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1 # 娛樂禿鷹先生
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2 # 百香的廚房
這是因為你吃習慣了超市賣的豆芽的口味，但是超市的豆芽最好還是少吃。你可以在炒的時候放些白糖或者醋之類的調料綜合下口感。這樣慢慢的吃習慣就沒事了。
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3 # 呵呵細水長流
自己發的豆芽比較安全，我們是用的綠豆進行發豆芽（綠豆芽更嫩，自己發豆芽最好不用黃豆），沒有泡水，直接將豆子放在籃子中，每天早晚澆水，然後用深色的布把籃子蓋住，放到陰暗處不見陽光（豆芽喜陰，見光後就會老化，變成豆苗了），夏天5天左右就可以吃豆芽了。冬天溫度低發芽時間很長不適合發豆芽，長出來就老化了。自己發的豆芽有根，根也可以吃，不過比較老，可以用剪刀把籃子下面的根減掉。涼拌豆芽很好吃，炒著吃要注意火候。
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4 # 大廚美食房
綠豆芽怎麼發
1.準備適量的綠豆、布、盤子、水、漏盤和水桶。
2.先將綠豆放到水裡浸泡一個晚上，讓綠豆“甦醒”。
3.把泡過的綠豆放在盤子裡面，儘量鋪平。
4.將盤子連同裡面的綠豆放到桶裡面，綠豆上面要蓋一塊布，以防水分蒸發。
5.一天澆兩次水，早上和晚上各澆一次，水桶裡面的水不要倒掉。
6.期間可以用一個稍大的盆扣住水桶，放在陰涼避光的地方。
7.2、3天之後，綠豆芽就會呈現出雛形；5天左右的時候，就可以拿出來炒著吃了。
8.在發綠豆芽的過程中，室內溫度要保持在二十幾度左右；綠豆不能鋪得太厚，否則容易發黴腐爛。
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5 # 網創海娃
親，既然學會發豆芽，但是做的口感不好，這個有很多原因，今天就大家推薦一個涼拌綠豆芽的方法，爽口，下飯，可以試試。
涼拌綠豆芽的做法步驟
1材料圖 2黃瓜、胡蘿蔔切絲 3鍋中加水，燒開後倒入綠豆芽，焯透撈出 4胡蘿蔔焯透撈出 5焯過的胡蘿蔔、綠豆芽過涼水 6把所以材料放入盤中，加入鹽、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒（根據個人口味，也可不放）攪拌均勻 7完成使用的廚具：煮鍋 -
6 # 黑白客
我也自己在家這樣法過豆芽。你能自己在家做豆芽，已經很有心了。看了你發的豆芽，也不錯。你所說的超市裡那種粗壯的豆芽，個人覺得沒有你自己發的好。估計是放了什麼東西，所以才長的比較粗壯。雖然自己發的沒他們的好，但是吃著放心啦。
告訴你幾個四個重點，下次再發豆芽的時候注意一下，可能會好些：
A、壓上東西在上面，豆芽可以長的粗壯。
B、別亂動，豆芽就會長的又直又長。
C、避光，豆芽不會發黃。
D、炒的時候，大火熗，口感更脆爽。
好啦。下面分享下做豆芽的8個小步驟，有不足的地方給我指出了哈，互相學習....
1.綠豆用80度的開水衝下（這叫燙種）浸泡過夜，待漲發的時候瀝水。
2.接水盆裡裝大半盆清水。
3.綠豆表面覆蓋一塊溼布（無油），最好邊上也能覆蓋到。
4.接下來就是每天往溼布上灑3-4次水，豆子千萬不能見到光，不能因為好奇把溼布揭開看（綠豆芽見到光之後，就會變得發紅色了，直接影響豆芽的口感）。
5.24小時的綠豆，就開始長出來了芽，發出了根鬚，一直長到碰到接水盆裡的水時，接水盆的水就需要每天更換一次。
6.如果天氣大概在25-6度上下的溫度，那麼5天左右就可以發好了。
7.把豆芽從盆裡取出，清水一衝一過，豆殼就掉了，很好打理。
8.自己發的豆芽有根鬚， 吃的時候需要摘根，這樣才好吃。
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7 # 演員閣
1、綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時自制豆芽過程
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打溼，蓋在上面
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高(因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了)
5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了
6、採摘，洗乾淨;切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生;
7、將洗淨摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發軟，調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康
小竅門:
1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持溼潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗乾淨後的大概可以炒2盤。冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了
我剛學會一種自發綠豆芽方法，先用溫水泡一夜綠豆，然後將豆鋪在有小孔的格子下，(不能鋪太多)每天只在籠頭下澆次水，面上蓋塊毛巾在避光處幾日即成！但後來也發現這一問題，超市的豆芽粗壯、口感脆嫩，我這沒法相比，向眾位請教！
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食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。春天氣候乾燥，適合吃綠豆芽、菠菜之類的蔬現在市場上倒是有買綠豆芽，就是不敢買，外邊泡發的綠豆芽，為了長得快一些，都是新增一些增長劑之類的，所以不敢買著吃。最近天氣變暖和了，20度左右最適合泡發豆芽了，所以自己泡發了綠豆芽，雖然長得比較慢，但是沒有新增劑，純屬綠色食品了，味道也比買的好，可以放心吃了。春天氣候乾燥，很適合吃綠豆芽，這是素炒綠豆芽，成品漂亮，味道也很好”