中燒水，把泡麵煮至七八成熟，撈出瀝乾水備用。

2.另起一炒鍋，鍋裡倒適量油，燒熱後倒入打散的雞蛋液，炒至成雞蛋塊盛出。

3.鍋裡放入豬油，爆香洋蔥，再把麻辣香腸放入鍋裡煸炒至變色，放入瀝乾的泡麵，翻炒後放入老乾媽辣椒醬，倒入生抽，翻炒均勻。

4.出鍋前放入雞毛菜炒熟即可。

製作小貼士

1.泡麵可以選擇細面，也可以選擇粗麵，第一次煮至七八成熟瀝乾後，再進行第二次的炒制即可。

2.炒制的配菜可以根據自己的喜好來，比如火腿腸、捲心菜、胡蘿蔔、蒜苗等等都可以。

3.炒制泡麵的時候建議是用鐵鍋爆炒最佳，新手可以用不粘鍋。

一、最簡單的拌麵。

燒水，水要多一點，

碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

二、西紅柿雞蛋湯麵：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。

三、炒麵：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水衝，漓幹水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。

備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。

2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點，

淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。

碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

西紅柿雞蛋打滷麵

西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做麵條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）

煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。

最簡單燜面的做法

你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；

把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；

放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；

然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；

水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了

簡單吧

經典麵條做法寶典[經典]

麵條的作法：以下都是以一人份為準的份量

材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。

請先把你的手洗乾淨，這樣是比較的衛生。“飯前便後要洗手”！當然了，炒鍋也得洗乾淨，too。把雞蛋打破，倒進碗裡，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋裡，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有開啟炊具的打火器！輕輕的開啟打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋裡。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裡，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為麵條熟後是很會吸水的，以防止麵條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的鹹一點，因為你還沒有放麵條。麵條放進後，用筷子把麵條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把麵條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用麵條押在湯裡邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。

扁豆燜面做法（大全）

昨天在另一個論壇上，發了一個徵集扁豆燜面做法的貼子，跟者甚眾。現釋出與下：至於喜歡那種做法就看自己愛好了

1、 選手趕面

2、麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麵條情況，如果軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起

3、邊蒸麵條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角

4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。

5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。

因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。

2、 兩人份配料：

主料：豆角一斤，洗淨，切成段

肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。醃幾分鐘。

細麵條一斤，如果麵條過長，適當切幾刀

佐料：油，醬油，鹽，雞精

武漢熱乾麵

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，製作的方法是先招麵條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等性料拌勻。

其源於三十年代初期漢口長堤街賣湯麵的李包，他怕未賣完的湯麵發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到麵條裡。第二天，他把這些麵條放在沸水裡滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。人們說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱幹而來。

選料

花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。

製法

1.麵條著熟；

2.蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用；

3.鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好；

4.鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上；

5.4和3充分攪拌即好。

特點

上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。

適合華人吃的義大利麵

原料：義大利7號通心麵、洋蔥、市子椒、 蝦、魷魚、番茄醬、鹽

義大利麵用鹽水煮12－14分鐘，魷魚用開水燙一下，洋蔥用肉末炒香

加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽 拌入煮好的義大利麵哦了。

加點綠青椒或新蘭花就更好看了。

大廚不敢當，家常炒麵倒是會，面煮好備用。起鍋，尖椒絲，頭菜絲，肉絲，元蔥絲，炒香後放入煮好的面，放一品鮮醬油(最好東古牌的)，鹽，味素少許，炒勻即可。愛吃辣的可以點少許辣椒油。

家常炒麵的做法:

主料：麵條

輔料：火腿、香菇、油菜、洋蔥、雞蛋

調料：鹽、味精、醬油、辣醬

烹製方法：

1、將洋蔥、火腿、香菇分別切成丁，麵條煮熟撈出過涼備用；

2、坐鍋點火倒油，油熱後下洋蔥煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加鹽炒勻，將麵條放入翻炒均勻，加入醬油、辣醬、鹽調味，放入雞蛋炒熟，調入味精出鍋即可。

特點：鹹香爽滑，營養豐富。