牛奶玉米雞蛋羹的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道牛奶玉米雞蛋羹的做法，相信你會喜歡的，快去學起來吧~~

牛奶玉米雞蛋羹的食材：

牛奶500毫升、玉米片50克、雞蛋1只、冰糖40克、葛根粉10克、枸杞5克。

牛奶玉米雞蛋羹的做法步驟：

1. 葛根粉用冷水和開，和成水澱粉備用。

2. 雞蛋打散，打勻。

3. 鍋中放入牛奶、玉米片、冰糖一起煮。

4. 煮開後，把雞蛋液慢慢倒入鍋中，勺子要不停攪動，這樣雞蛋下入鍋中就成雞蛋花了。

5. 放入枸杞煮半分鐘。

6. 慢慢下入和好的葛根水澱粉，勺子在鍋中不停攪動，防止水澱粉結塊，煮均勻後就可以出鍋了。

準備食材，雞蛋，小蔥，味極鮮，香油，

做法

1 . 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2. 加入70度左右的熱水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，味極鮮，充分攪勻。

3. 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

4. 蓋上一層保鮮膜，用牙籤將保險膜扎幾個小孔，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，放入小蔥，順著碗的邊緣淋上一點點香油，這樣一碗香嫩爽滑的雞蛋羹就做好了。

1、鮮雞蛋四個。

 2、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，開啟至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。

 3、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。

 4、經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。

5、用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）

6、這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。