主料

五花肉750克 醬油500毫升 八角三顆

輔料

水適量

步驟一

煮沸一鍋水，把洗淨的五花肉切段放入焯水，去掉血沫撈起。換鍋，無需放油直接將花肉皮向下煎至金黃即可

步驟二

將焯過水的肉類都放入砂鍋中，倒入整瓶醬油（我用的是李錦記低鹽醬油），放入三顆八角，倒入清水沒過花肉

步驟三

半掩蓋，大火煮開後轉爐心火慢燉半小時

步驟四

關火靜置半小時等入味

步驟五

入味半小時後即撈起，肉香四溢，十分誘人

步驟六

滷好的肉可放冰箱儲存，需要吃時放入煮開的滷汁里加熱即可，不要煮太久否則太鹹

有沒有一個成功率高的通俗易懂的滷肉配方？有的，一般滷菜滷湯比較複雜，濃香，用料豐富，湯色都比較講究。

要怎樣才能做好簡單易做的滷肉呢？

一般而言，以中藥材香料搭配基本的調料和糖色，高湯，簡單的搭配也能滷製出美味的食物，同時兼顧養生的功效。

牛肉用清水漂淨血水，控幹水分，用基本的五香椒鹽進行揉搓醃製一個小時左右，

炒鍋上火加入少量香油，下拍破的蔥，姜，花椒，蒜頭，草果，八角，小茴香，丁香少許，桂皮，豆蔻，沙仁，冰糖一點點，中火進行翻炒，在冰糖全部融化，黃褐色小魚眼泡下少許幹辣椒，翻炒幾下，同時下入鮮湯，在湯燒開十分鐘左右，

把牛肉放在清水裡，清洗一下，投入燒滾的滷湯當中，再一次燒開，轉小火加蓋悶煮三個小時以上，時間到開啟鍋蓋看一下，用筷子戳一下，牛肉能夠輕鬆的脫筷就差不多成熟了，可以關火再讓牛肉在湯裡浸泡20分鐘，更加入味，

最後把牛肉撈起來，冷卻，改刀裝盤加上幹蘸料或者醬料就可以開吃了。

滷牛肉一定要冷卻之後再改刀，成形比較美觀好看，這樣自做的滷湯鮮香紅亮，滷出的牛肉美味，而且營養健康，簡單，方便，是家庭版滷肉實用的配方。

希望我“”雲南食八怪“”的回答能幫到你！88